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Episodio 22: EDTA: el terror de las legumbres

Episodio 22: EDTA: el terror de las legumbres

Verán, estos días ha vuelto a salir la noticia del riesgo de comer legumbres cocidas y envasadas porque le añadimos dos “terroríficos” aditivos: combinamos ácido cítrico y EDTA. El susto del año. No tanto por el ácido cítrico sino por algo con unas siglas raras que no entendemos. Lo peor es que esto no es nuevo, cada cierto tiempo vuelve a nuestras redes y nos volvemos a asustar. No me extraña, si buscan EDTA o E-385 en internet encontrarán una sucesión de enlaces que dan verdadero miedo.

| etiquetas: edta , legumbres , quimiofobia , ácido etilendiaminotetraacético , e-385
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Comentarios destacados:              
#14 #9 A MNM no le ha pasado nada en especial. Siempre ha habido comentarios jocosos en las noticias y unas se prestan a ello más que otras. También hay gente que sólo comenta para quejarse de los comentarios, por ejemplo.

Si lo que buscas son comentarios sesudos como los de Migui o Francis u otra gente... Bueno, demasiado subnormal milenial con gorrito de aluminio que a la mínima que intentas explicar algo te acusan de estar a sueldo de o de ser parte de o trabajar para... Mientras se creen el colmo del recopetín porque una vez leyeron un libro de autoayuda que les dijo que eran especiales. Si, especiales, de la patrulla especial.

En fin, que pese a la creencia popular, #10, al final de FC han salido bastante cosas buenas, incluidos esos usuarios que comentaban con tanto conocimiento y que ahora buscas. Mientras que en MNM, adalides en creernos superiores, pues sólo tenemos ofendiditos.

En cuanto a la noticia? En cuanto se desperece la gente empezarán los comentarios negativos sobre los químicos y las acusaciones. Y caerán los primeros negativos. Porque nos encanta hablar de magufos y cuñados, pero en cuanto que sale un poco de ciencia real, enseguida vamos al :tinfoil:

Y mira que es una pena, porque precisamente estos artículos son los que dan buen material para trollear a las marujas de facebook del trabajo, donde nacen todas estas alertas falsas.

#11 Coño, que el otro día tuvimos que collejear a un amigo por no saber quién es Chimo Bayo ni de oídas. Y no era tan joven.
Todo es EDTA.
#1 no, todo no.
Edta si, y edta no

Chim pun
#2 mis dieses. Nadie de menos de 40 te habrá entendido {0x1f601}
#9 A MNM no le ha pasado nada en especial. Siempre ha habido comentarios jocosos en las noticias y unas se prestan a ello más que otras. También hay gente que sólo comenta para quejarse de los comentarios, por ejemplo.

Si lo que buscas son comentarios sesudos como los de Migui o Francis u otra gente... Bueno, demasiado subnormal milenial con gorrito de aluminio que a la mínima que intentas explicar algo te acusan de estar a sueldo de o de ser parte de o trabajar para... Mientras se creen el…   » ver todo el comentario
#14 si mataba vampiros en BLADE no sera tan malo :troll: :troll:
#14 el problema no son los chistes, si no lo malos que son.
#11 edta me gusdta me la como yo

30 años guapi
#11 Yo tengo menos de 40, me he leído la noticia y sabía que llegaba tarde a hacer este chiste.
#2 ¿Edta me gusta me la como yo? xD
#1 EDTA en todo.
#1 Y lo que no es EDTA también, si es que lo que no es EDTA puede ser EDTA.
#1 Gran canción, Todo es SETA
#7 Acojonante el nivel cultural de los
comentarios. ¿Qué le pasó a meneame?
#9 Lo siento, veníamos de FC.
#9 Vienes poco por aquí ¿no?
#9 El nivel de meneame EDTA de capa caída.

PD: Hacer bien en quejarte. Sólo puedo decir que a veces nos despertamos así.
#9 Desde Agosto del año pasado, que abriste tu cuenta, poco. ¿por?
#9 Llevo aquí más de una década. Ese tipo de humor siempre ha estado aquí... y los comentarios del tipo "meneame ya no es lo que era" también.
#49 Me pregunto cómo sería MNM antes de lo que era.
xD

Aquí siempre ha sido igual, lo único que cambia es que las personas nos hacemos mayores y nos damos cuenta de otras cosas.
#49 con Franco menéame era mejor.
#1 Y el que diga lo contrario es un miserable
Luego dirá que no es peligroso, pero en el artículo advierte que "bajo ningún concepto consuman más 30 kilos de legumbres al día ¡el EDTA podría provocarles algún tipo de alergia!"

:tinfoil: :tinfoil: :tinfoil:
#5 Estoy con el gorro en la mano ... por si se queda en portada.
#6 Te llevo un par de {0x1f37b} y :popcorn: .
#34 Nada hombre... un placer
(*) Nota..: Sí que tengo el gorro. Con estas cosas no se bromea )
#5 Tendré que arreglármelas con sólo 29.
#8 29 y medio, no vayas a quedarte con hambre.
#5 No me va a quedar otra que reducir mi ingesta diaria de legumbres y limitarla a 29,9 Kg... :troll:

Edit: #8 #19 ¿Vosotros también? :roll:
#71 dicen que las grandes mentes piensan igual.

No creo que sea nuestro caso, que estamos bastante mal de la azotea :-P
Me queda claro: O frescas o congeladas.
#12 El EDTA es nocivo para la salud en unas dosis que es imposible ingerir por medios normales. Una cosa sería que fueras a un almacen de productos químicos, te compraras un bote de antioxidante y te lo bebieras a morro. Seguro que así hace daño.

Otra cosa es que consumas productos que llevan el antioxidante. Que por cierto, si secuestra iones los iones que ya ha secuestrado han neutralizado una parte del conservante.

Al final el veneno está en la dosis.
#25 Como absolutamente todo.... abogo por dejar de beber agua en cantidades mayores a 30 decalitros/día
#27 O por empezar a hacerlo. O por respirar una mezcla gaseosa con una concentración muy alta de oxígeno.
#41 Nada como un bonito incendio :troll:
#62 Puedes respirar la mezcla de la botella. En altas concentraciones el oxígeno es toxico.
#25 Algo bastante similar a lo que pasa con la cafeína, puede provocar hasta espasmos, pero habría que estar desde que uno se levanta hasta que uno se acuesta tomando una taza tras otra sin parar de café.
#25 Estoy de acuerdo, pero... ¿Lo importante es realmente la dosis de este antioxidante concreto, o el sumatorio de todos los antioxidantes y conservantes varios que tomamos a lo largo del día? No me convence para nada el uso de tanto químicos en los alimentos... Químicos que hoy creemos inocuos, pero que como ha pasado tantas veces en el último siglo con otros componentes, luego se descubre que son dañinos.
Llámame loco, pero si puedo evitarlos mejor. Si en vez de unas legumbres en frasco las compro secas y las hidrato... Mejor.
#67 El 100% de lo que comes es químico.
#70 Químico añadido artificialmente por el ser humano... Mejor así?
#67 Se dan dos circunstancias.

La primera es que sabemos mucho más de muchas cosas. Personas que hace cien años morían de "causas naturales" que no podían ser concretadas ahora sabemos que nombre tienen esas causas y como se producen y desarrollan y que alimentos y estilos de vida fomentan su desarrollo.

La segunda es que cosas que se han consumido toda la vida y se han considerado inocuas ahora conocemos que efecto tienen a muy largo plazo. Algunas cosas que pensábamos que eran…   » ver todo el comentario
#75 Si, sabemos mucho mas que ayer, pero mucho menos que mañana. Sabemos tan poco que ni hay prohibición homogénea de componentes por parte de todos los países (vease diferencias en las legislaciones de EEUU y UE, por ejemplo). Hace un par de años Coca-Cola y Pepsi cambiaron de composición por el 4-MEI... Osea que fiarse a pies juntillas de lo que sabemos a día de hoy no es sensato.
Yo creo que lo mejor con todos estos conservantes es evitarlos en la medida de lo posible para luego no llevarte sustos. En principio lo que está claro que no hace daño son unas legumbres secas rehidratadas.
#78 Si te encaja en tu estilo de vida hidrata y cuece tus legumbres. Yo soy más de abrir el bote y prepararm e una ensalada de garbanzos en un periquete. Vivo a trompicones improvisando casi todo. No puedo dejar una cazuela con legumbres en remojo.
Dentro de poco el intercambio de fluidos será venenoso también. Estamos entrando en el mundo del Dr.
Raymond Cocteau.
Vamos que malo es, pero poquito.
#15 El veneno está en la dosis, como todo
#16 ei, que yo controlo tío
#15 Si te metes 30 kg de legumbres en un sólo día, lo que te va a matar no va a ser el EDTA.
#32 Solo falta saber si ocurre algo a largo plazo cuando te metes esos 30 kg de legumbres al año durante toda tu vida.
#36 La dosis segura de EDTA es la equivalente a 30 kg de legumbre al día. El cuerpo va eliminando el EDTA. No se acumula en el cuerpo.
No sé mucho de farmacocinética, pero a saber que la mayoría de sustancias ingeridas se van eliminando debería llegar cualquiera.
#42 "saber que la mayoría de sustancias ingeridas se van eliminando"

Sin duda.
#51 es.m.wikipedia.org/wiki/Ácido_etilendiaminotetraacético
La semicida del edta es de 30 a 60 minutos.
Vamos. Qué al final del día no queda prácticamente nada
Pero si el EDTA es un secuestrante y va en dosis ínfimas. :shit:
Un artículo muy interesante. Stop quimiofobia.

PD pensé que era mejor lavar las legumbres de bote pero el artículo dice que lo contrario, así que algo que he aprendido.
#24 Lo piensas porque lo has leído en lo que van publicando por ahí dietistas nutricionistas y otra gente.
#38 No sé por qué lo pensaba, pero no deberías hablar mal de los nutricionistas. Al menos los titulados como tal, no los charlatanes con un cursillo del CCC.
#60 No hablo mal de ellos, hablo de que hay quienes difunden por ahí ciertas cosas como lo de lavar las legumbres de bote y también los batidos detox.
#24 ..depende de la sal que lleve...

“En mi opinión, es irrelevante aprovechar el agua de los garbanzos en conserva o desecharla. Si se opta por quitar el agua y sustituirla por agua “normal”, pues será un agua menos salina y, desde el punto de vista de la salud, una decisión correcta. Si tiro por el fregadero los 160 gramos de agua con sal del bote de garbanzos que comentaba antes y la sustituyo por agua del grifo, pues estaré tomando menos sal, indiscutiblemente”.

comeronocomer.es/con-respuesta/hay-que-tirar-el-agua-de-los-garbanzos-
#40 Muy interesante el enlace, gracias.
A mí estas noticias, desde que escuché una conversación de mis compañeras de trabajo diciendo que el papel de aluminio, por la parte donde nobrilla, es venenoso y no hay que ponerlo en contacto con los bocadillos de los niños, ya no me escandalizo con ciertas cosas.

Que conste que yo participé en esa conversación llevándome las manos a la c abeza e intentando explicar que no, que lo del brillo es cuestión del proceso de fabricación, pero claro, ¿cómo iba yo nadie a saber más que los grupos de madres de whastupp?
#26 Eso ya lo sabian los yonquis de los 90, que quemaban el papel de aluminio por un lado para que soltara un humillo, y luego le ponian la mandanga para fumarse el chino. Yonqui si pero sano, oiga
#26 Eso es culpa de la TDT y de la segregación de canales para hombres y para mujeres. Todos los tíos conocemos gracias a "Cómo lo hacen" el proceso completo de fabricación del papel de aluminio :-D
Qué necesidad hay de comprarlas precocidas, salvo que alguien no tenga tiempo suficiente para gastar unos segundos en ponerlas en remojo el día anterior. Naturales son mucho (pero mucho) más baratas.
#33 En mi caso para bajar el tiempo de cocinado de 1 hora a 5 minutos.
#37 Usa una olla superrápida, bajas el tiempo de cocinado de 1 hora a 10-15 minutos.
#39 Comparto piso con tres personas. Cualquier cosa que suponga reducir el proceso de 10 minutos a abrir un bote me merece mucho la pena.
#44 Yo también comparto piso, no tengo un duro, así que cualquier cosa que suponga reducir costes me merece mucho la pena.

Por otra parte, cuando hago legumbres, las hago un día y están hechas para varios.
#45 Cada uno pone la proporción de tiempo y dinero que puede o quiere poner. Yo valoro más el tiempo y además no me gusta concinar.
#50 Por supuesto. Es la misma razón por la que hay gente que compra mandarinas que ya vienen peladas y envasadas.
#52 Pelar una mandarina son menos de 30 segundos. No es lo mismo ni de lejos. Además la mandarina no es necesario hacerle ningún otro proceso. No va cocida ni nada en su envase. Se puede pelar sin mirar, mientras caminas o mientras haces otra cosa.

No es lo mismo que un bote de garbanzos cocidos, que se lo echas a la ensalada y ya, comparando con ponerlos en remojo el día anterior y luego cocerlos en olla rápida.
#54 Es el mismo concepto, solo cambian los tiempos.
#33 Yo ultimanente estoy comprando judías verdes planas ultracongeladas. Son iguales que las naturales pero más baratas ( y ya vienen en cachitos).

Teoricamente son Navarras, pero me huelo a que allí solo las envasan.
#46 No sé qué tiene que ver con la noticia o con mi comentario xD

No tiene sentido que sean más baratas si han requerido un paso extra de procesado y conservación (ya no es solo meter en bolsas, sino que hay que congelarlas y mantenerlas congeladas durante todo el transporte), no sé cómo se las apañarán para que salga más barato.
#48 Por eso lo decía. Era una cosa que me estaba escamando. El kilo de vainas ( Marroquís) a 3 euros y las congeladas a poco más de un euro xD.
#46 Iguales no son. El sabor y textura hace que parezcan productos completamente diferentes. No digo que estén malas, solo que no es lo mismo ni de broma.
Así que a grandes dosis es una gran mierda, pero a pequeñas dosis es sólo un poco de mierda.
Y resulta que si no tomas las legumbres con EDTA es que dejas de tomar legumbres, ¡insensato!, porque claro, es la única manera de tomarlas.
#43 No, a pequeñas dosis, siempre según el artículo, no es un poco de mierda, es inocuo.
#43 Varios alimentos comunes y "naturales" a grandes dosis pueden ser venenosos. Por ejemplo a bote pronto te puedo confirmar el perejil, las semillas de la manzana (que algunos si que las comen y no las tiran) o los anacardos crudos.

Como ya te han respondido el hecho de que a grandes dosis tenga efectos adversos no quita que sea inocuo a bajas dosis.
#61 O que en dosis bajas puedan hasta ser beneficiosos, en general o para casos concretos...

Por causas que no explicaré en la web a mí me beneficia concretamente este aditivo....o tomar dosis de selenio que a otros resultaría nocivo ...cosas de la vida, (sí, confirmado por mi médico...no es autodiagnóstico :-P )
La técnica de saturar el cerebro de la gente con tonterías para que luego la gente ya no quiera pensar mucho más y lo realmente importante (como los recortes en pensiones y sanidad) pase desapercibido.
Recordad que si tomas agua pura, te mueres, y agua normal de grifo te puede matar tambien, no bebais agua.
“La única legumbre que hay dejar de comer es: ninguna

Profunda reflexión de quien no acaba de discernir, entre la comida embotada y comida fresca, aconsejar dejar de comer todas legumbres, en lugar de leer las etiquetas de los productos antes de su adquisición, es toda una aberración y una tremenda insensated por su parte {0x1f525}
#80 *Insensatez {0x1f525}
El otro día vi el infame "Equipo de Investigación" que hablaban sobre el pulpo, y llevaban un pulpo fresco y otro congelado a un laboratorio para "analizarlos"... Del fresco decían que uuuuuh lleva E-330, E-331 y E-501 y que buf, que con esos aditivos que no era nada bueno para la salud, luego lo pesaban nada más comprarlo y pasadas unas horas y decían que oooh vaya, ha perdido peso, no sé muy bien qué querían demostrar... el caso es que E-330 es ácido cítrico, el E-331 es…   » ver todo el comentario
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menéame