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#27:
Cómo verificar si la miel esta adulterada con glucosa comercial
Una adulteración muy frecuente de la miel, es el agregado de una sustancia denominada “glucosa comercial”, ya que estas contiene sustancias llamada dextrinas, que evita que la miel se “azucare”.
Además como este producto es de menor costo, representa a quien comercializa la miel un beneficio económico.
A fin de verificar si la miel ha sido adulterada con este producto, se realiza un procedimiento sencillo que no requiere reactivos ni aparatos de laboratorio, sino que puede ser realizada con elementos caseros.
Procedimientos a seguir:
1) Tomar media cucharita de miel:
2) Colocar en un vaso una cucharada de postre de agua.
3) Disolver la media cucharadita de miel en el vaso de agua.
4) Colocar en otro vaso media cucharadita de la solución preparada anteriormente.
5) Finalmente, agregar una cucharada de postre de alcohol de 96º y mezclar.
RESULTADO
a) Liquido limpio: miel no adulterada
b) Líquido blanco-lechoso: miel adulterada. (NoticiasApicolas.com.ar 28/02/2008)
Una adulteración muy frecuente de la miel, es el agregado de una sustancia denominada “glucosa comercial”, ya que estas contiene sustancias llamada dextrinas, que evita que la miel se “azucare”.
Además como este producto es de menor costo, representa a quien comercializa la miel un beneficio económico.
A fin de verificar si la miel ha sido adulterada con este producto, se realiza un procedimiento sencillo que no requiere reactivos ni aparatos de laboratorio, sino que puede ser realizada con elementos caseros.
Procedimientos a seguir:
1) Tomar media cucharita de miel:
2) Colocar en un vaso una cucharada de postre de agua.
3) Disolver la media cucharadita de miel en el vaso de agua.
4) Colocar en otro vaso media cucharadita de la solución preparada anteriormente.
5) Finalmente, agregar una cucharada de postre de alcohol de 96º y mezclar.
RESULTADO
a) Liquido limpio: miel no adulterada
b) Líquido blanco-lechoso: miel adulterada. (NoticiasApicolas.com.ar 28/02/2008)
#4:
marujita diaz, sara montiel y fraga duermen en camas llenas de miel
#36:
La miel resiste el ataque de bacterias fundamentalmente porque su actividad de agua es mínima, es decir, el poco agua que existe no está disponible y las bacterias no pueden hacer uso del agua para su metabolismo. Ocurre lo mismo con las mermeladas, pero ésta, al tener mayor actividad de agua (más agua disponible) permite que con el tiempo "florezcan" microorganismos generalmente mohos y hongos.
El alimento puede tener una cantidad considerable de agua, pero lo que realmente es determinante, es cuanta de este agua es biodisponible, es decir, puede ser utilizada por los microorganismos.
La miel junto con otros alimentos ricos en azúcares es propensa a sufrir la reacción de Maillard o pardeamiento no enzimático, por reacción de las proteinas con los azúcares y calor. No es en realidad una putrefacción ya que no están implicados agentes bacterianos, sino simplemente una reacción entre proteinas y azúcares.
#2,#25 Si solo se sumerge en miel lo que se evita es el contacto con el oxígeno, retardando los procesos fermentativos por ausencia de oxígeno, excepto los llevados a cabo por bacterias anaeróbicas (El Clostridium botulinum es una de ellas) que siguen su actividad metabólica.
#13 y #15 Las mermeladas dejan mayor cantidad de agua disponible.
#18 La miel no caduda. Solo tiene fecha de consumo preferente. La diferencia es que pasada la fecha de consumo preferente el alimento puede perder progresivamente sus propiedaddes organolépticas (saber menos dulce, estar más granuloso, oler menos o diferente) pero no deja de ser comestible. Los que caducan dejan de ser comestibles en la fecha de caducidad (bueno, más un margen de seguridad que se suele poner)
#27 Cierto. Glucosa y fructosa, entre otros azúcares.
#28 Las proteinas se desnaturalizan y en este caso por pardeamiento no enzimático. Pero con los niveles de actividad de agua es dificil que ningún microorganismo sea capaz de hacerlo como parte de su metabolismo. La fermentación y la putrefacción son procesos primos hermanos, pero requieren de un agente externo biológico. El enranciamiento (oxidación) de las grasas solo necesita un agente oxidante (aire por lo general).
#30 La leche condensada con el paso del tiempo (y sin abrir el bote) se pone marrón (de ahí lo de pardeamiento)
#31 Eso ocurrió porque aumentó la actividad del agua del medio por la humedad ambiente y las bacterias del ambiente del sótano se pusieron las botas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Actividad_acuosa
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Maillard
Para datos muuucho más ampliados el manual de 4º de Química Agroalimentaria clásico:
Owen Fennema, Química de los Alimentos.
El alimento puede tener una cantidad considerable de agua, pero lo que realmente es determinante, es cuanta de este agua es biodisponible, es decir, puede ser utilizada por los microorganismos.
La miel junto con otros alimentos ricos en azúcares es propensa a sufrir la reacción de Maillard o pardeamiento no enzimático, por reacción de las proteinas con los azúcares y calor. No es en realidad una putrefacción ya que no están implicados agentes bacterianos, sino simplemente una reacción entre proteinas y azúcares.
#2,#25 Si solo se sumerge en miel lo que se evita es el contacto con el oxígeno, retardando los procesos fermentativos por ausencia de oxígeno, excepto los llevados a cabo por bacterias anaeróbicas (El Clostridium botulinum es una de ellas) que siguen su actividad metabólica.
#13 y #15 Las mermeladas dejan mayor cantidad de agua disponible.
#18 La miel no caduda. Solo tiene fecha de consumo preferente. La diferencia es que pasada la fecha de consumo preferente el alimento puede perder progresivamente sus propiedaddes organolépticas (saber menos dulce, estar más granuloso, oler menos o diferente) pero no deja de ser comestible. Los que caducan dejan de ser comestibles en la fecha de caducidad (bueno, más un margen de seguridad que se suele poner)
#27 Cierto. Glucosa y fructosa, entre otros azúcares.
#28 Las proteinas se desnaturalizan y en este caso por pardeamiento no enzimático. Pero con los niveles de actividad de agua es dificil que ningún microorganismo sea capaz de hacerlo como parte de su metabolismo. La fermentación y la putrefacción son procesos primos hermanos, pero requieren de un agente externo biológico. El enranciamiento (oxidación) de las grasas solo necesita un agente oxidante (aire por lo general).
#30 La leche condensada con el paso del tiempo (y sin abrir el bote) se pone marrón (de ahí lo de pardeamiento)
#31 Eso ocurrió porque aumentó la actividad del agua del medio por la humedad ambiente y las bacterias del ambiente del sótano se pusieron las botas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Actividad_acuosa
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Maillard
Para datos muuucho más ampliados el manual de 4º de Química Agroalimentaria clásico:
Owen Fennema, Química de los Alimentos.
editado:
Acribia.
#17:
Las esporas de Clostridium botulinum son de las pocas bacterias que sobreviven en la miel. En niños pueden causar botulismo infantil. Aunque también se pueden encontrar algunas formas del genero Salmonella. Por otro lado la miel puede estar contaminada con antibióticos, pesticidas o micotoxinas.
Más información: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2003/07/15/7361.php
Más información: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2003/07/15/7361.php
Comentarios
Cómo verificar si la miel esta adulterada con glucosa comercial
Una adulteración muy frecuente de la miel, es el agregado de una sustancia denominada “glucosa comercial”, ya que estas contiene sustancias llamada dextrinas, que evita que la miel se “azucare”.
Además como este producto es de menor costo, representa a quien comercializa la miel un beneficio económico.
A fin de verificar si la miel ha sido adulterada con este producto, se realiza un procedimiento sencillo que no requiere reactivos ni aparatos de laboratorio, sino que puede ser realizada con elementos caseros.
Procedimientos a seguir:
1) Tomar media cucharita de miel:
2) Colocar en un vaso una cucharada de postre de agua.
3) Disolver la media cucharadita de miel en el vaso de agua.
4) Colocar en otro vaso media cucharadita de la solución preparada anteriormente.
5) Finalmente, agregar una cucharada de postre de alcohol de 96º y mezclar.
RESULTADO
a) Liquido limpio: miel no adulterada
b) Líquido blanco-lechoso: miel adulterada. (NoticiasApicolas.com.ar 28/02/2008)
marujita diaz, sara montiel y fraga duermen en camas llenas de miel
#31 Y la partida de Warhammer se llamó "Acero, fuego y sangre en las colinas garrapiñadas".
#5 Pues a Raúl se le deben quedar restos en las botas
La miel resiste el ataque de bacterias fundamentalmente porque su actividad de agua es mínima, es decir, el poco agua que existe no está disponible y las bacterias no pueden hacer uso del agua para su metabolismo. Ocurre lo mismo con las mermeladas, pero ésta, al tener mayor actividad de agua (más agua disponible) permite que con el tiempo "florezcan" microorganismos generalmente mohos y hongos.
El alimento puede tener una cantidad considerable de agua, pero lo que realmente es determinante, es cuanta de este agua es biodisponible, es decir, puede ser utilizada por los microorganismos.
La miel junto con otros alimentos ricos en azúcares es propensa a sufrir la reacción de Maillard o pardeamiento no enzimático, por reacción de las proteinas con los azúcares y calor. No es en realidad una putrefacción ya que no están implicados agentes bacterianos, sino simplemente una reacción entre proteinas y azúcares.
#2,#25 Si solo se sumerge en miel lo que se evita es el contacto con el oxígeno, retardando los procesos fermentativos por ausencia de oxígeno, excepto los llevados a cabo por bacterias anaeróbicas (El Clostridium botulinum es una de ellas) que siguen su actividad metabólica.
#13 y #15 Las mermeladas dejan mayor cantidad de agua disponible.
#18 La miel no caduda. Solo tiene fecha de consumo preferente. La diferencia es que pasada la fecha de consumo preferente el alimento puede perder progresivamente sus propiedaddes organolépticas (saber menos dulce, estar más granuloso, oler menos o diferente) pero no deja de ser comestible. Los que caducan dejan de ser comestibles en la fecha de caducidad (bueno, más un margen de seguridad que se suele poner)
#27 Cierto. Glucosa y fructosa, entre otros azúcares.
#28 Las proteinas se desnaturalizan y en este caso por pardeamiento no enzimático. Pero con los niveles de actividad de agua es dificil que ningún microorganismo sea capaz de hacerlo como parte de su metabolismo. La fermentación y la putrefacción son procesos primos hermanos, pero requieren de un agente externo biológico. El enranciamiento (oxidación) de las grasas solo necesita un agente oxidante (aire por lo general).
#30 La leche condensada con el paso del tiempo (y sin abrir el bote) se pone marrón (de ahí lo de pardeamiento)
#31 Eso ocurrió porque aumentó la actividad del agua del medio por la humedad ambiente y las bacterias del ambiente del sótano se pusieron las botas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Actividad_acuosa
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Maillard
Para datos muuucho más ampliados el manual de 4º de Química Agroalimentaria clásico:
Owen Fennema, Química de los Alimentos.
Las esporas de Clostridium botulinum son de las pocas bacterias que sobreviven en la miel. En niños pueden causar botulismo infantil. Aunque también se pueden encontrar algunas formas del genero Salmonella. Por otro lado la miel puede estar contaminada con antibióticos, pesticidas o micotoxinas.
Más información: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2003/07/15/7361.php
#4 y Raúl
#18 si no "caducara" en el 2010 y tu cuando llegue esa fecha aún no te has terminado el bote ¿la tirarías para comprar otro bote y así aportar beneficios a la empresa? No, pues ponen fecha de caducidad y listo.
Otra cosa es que no sea miel de la buena y que tenga "cosas raras" que suelen poner y que por culpa de eso sí caduque. Lo mejor es comprarla en los mercadillos en los que la miel no ha sufrido ningún tipo de manipulación.
Tan mágico su uso como su producción. Una maravilla de principio a fin!!!
#7, según #0 "Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel".
Yo de tí no me la comería
la leche condensada tampoco se pudre de hecho por eso se inventó, como una forma de que las tropas tuviesen suministro de leche perdurable
En ciertos lugares se usa como antiinflamatorio de uso tópico.
De hecho, en algunas tumbas egipcias, no recuerdo si fue en alguna pirámide, los "descubridores" encontraron miel, ¡y aún se podía comer!
#0 Creo que la cabeza de Pompeyo el grande,tambien se puso en conserva(en miel)para entregarsela a Cesar.
#1, siento decepcionarte, pero la melmelada sí se pudre, te lo digo por experiencia
#29 El azucar al menos si que se estropea. Lo se a raiz de un amigo que uso azucar para taxturizar unas montañas de escenografia para warhammer. Las montañas acabaron en un bajo humedo, y al final parecian montañas nevadas con el moho que criaron...
Yo últimamente tomo miel con todo, hasta con el café con leche está más buena que el azúcar
#13 correcto, quién no ha tenido alguna vez algún bote de esos de mermelada rara de castaña o algo así que luego no se la come ni el tato y se convierte en mermelada de moho? Supongo que será porque la mermelada si tiene gran cantidad de agua al contrario que la miel
"Los traslados de cuerpos humanos en la antigüedad se hacían sumergidos en miel"
Eso es tener una muerte dulce?
#34, yo ya me bombeo internamente alcohol, sobre todo los fines de semana.
aunque una diferencia, no lo hago con cánula ni por el ano!!
Lo más curioso del artículo es que antiguamente se usase la miel para embalsamar cuerpos y así evitar su descomposición. Estas curiosidades me gustan, antaño las leíamos en Curioso Pero Inútil. Es una pena que la página esté abandonada.
Relacionada: La crisis de la polinización: aumenta el número de abejas, pero la demanda crece más rápido (ING)
La crisis de la polinización: aumenta el número de...
straitstimes.com#2 o que en la antigüedad eran unos viciosillos...
Pero los organos internos se pudrirían, a no ser que con una canula por el ano le bombeasen internamente miel, yo en cualquier caso he dejado por escrito que en el traslado de mis restos se use alcohol
#10 un desinfectante, se usaba para heridas, pero no es buen antiséptico, al igual que el alcohol o el agua oxigenada.
Pero, ¿caduca, no? Mi bote de miel caduca en 2010, no entiendo.
Hay una frase que dice que sin las abejas, a la humanidad solo le quedarian un par de años. Ya ven por que hay que cuidar de las abejas.
Digo yo que el azúcar y la sal tampoco se pudrirán. Así que todo lo que contenga una gran cantidad de lo uno y lo otro durará ¿no se usan ambos como conservantes?
#17 entonces es falso el titular no?
En los procesos de equilibrio osmotico el agua fluye hacia la disolucion mas concentrada, asi la mas diluida se concentra y la concentrada se diluye igualando mas rapidamente la concentracion.
El tio se equivoco al copiarlo y puso el caso del agua destilada.
http://es.wikipedia.org/wiki/Plasm%C3%B3lisis
hmmmmmm miel argggg...
y la de juegos eróticos que se pueden hacer...
#18 Revisa si tu bote dice que es miel natural, hay mucha miel industrializada hoy en día
Y yo no compraría miel desconocida procedente de mercadillos, según lo que hayan libado las abejas puede producir intoxicación de la miel ,causada por la consumición producida del néctar de rododendros ,la industrial con todo lo malo que pueda tener es analizada en laboratorios solventes
y sano, un rato.
Falso. Técnicamente, las proteínas se pudren, los azúcares fermentan y los aceites se enrancian. No, la miel no es lo único que no se pudre...
De hecho, durante la época que estuve obsesionado con la (inminente, no lo olvidéis) guerra nuclear, aprendí que es uno de los alimentos recomendados para su almacenamiento permanente en refugios nucleares. Aunque recomendaban sustituirla (como todo) cada varios años, pero creo que para la miel era del orden de 20.
Ni la mermelada, ¿no?
#18 Consumo preferente...
La conserva de cadáveres... no eran también en licor de alta graduación?
gracias por la info, yo pensaba que si lo hacia pero pasado muchisimo tiempo.
El aceite de oliva, que yo sepa, tampoco se pudre nunca. Los productores de aceite se quejaban de que le pusieran una fecha de caducidad tan temprana (3 o 4 años)
Por lo que dice el artículo se ha de suponer que la miel es un cicatrizante excelente en casos de urgencia, es eso cierto?
Lo que caduca en la miel son los conservantes, antioxidantes y colorantes que lleva al sufrir una elaboración industrializada.
Eso era antes ahora hay otro alimento que no caduca : Las hamburguesas de Macdonals
#13 y #15 igual el hecho que contenga fruta, que sí que tiene agua, influye.
#22 La miel industrial si que se estropea porque contiene conservantes así como otros "productos" para que no se solidifique... así que yo que tu no me la comería pasada mucho tiempo de la fecha de caducidad.
Los chistes que haceis de Raul son por el numero de goles que ha hecho esta temporada, ¿no?