¿Deben los aprendices de cocina cobrar por sus largas jornadas de trabajo en los principales restaurantes españoles? Dos reportajes en este periódico han avivado el debate público sobre las condiciones laborales de los stagiers españoles, pero acaso lo que más ha indignado a muchos lectores hayan sido las justificaciones de uno de los chefs más conocidos en nuestro país, Jordi Cruz.
#4 No estoy de acuerdo. Cuando yo hice "clases prácticas" en la uni las hice en la propia uni, "produciendo" cosas que no iban a ningún sitio pues el objetivo no era ni producir, ni vender, ni generar beneficio, sino la formación.
Aquí estamos hablando de becarios. Gente que está "produciendo" y generando beneficios a la empresa, gente que está ocupando un puesto de trabajo que podría ocupar un trabajador con contrato. Y esto, como dice #2, está muy regulado.
#6 Claro, porque todos sabemos que hacer prácticas en la universidad "produciendo cosas que no iban a ningún sitio" es una formación incomparablemente mejor que participar en un proyecto real produciendo cosas que si se van a vender, porque el objetivo de los aprendices es hacer cosas que no vayan a ningún sitio
#6 Si la empresa que quisiese utilizar becarios fuese freida a impuestos, todo esto se vería de otro modo ( o esos becarios no están adscritos al inem?)
#4 Para que sean clases prácticas tendría que tratarse de un centro de formación, siendo como es un restaurante en ese caso deben de cobrar ya que lo que están haciendo es un trabajo, en prácticas pero un trabajo, si quieres trabajar sin cobrar te vas a Cuba pero aquí no somos comunistas.
El salario medio anual en España para los nuevos empleos a jornada completa es de 18.000 euros anuales, esto es, unos 9 euros por hora (11,6 euros contando la cotización social a cargo del empresario). ¿Qué valor tienen las lecciones impartidas por estos cocineros top en sus propios restaurantes? En este caso, la estimación es mucho más complicada, pero podemos aproximarla a través del precio que esos mismos cocineros estrella están cobrando por sus estudios reglados en cocina en, por ejemplo, los másters del Basque Culinary Center: en este caso, el coste de las clase efectivamente impartidas por los profesores (y los profesores no son siempre los ‘chefs estrella’) oscila entre 15 y 20 euros por hora.
#1 Imagino que lo que cocinan esos ayudantes 'de gratis' van a parar a las mesas de los comensales, y ese menú no suele valer 15 ó 20€, sino muchísimo más.
Es la diferencia que veo respecto a trabajar gratis y recibir clases de cocina pagando.
El articulista no ha entendido nada
No se esta criticando el que cobren por enseñar.
Se esta criticando que basen su modelo productivo en pagar 0 con la excusa de enseñar.
1) Modelo actual/ todos los públicos: . Cualquiera puede ir, aprende un montón y acrecenta su currículum de forma notable
2) Modelo elitista: Se hace un master de dos cifras, al menos, y sólo van los hijos de los que tienen posibilidades
3) Modelo casi mil-eurista: Pagar 600 euros al mes. No funciona, porqué después sólo tienes al que necesita ese dinero, no al futuro cocinero que tú también deseas captar
Comentarios
Si se produce hay que cobrar. Más o menos, pero hay que cobrar.
El artículo no es más que una defensa de la "formación". Ya, que formarse es bueno no lo está discutiendo nadie.
#3 Es que de eso se trata, lo que se está llamando "trabajo no remunerado " son en realidad clases prácticas por las que en otros casos se cobra.
#4 No estoy de acuerdo. Cuando yo hice "clases prácticas" en la uni las hice en la propia uni, "produciendo" cosas que no iban a ningún sitio pues el objetivo no era ni producir, ni vender, ni generar beneficio, sino la formación.
Aquí estamos hablando de becarios. Gente que está "produciendo" y generando beneficios a la empresa, gente que está ocupando un puesto de trabajo que podría ocupar un trabajador con contrato. Y esto, como dice #2, está muy regulado.
#6 Claro, porque todos sabemos que hacer prácticas en la universidad "produciendo cosas que no iban a ningún sitio" es una formación incomparablemente mejor que participar en un proyecto real produciendo cosas que si se van a vender, porque el objetivo de los aprendices es hacer cosas que no vayan a ningún sitio
#8 Y yo lo repito. Estudiantes que trabajan en un proyecto real, produciendo cosas que si se van a vender, se llaman becarios.
"Clases prácticas" donde el profesor vende tu trabajo y saca beneficio es un timo. Por muy dispuesto que tú estes a tragar por engordar tu curriculum.
#6 Si la empresa que quisiese utilizar becarios fuese freida a impuestos, todo esto se vería de otro modo ( o esos becarios no están adscritos al inem?)
#4 Para que sean clases prácticas tendría que tratarse de un centro de formación, siendo como es un restaurante en ese caso deben de cobrar ya que lo que están haciendo es un trabajo, en prácticas pero un trabajo, si quieres trabajar sin cobrar te vas a Cuba pero aquí no somos comunistas.
Es lo mismo que ya se envió con distinta url, con poco éxito.
En defensa de Jordi Cruz: o por qué es legítimo cobrar por enseñar
En defensa de Jordi Cruz: o por qué es legítimo co...
blogs.elconfidencial.comEn las escuelas, (de pago) no se dan esas condiciones, lo que me hace pensar que no venden formación, sino prestigio y con interés comercial...
Para cobrar por ello deberían estar en otro gremio, en el de la enseñanza, no en el de la cocina
El salario medio anual en España para los nuevos empleos a jornada completa es de 18.000 euros anuales, esto es, unos 9 euros por hora (11,6 euros contando la cotización social a cargo del empresario). ¿Qué valor tienen las lecciones impartidas por estos cocineros top en sus propios restaurantes? En este caso, la estimación es mucho más complicada, pero podemos aproximarla a través del precio que esos mismos cocineros estrella están cobrando por sus estudios reglados en cocina en, por ejemplo, los másters del Basque Culinary Center: en este caso, el coste de las clase efectivamente impartidas por los profesores (y los profesores no son siempre los ‘chefs estrella’) oscila entre 15 y 20 euros por hora.
#1 Imagino que lo que cocinan esos ayudantes 'de gratis' van a parar a las mesas de los comensales, y ese menú no suele valer 15 ó 20€, sino muchísimo más.
Es la diferencia que veo respecto a trabajar gratis y recibir clases de cocina pagando.
El articulista no ha entendido nada
No se esta criticando el que cobren por enseñar.
Se esta criticando que basen su modelo productivo en pagar 0 con la excusa de enseñar.
¿y el tema seguro laboral, ya ni lo tocamos, verdad? porque todos sabemos que una cocina es el sitio mas seguro del mundo y eso no hace falta.
1) Modelo actual/ todos los públicos: . Cualquiera puede ir, aprende un montón y acrecenta su currículum de forma notable
2) Modelo elitista: Se hace un master de dos cifras, al menos, y sólo van los hijos de los que tienen posibilidades
3) Modelo casi mil-eurista: Pagar 600 euros al mes. No funciona, porqué después sólo tienes al que necesita ese dinero, no al futuro cocinero que tú también deseas captar
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twitter.comEn una escuela, que hagan lo que quieran. El becario se tiene que pagar.