EDICIóN GENERAL
464 meneos
7200 clics
Cómo te afecta el nuevo decreto sobre el pan, la norma que pretende poner fin al timo del “100% integral”

Cómo te afecta el nuevo decreto sobre el pan, la norma que pretende poner fin al timo del “100% integral”

El pan ha cambiado mucho. Tanto que su elaboración y su consumo no tienen nada que ver con el que había en España en 1984, año de la anterior legislación vigente hasta hoy. El Gobierno se ha metido a regular dos de los timos más flagrantes en la industria panadera actual, con distinto éxito: el pan integral y la masa madre.

| etiquetas: pan , integral , timo
Comentarios destacados:                                  
#9 "Según los médicos naturistas", ahí se perdió toda objetividad científica y con ello el comentario murió en la nada mas irrelevante.
#30 Son médicos.
#37 ¿Quieres meter a todos los naturistas en el mismo saco?. Como si no hubiera médicos no naturistas que hayan hecho barrabasadas.
#38 no, yo no meto nada, en todas esas noticias se refieren a las quejas de la comunidad sanitaria, yo no digo nada xD
#35. La cal es carbonato de calcio, CaCO3. Aparte de que puede encontrarse en otros alimentos y no ser dañina, es que en el azúcar refinada no vas a encontrar más que cristales de sacarosa pura. Como mucho, algunas ppm de impurezas.
#43 Interesante.
Y del timo de algunos azúcares morenos, no digamos.
#1 todo el azúcar moreno es un timo, desde el momento en que se ofrece como alternativa más saludable que el blanco
#2 El blanco se refina con cal y otras sustancias. Según los médicos naturistas esto inclina a la descalcificación de huesos y dientes.
#9. Si dependiese alguien para sus aportes nutritivos de calcio del que ingiriese con el azúcar moreno o las melazas... iba a ir listo.
Entiendo que te limitas a reproducir lo que dicen esos naturistas.

Aportan mucho más calcio cualquier verdura, legumbre, o incluso carne y pescado. Por no mencionar a los lácteos.
#16 No estoy hablando del calcio, sino de la cal que usan para refinarlo.
#35 Lo primero es que no quedan residuos, y lo segundo es que si vas a buscar trazas de residuos, te dire que la cal no es toxica, si no corrosiva, y como sabras bien, el azucar que comprqmos no es corrosiva de ninguna manera. El azucar (la sacarosa) en si, es mas perjudicial que ninguna otra cosa que pueda contener.
#45 y es la sustancia mas adictiva que hay por mucho que digan lo contrario.
#48 ¿la cal?
#16 La principal fuente de calcio para el ser humano occidental es la cal del agua corriente
www.elsevier.es/es-revista-medicina-clinica-2-articulo-aporte-calcio-m

#74. En la mayoría de los países del mundo no se ha considerado el agua de bebida en el aporte de calcio a la dieta de sus habitantes, y eso es porque puede ser muy variable en mg/litro, y además los iones de calcio pueden no presentarse en la forma más asimilable durante la digestión.
Los lácteos siguen siendo la fuente máyor, la vitamina D ayuda a absorberlo.
#9 Esos 'médicos naturistas' ¿son realmente médicos? si es que si, ¿son médicos que van en pelotas? :troll:
#40 No seas bestia, joder. En pelotas dice...
El chaman del pueblo siempre ha llevado taparrabos, de toda la vida.
#9 ¿Qué es un médico naturista?
#9 ¿Los médicos naturistas? Anda que...
#9 No suelo hacer caso a lo que dicen los timadores. ¿Tú sí?
#2 La panela es el único azúcar de verdad.

Aunque hay diversos azúcares: dextrosa, fructosa, glucosa, etc.
#42 no entiendo tu comentario, el azúcar blanco no es azúcar? La panela no es un 96% igual al azúcar?
#58 La panela es un azúcar en estado bruto, sin separar la melaza de los cristales, que se obtiene como resultado de triturar la caña de azúcar y extraer su jugo con agua caliente. www.eldiario.es/consumoclaro/cuidarse/Panela-alternativa-saludable-azu
#60 El azúcar en "estado bruto" es azúcar, su índice glucémico es igual y el aporte de otros nutrientes es insignificante (igual que ocurre, por ejemplo, con la miel).
#63 Las propiedades de la miel no las tiene el azúcar.
#84 eso suponiendo que estes comprando miel, y no una "falsificacion" de las que estan llenas los supermercados.
www.meneame.net/m/cultura/como-falsifica-miel
#89 De acuerdo, ese ya es un tema a parte. Pero yo tengo acceso a miel directo de los apicultores.
#92 #89 solo por informar en base a los hechos y la evidencia, la miel tiene el mismo valor nutricional que el azúcar, ninguno, si es por gusto adelante, para más información Julio Basulto.
#84 La miel no tiene ninguna propiedad. Su composición es de azúcares más agua. Tiene algún nutriente pero en tan baja cantidad comparado con el aporte calórico que es irrelevante.Y eso es así para cualquier miel, sea de tu pueblo o de China.
Cualquier atribución de propiedades a la miel no tiene ninguna base científica, solo una errónea cultura popular, al nivel de quedarse ciego si te masturbas mucho.
#100 Yo no estoy de acuerdo en absoluto. La miel tiene propiedades medicinales.
#60 se lo que es la panela, decías que es el único azúcar lo cual es falso
#64 Azúcares hay muchos, hablo de lo que la gente llama azúcar, para mí la panela es el único azúcar auténtico. Es cuestión de gustos.
#68 Fruta hay mucha, hablo de lo que la gente llama fruta, para mí la piña es la única fruta auténtica. Es cuestión de gustos.
#77 Sobre todo si se pone a una pizza. :troll:
#68 para ti puede ser lo que quieras pero estás equivocado
#60 Lo que viene a contradecir tu comentario en #42, la panela es azucar con muchas otras cosas... y el azucar refinado es el azucar de verdad, azucar puro.
Básicamente la panela se puede considerar mejor porque aporta vitaminas y minerales que en el refindao se pierden, pero si sólo te interesa el azucar es igual de azucar el uno que el otro.
#71 la panela tiene nutrientes y el azúcar blanco (sacarosa) no.

Entiendo de azúcares, los he usado casi todos en heladeŕia y repostería: panela, azúcar blanco, azúcar moreno, azúcar invertido, miel, dextrosa, maltodextrina, fructosa, glucosa, sorbitol, maltitol, eritritol, etc.
#73 Ya, pero en la batalla de "el azucar es malo", es igual de malo el refinado que la panela. Llevémolos al extremo: ¿qué es peor el 1g. cianuro o 0,95g. de cianuro + 0,05g. de vitamina C?

Lo de entender de azúcares por ser heladero es como si uno te dice que entiende de cementos por ser albañil, sabrá cual se usa para cada fin, pero de la composición química de cada uno me parcece que 0
#79 Pues mira, no es así. Tuve que tragarme bastante teoría, además de aprenderme el poder anticongelante de cada uno de ellos para elaborar recetas. Créeme, la heladeria tiene mucha ciencia detrás, de hecho, yo aprendí de uno que enseña en una facultad de química el comportamiento de los alimentos en frío.
#79 Teniendo en cuenta lo parecidos que son, lo que deberia preocuparte como consumidor es la cantidad de quimicos y residuos que genera el azucar que compras... espero no estar equicandome al comprar panema.
Y la cantidad que consumes de la droga que a todos nos encanta, blanqueada o sin blanquear.
#58 entiendo que se refiere a que es el único azúcar moreno de verdad
#61 pues de ha explicado fatal
#42 lo dices como si ese "azúcar de verdad" fuera interesante nutricionalmente
#86 El azúcar blanco puro del que hablaba uno por ahí es una mezcla de 2 azúcares: glucosa y fructosa.
La panela es un azúcar más interesante nutricionalmente que el azúcar blanco o sacarosa.

Copio y pego: La diferencia entre la panela, el azúcar blanco y el azúcar moreno es que la primera contiene más micronutrientes al no ser sometida a un proceso de purificación. Aún así, no se diferencia significativamente de los otros dos: contiene un 83% de sacarosa, un 6% de glucosa y otro 6% de…   » ver todo el comentario
#2 El azúcar refinado está desmineralizado.
#83 interesarse por los minerales del azúcar es como tirarse del piso 39 sólo porque está a menos altura que el 40
#88 No es tan simple. El azúcar refinado llega incluso a absorber los minerales del organismo.
#2 Yo utilizo azúcar pura de caña, la llaman azúcar mascabado. Es azúcar morena sin refinar, es bastante oscura por la cantidad de minerales, a penas es dulce porque precisamente tiene un porcentaje más bajo de azúcar, cuando la diluyes en agua sigue dejando el fondo de color marron oscuro.

Cuando invito a alguna amistad a tomar un café, siempre me piden que les eche más azúcar porque para ellos no está tan dulce.

PD: No te recomiendo que digas que toda el azúcar moreno es un timo, porque hay…   » ver todo el comentario
#1 Y la estafa de : sin azucar añadido
#47 por qué es estafa?
#59 Cobran mas y dan menos si no añaden azúcar u otro producto y le dejan solamente la propia seria algo mas barato, ademas muchos cobran casi el doble y luego miras la etiqueta y tiene tanta azucar como los normales, por ejemplo las mermeladas y yogures naturales, ahora lo que esta de moda es : Sin Gluten, todo ya lo es
Dada la baja calidad del pan actual y lo complicado que es encontrar uno decente, yo opto por hacer el mío propio. Dura 2/3 días. Hip uso un 80% aprox de harina integral (normalmente de espelta, pero no soy purista) y un 20% de blanca, que he descubierto que con un poco e blanca queda mucho mejor). Tardo 5 min en hacer la masa, 1h de reposo y 30 en hornear.

No es que «solo» coma ese pan pero si casi siempre. Os invito a hacerlo :-)
#14 prefiero que me invites a comerlo.
P.D has puesto la receta completa eh bribon :troll:
#14 "Tardo 5 min en hacer la masa".
¿Y cuánto en amasarla?
Pd: ¿solo 1h de reposo?
#113 sigo una muy sencilla. En total son 250g de harina. Aprox 80% de integral, pero puedes usar el porcentaje que qquieras (aunque no te aconsejo menos). 140ml de agua templada. Una cucharada de aceite de oliva, una cucharada pequeña de sal y un sobre de levadura de panadería. Puedes usar fresca pero no he notado gran diferencia.

Con el horno frío (sin precalentar) horneas a 200°C durante 30 min aprox (a veces no sé bien porqué hay que dejarlo un pelín más) Si metes un cuenco de barro con…   » ver todo el comentario
#14 yo hace tiempo hacia bastante pan sobretodo del soda bread y cualquiera puede hacer en 5 minutos (aunque es un sabor especial) pero tengo amigos que sólo comen su propio pan, además de ser barato y durar un montón está de muerte.
Eso sí, suelen tardar más de lo que has puesto tú.
¿Tienes receta?
#14. Pero cuéntalo todo: de dónde sacas la masa madre en un primer momento. Y también cómo la conservas, si dejas de hacer pan unos días.
#34 Con esos tiempos es imposible que use masa madre, usará levadura.
#34 Hay levadura seca también, que despierta con agua a 40 grados.
#14 ¿Por qué harina de espelta? ¿Qué tiene que esta tan de moda?
www.serida.org/publicacionesdetalle.php?id=01475

#49. Es una especie de tritticum más primitiva que el aestivum, el trigo blando. Las cualidades organolépticas y panificadoras son distintas, no ha sufrido tantos cruces y mutaciones desde el neolítico como otras especies.
Lo de que sepa mejor ya es subjetivo, va en gustos.

En esa web del SERIDA, un centro de investigación agroalimentario puntero, explican un poco la (pre)historia del cereal y cualidades.
#53 ¿Y qué problema hay en que haya sufrido cruces y mutaciones? La mayor parte de la comida lo ha hecho y no hay ningún problema con ella.
#69. Ninguno, simplemente que la carga genética es muy diferente. Y se nota a la postre en el sabor de las harinas.
Estamos hablando precisamente de semillas, de líneas germinales. En el aestivum el ADN es hexaploide, ha sufrido numerosas hibridaciones en su proceso de domesticación; en la escanda/espelta todavía es diploide, procede del triticum dicoccoides que se ve en la gráfica.

No obstante, ambos cereales tienen múltiples variantes. La escanda, al menos tres.  media
#14 A mí me dura más días, claro que el proceso es más largo en todas sus partes que el tuyo.
#66 A mi tambien, hasta que se pone seco del todo. Y esntonces está cojonudo para agregar a una sopa.
Por cierto, mis tiempos, todos, son bastantes mas largos que el suyo.
Por ejemplo el programa de mi panificadora amasa en unos 15 minutos, no he probado a amasar en la termomix que segun parece te lo clava en 2 o 3 minutos.
De echo el programa completo de la panificadora es de unas 2 horas y 40 o 50 minutos dependiendo del tipo de pan.
#14 ¿Puedes dar algún detalle más sobre la receta? (cuánto amasar, cantidad de agua, temperatura del horno, etc) Gracias
#28 El "trigo" sarraceno sólo tiene de trigo el nombre, es otra planta.
#51 No es un cereal. Creo es una "poligonacea" :-O
Manda cojones que te quieras comprar una puñetera barra de pan integral y el porcentaje sea 15-20%. Es una puta broma.
Desde que me compré la panificadora del LIDL no he vuelto a comprar pan, y me alegro. El precio el kg me sale mucho más barato, no tiene basura añadida y la calidad es brutal.

Es lamentable que en España, con lo que nos gusta el pan y lo protagonista que es en nuestra dieta y platos, no tengamos unos estándares mínimos como hacen los franceses.
#50 he intentado hacer pan con ella, pero me quedaba mal siempre... Muy denso, era incomible.

Qué le echas?
#52. Un 6 % de cariño.
#52 Yo tengo una panificadora (no del Lidl) y uno de los trucos es no abrirla nunca cuando el pan se está haciendo, y cuando digo nunca es nunca.
#52 Cuéntame cómo lo hacías.
#50 Pues eso es lo que acaban de hacer, a ver si nos leemos la noticia.
#78 Y yo me quejo de cómo ha estado hasta a día de hoy.
A ver si nos hidratamos los codos.
#50 tiene que ver con la legislación y por ende con los políticos y por extensión con los votantes, solo expongo unos hechos, no es una opinión, pero creo que queda claro el panorama
El pan que se vende en España en general es horroroso e insano, te mete unos picos de insulina que lo flipas con tanta mierda de harina refinada.

Si vas a comer pan, que sea de calidad, aún así, controlando.
#22 Desgraciadamente el pan de los supermercados y el de las cadenas de panadería suele ser así. Es preferible buscar tahonas más tradicionales que suelen hacer pan de más calidad.

Últimamente también están apareciendo bastantes panaderías que controlan mucho las materias primas que utilizan, el tema de alérgenos, etc Lo malo de eso son los precios
Yo prefiero el pan derivada
#31 Yo integral triple.
Cada dia comemos menos pan porque el pan que nos venden cada dia es peor, esa masa blandita que tienen en todas partes es una ofensa al nombre.
Las pocas veces que he hecho pan casero, amasandolo y dejandolo reposar como se debe, me ha durado mas de 3 dias... cuando ha sobrevicido al primer dia;) . El pan dulce (usando miel) entre 1 y 2 semanas.
Y para cuando una ley que garantice que el agua que venden es sólo H2O???
Porque hay que ver todas las sales minerales que les ponen FontVella, Solán de Cabras, Bezoya, etc...
Mirad las etiquetas! Es indignante que el gobierno lo permita.
#33. Buen intento. ^^
Siempre puedes destilarla...
#33 tu comentario no tiene ni gracia como troll no sentido
#33 muy listo, tu buscas homeopatía a precio de saldo xDxd
#36. Pudiera ser mafuguismo, de fugarse de la realidad con magias.
#36 ¡Maldita dislexia! Nunca logro escribir correctamente la palabreja.
#15 Pero, ¿da sombra o solo lo simula? :-D
#18 Si es homeopatica la sombra tambien vale.
#28 Sospecho votaría "sensacionalista" a la página que publicara el libro completo.
#97 es un libro muy interesante sin magufadas, no lo juzgues por lo mal que resumo yo.
Ya era hora. Ahora que esto se extienda también a otros alimentos, como las pastas.
porque en la mayoría de los casos el resultado no es un producto más sano, bien porque ha sustituido el azúcar con otro azúcar igual de calórico, o con edulcorantes insanos
O el de flor de coco (no es coña).
#36 Mafuguismo: Es cuando los magufos se fugan, abrumados por la cantidad de datos cientificos en su contra :-D
#3 Y tampoco comer carne ni pescado ni nada con conservantes... Algunos con tal de vender vuestra burra no tenéis ningún problema en plantear imposibilidades logísticas.... Pues chico para volver a la tierra a cultivar mis alimentos pasando 8 horas al día durante 350 días al año casi que paso. Hazlo tú y deja de amargar al personal.
#4 De hecho no se debe comer nada que tenga sombra...supera eso....;-D
#5 No como nada que no me la chupe o me de placer :troll:
#13 No acabo de entender, que dices que te comes? ;-DDDDD
#4 Yo creo que es un troll :-S
#3 Fuentes?
#6 La Cibeles y Neptuno.
#6. acientíficas.
#6 Comic Sans
#3 "produce microagujeros en el intestino"..."deja entrar en la sangre alimentos sin digerir".. "bacterias simbiontes"....

Mande???WTFF!

Tomo gorrito anda... :tinfoil: ... que cuando te enteres que los USA estan usando la radiofrecuencia sintronica de tu microondas para lavarte el cerebro metiéndote publicidad de Risto Mejide...vas a fliparlo...
#7 el simbionte de Venom?
#85 O el de los Goa'uld...
#3 ¿qué problema tienes tú con el gluten? :tinfoil:
#8 La moda, que otro problema va a ser :-D
#17 Gracias a magufos y hipsters se producen más alimentos sin gluten, bajando el precio también, lo que beneficia a los celiacos. Así que por mi perfecto.
#99 Por un lado, puede que si, pero como es una moda, los celiacos tienen que andar con pies de plomo, porque muchas pseparaciones están contaminadas y no son aptas para su patología.
#3 Precisamente ahora me estoy leyendo un libro que se llama "el estudio de China" que me está pareciendo muy bueno sobre el tema de comer sano y sobre lo de evitar comer carne. Y analiza cómo afecta comer X cosas al tema de desarrollar cancer, etc.
#3 Has patinado (y mucho) en lo del gluten y los "microagujeros". Menos mafuguismo y más lectura crítica, por favor :palm:
#12 yo leí en un libro llamado "sin trigo, gracias" que se debilitaban las paredes intestinales lo que hacía que hubiera pequeñas infecciones, aunque no era por el gluten sino por una proteína del trigo actual que no estaba presente en el trigo de hace 50 años (espelta, sarraceno). Lo de los microagujeros y los simbiontes parece invent.
#12 ¿Mafuguismo? Quizás quiso decir: magufismo, de magufo
#3. Comentario incenciario del día. Enhorabuena.

Volvamos al Eoceno a disfrutar de una dieta crudívora y una esperanza de vida corta.
#3 Menuda sarta de chorradas.
#3 "bacterias simbiontes"

Entonces.. si como pan... ¿me puedo convertir en Venom? mola.
#104 eso lo ha dicho #3 no yo, en el libro no pone nada de bacterias simbiontes #3 se habrá leído otra cosa. Para mí un simbionte es esto www.elsalvador.com/entretenimiento/cine-y-tv/523850/venom-el-primer-si
«12
comentarios cerrados

menéame