Pues sí, vamos a hablar del glutamato monosódico. ¿Que el nombre os suena a chino? Bueno, es precisamente en la comida china donde lo encontramos en cantidades más generosas. Pero vamos por partes. [...] Existe un sabor más, llamado umami, nombre claramente proveniente del japonés. Kikunae Ikeda, profesor de química en la universidad Imperial de Tokio, descubrió a principios del siglo XX que podía detectar un sabor común en espárragos, tomates, queso y carne. Descubrió que este quinto sabor es provocado por el glutamato monosódico.
Comentarios
NOOOOOOOO GLUTAMATOOOOOOO!!!
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elperiodico.comY una receta (¿por qué no?):
Tema tratado hasta la saciedad: http://www.meneame.net/search.php?q=umami
#3 Como el caso Bárcenas
.....yeye todos los negritos tienen hambre y frio
hace unos meses me dieron a probar una planta asiatica que por lo visto sabe umami. Es como una margarita y la parte central se pica muy pequeño, pues una pizca de eso te crea una explosion de sabor en la lengua y en el paladar espectacular. Os acordais la primera vez que probasteis un peta-zetas? Esto es 100 veces mas potente y duradero.
#1 Pues en este caso les doy la razón, aunque eso sí no tengo ningún problema con tomarlo de vez en cuando (las bolsas de patatas fritas estan buenas por diós!)