Pues sí, vamos a hablar del glutamato monosódico. ¿Que el nombre os suena a chino? Bueno, es precisamente en la comida china donde lo encontramos en cantidades más generosas. Pero vamos por partes. [...] Existe un sabor más, llamado umami, nombre claramente proveniente del japonés. Kikunae Ikeda, profesor de química en la universidad Imperial de Tokio, descubrió a principios del siglo XX que podía detectar un sabor común en espárragos, tomates, queso y carne. Descubrió que este quinto sabor es provocado por el glutamato monosódico.
Comentarios
Tema tratado hasta la saciedad: http://www.meneame.net/search.php?q=umami
#3 Como el caso Bárcenas
NOOOOOOOO GLUTAMATOOOOOOO!!!
#1 Pues en este caso les doy la razón, aunque eso sí no tengo ningún problema con tomarlo de vez en cuando (las bolsas de patatas fritas estan buenas por diós!)
.....yeye todos los negritos tienen hambre y frio
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elperiodico.comY una receta (¿por qué no?):
hace unos meses me dieron a probar una planta asiatica que por lo visto sabe umami. Es como una margarita y la parte central se pica muy pequeño, pues una pizca de eso te crea una explosion de sabor en la lengua y en el paladar espectacular. Os acordais la primera vez que probasteis un peta-zetas? Esto es 100 veces mas potente y duradero.