La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia

¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche de tamaño XL? ¿Una bomba de calorías? ¿Una masa formada por redes de gluten, almidones gelificados, azúcares, aromas y alveolos? La respuesta es que todos ellos, ya que depende del punto de vista con el que se mire. Lo que parece indiscutible es que estamos ante una obra maestra de la cocina.

[#1 Gry]

Según mi hijo es una magdalena grande.

[#8 MiguelDeUnamano]

#1 Aquí otro que opina lo mismo.

[#7 Pontecorvo]

#1 Imposible rebatir esa construcción lógica de hierro.

[#4 bigmat]

#1 Y dura y seca. Que lo diga todo.

[#5 devilinside]

#4 Si está bien hecho, no. Otra cosa son los panettones que venden en el Mercadona o en el Lidl

[#2 Battlestar]

A mi siempre me ha parado muy seco.

[#3 devilinside]

Muy complicado de hacer. Vista la receta ni me lo planteé. Yo me dedico a hacer mis polvorones caseros en Navidad y ya está

[#6 Galero]

Una moda