La OCU exige la retirada de aceites de orujo de oliva por una supuesta presencia excesiva de hidrocarburos cancerígenos

Los MOAH son hidrocarburos aromáticos de aceites minerales que forman parte de los MOH, una amplia gama de compuestos químicos que derivan, mayormente, de la destilación y el refinado de petróleo. Los estudios elaborados por la Unión Europea han detectado su presencia en todo tipo de alimentos, aunque suelen encontrarse niveles superiores de MOSH (hidrocarburos saturados de aceites minerales).

[#16 candonga1]

#13 Se tiene en cuenta en este estudio el papel de los polifenoles... bien cargados en un AOVE y ausentes en un orujo?

[#19 sxentinel]

#16 por supuesto y como se degradan mucho mas rápido en los AOVES frente a los orujos a altas temperaturas.

[#20 sxentinel]

#16 El Orujo si trae polifenoles, deberías informarte mejor que es el aceite de orujo.

[#18 candonga1]

#17 Cómo crees que se saca el aceite del alperujo?

[#22 sxentinel]

#18 Tienes dos formas. Bien por segunda molienda o repaso si el orujo es reciente, bien por métodos químicos tras su secado.

Los MOHs provienen de someter el alpeorujo a altas temperaturas y son eliminados mediante vaporización durante su tratamiento.

[#14 alfema]

Pues me habré confundido, había leído que el AOVE no era aconsejable para freír, que la alternativa, precisamente era el de orujo o el de girasol alto oleico

Fritos con el aceite.

[#23 sxentinel]

#14 Este articulo es un intento de la OCU de polemizar sobre los tipos de aceite. El de Orujo es mucho mas resistente a las frituras al tener mayor temperatura llegando hasta los 230º frente a los 210º del oliva, además permite mas reutilizaciones, en torno a las 20 frente a los diez del AOVE.

Te paso el estudio del CSIC en el que mi laboratorio colaboró.
oriva.es/wp-content/uploads/2024/06/componentes-bioactivos-aceite-de-o

[#1 candonga1]

Felicidades a todos los que por ahorrarse un par o dos de euros al mes dejaron el aceite de oliva virgen y se pasaron al aceite con disolventes derivados del petróleo.

[#2 Ragle_Gumm]

#1 Gente que tiene que ahorrar como sea porque en los últimos años el precio de los productos y servicios más básicos no han parado de incrementarse.

[#5 candonga1]

#2 #3 La diferencia entre el consumo de un aceite AOVE y un aceite de orujo al cabo del mes debe ser el precio de tres o cuatro cafés o de un par de cervezas tomadas en un bar... cada uno juega con su salud de la manera que quiere y no será en este caso por falta de avisos.

[#12 Ragle_Gumm]

#5 A ver, que sí, que es más saludable, lo sabemos ambos y me parece bien que se sepa. Con respecto a la diferencia de precio, igual para ti no es relevante, pero cuando la necesidad aprieta, uno ahorra en todo lo que puede. ¿Qué sector poblacional crees que ahorra en la comida? Yo creo que sólo aquellos que menos tienen, por eso me parece bastante inoportuno que "felicites" a la gente que necesita ahorrar.

[#3 Fedorito]

#1 La culpa del consumidor, interesante reflexión la tuya.

[#4 amusgada]

#1 y además absurdo, no usas AOVE para freír unas patatas o unas empanadillas, en cambio orujo de oliva... no vas a aliñar una ensalada con ello.

Siendo la OCU, me espero a más analíticas, me extraña si es tan obvio no haya alerta de retirada de productos ¿?

[#6 candonga1]

#4 y además absurdo, no usas AOVE para freír unas patatas o unas empanadillas

Yo sí.

[#7 amusgada]

#6 pues revísate a qué temperatura se degrada el AOVE vs oliva normal o girasol para comprobar porqué serás morrofino, pero muy precavido con tu salud, no.

[#8 candonga1]

#7 Le he preguntado a la IA:

La temperatura de degradación o punto de humo (momento en que el aceite empieza a quemarse, humear y degradarse) es diferente según el tipo de aceite. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es mucho más estable y resistente a altas temperaturas que el aceite de girasol.
Aquí tienes el desglose de las temperaturas de degradación y recomendación:

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): Su punto de humo es elevado, situado generalmente entre 190ºC y 210ºC. Debido a…   

[#10 metalico_zgz]

#8 Ahora pregúntale comparando virgen extra con aceite de orujo de oliva, que es de lo que trata la noticia, para frituras. Por supuesto me refiero a aceites buenos, no contaminados.

[#13 sxentinel]

#8 Ahora pregúntale que compare el AOVE con el aceite de Orujo y nos lo cuentas.

Por resumir por si a alguien le da pereza, 230º para el orujo frente a los 190 - 210º

Y entorno a unas 20 reutilizaciones en temperaturas comunes frente a las o 8 - 10 del AOVE

O mejor aun, ya te traigo yo el estudio que realizamos en mi almazara junto con el instituto de la grasa del CSIC.

oriva.es/investigacion-desarrollo-e-innovacion/#idi-finish

En concreto.…   

[#21 Huginn]

#4 Pues usas el de girasol y listo, ¿no?

[#9 DaniTC]

#1 la gente es pobre porque quiere, parece ser.

[#11 johel]

#1 Lo de igualar la pobreza con la estupidez es comprar un discurso que nunca deberia haber sido redactado.

[#17 solojavi]

#1 Un aceite de orujo de oliva no debería tener restos de aceites minerales. Una cosa es sacar aceite de los restos y otra añadir basura.

[#15 sxentinel]

Como bien explica la noticia, el exceso de MOH´s se debe a un cambio en la legislación al nivel de calidad. Si bien los MOH pueden ser cancerígenos, ya en la anterior legislación estaban en los niveles de seguridad adecuados a la OMS, esto no es mas que un intento de la OCU de traer polémica.