Personalmente creo que es algo más "económico" que dietético.
Si comes algo más asequible como las legumbres o verduras, luego necesitarás menos cantidad de algo más caro como las proteínas (carne/pescado) para saciarte. Terminas con algo dulce como fruta para dejar un buen sabor de boca.
Con las épocas de carencias que hemos pasado, creo que hemos definido nuestros menús en función más de lo que se puede adquirir que de lo que debemos comer.
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Lectura recomendada: http://meneame.wikispaces.com/Comenzando