El queso se descubrió hace 4.000 años en el Medio Oriente. Un nómada a camello llevaba una bolsa de cuero con leche. Con el sol y el movimiento del camello, se le formó una masa compacta y blanquecina. Hoy el queso sirve como emblema de la localidad de Arzúa (A Coruña) donde se produce el llamado "queso de tetilla".
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