Portada
mis comunidades
otras secciones
#5:
-Fueron felices y comieron perdices escabechadas con vinagre de módena en emulsión de hinojo sobre lecho de crujiente de romero al...
-Ferran, deja dormir al niño.
-Ferran, deja dormir al niño.
#19:
#6
- Camembert frito con mermelada
- Cebolla caramelizada con todo
Y el otro día lo que hablaba con unos amigos es que con el tiempo un "tapeo clásico español" van a ser los nachos, ya los encuentras en todos lados y generalmente son doritos de mierda con salsa de tomate, mozzarella y guacamole industrial
- Camembert frito con mermelada
- Cebolla caramelizada con todo
Y el otro día lo que hablaba con unos amigos es que con el tiempo un "tapeo clásico español" van a ser los nachos, ya los encuentras en todos lados y generalmente son doritos de mierda con salsa de tomate, mozzarella y guacamole industrial
#30:
#6
- carrilleras, ahora todos tienen carrilleras
- trufa, en quesos, pizzas, pasta, ahora todo huele a trufa.
- burrata, la ensalada de burrata, a esta le podemos añadir aceite de trufa
- patatas bravas creativas, que no es más que hacerles un agujero y ponerle la salsa dentro.
- servir las croquetas sobre una 'cama' de ensalada de las de florette
- postre: tarta tatin
- carrilleras, ahora todos tienen carrilleras
- trufa, en quesos, pizzas, pasta, ahora todo huele a trufa.
- burrata, la ensalada de burrata, a esta le podemos añadir aceite de trufa
- patatas bravas creativas, que no es más que hacerles un agujero y ponerle la salsa dentro.
- servir las croquetas sobre una 'cama' de ensalada de las de florette
- postre: tarta tatin
Comentarios
-Fueron felices y comieron perdices escabechadas con vinagre de módena en emulsión de hinojo sobre lecho de crujiente de romero al...
-Ferran, deja dormir al niño.
#4 Y que lo digas... Yo también! Es típico de los bares y restaurantes tipo "Quiero y no puedo" que lo usan en todos los platos para una presentación y un toque distinto (lo único que conocen)
#6
- Camembert frito con mermelada
- Cebolla caramelizada con todo
Y el otro día lo que hablaba con unos amigos es que con el tiempo un "tapeo clásico español" van a ser los nachos, ya los encuentras en todos lados y generalmente son doritos de mierda con salsa de tomate, mozzarella y guacamole industrial
El rulo de queso de cabra permite cobrar unos cuantos euro más por una ensalada de bolsa. Cierto como la vida misma
Me la han colado hasta el fondo.
#6 Solomillo de lo que sea con reducción de Pedro Ximénez. Qué demonios, ni solomillo, ni hostias: cualquier cosa con reducción de Pedro Ximénez. Una auténtica plaga.
Tiene gracia porque es cierto...
#6
- carrilleras, ahora todos tienen carrilleras
- trufa, en quesos, pizzas, pasta, ahora todo huele a trufa.
- burrata, la ensalada de burrata, a esta le podemos añadir aceite de trufa
- patatas bravas creativas, que no es más que hacerles un agujero y ponerle la salsa dentro.
- servir las croquetas sobre una 'cama' de ensalada de las de florette
- postre: tarta tatin
Qué asco tengo a los cocineros que lo echan a todo
#14 La salsa rosa está algo olvidada. Me suena a la época del melón con jamón.
¡Y se dice PX!
¿Pero el de "verdad" o el de Nadie Sabe Nada?
( la jalja...)
Modas en los menús de los restaurantes, como por ejemplo:
- Ajetes con gambas
Un, dos, tres, responda otra vez
#25 El cocinero ese se merece el garrote vil como poco...
#35 https://balsamico.shop/es/producto/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-dop-plata/
60 eurillos de nada.
Las tres plagas de la cocina moderna: la salsa rosa, la reducción de Pedro Ximénez y la reducción del vinagre de módena.
¿Este no es el que hace los mejillones en escabeche con el escabeche de los mejillones enlatados?
#3 Si me ponéis la música de los payasitos yo sargo...
No ha dicho que cocina poco las cosas para ahorrar gas y lo justifica diciendo que así tiene más sabor la comida
#10 Yo lo he visto hasta en tortilla de patata.
#19 Buenas aportaciones
Ahora también está pegando fuerte lo asiático. Al igual que los nachos, va camino de copar el mercado de restauración. Muchos de estos platos que se comercializan son producciones industriales. Le veo la pega de que es delicado de conservar (pero la ensaladilla rusa también y ahí está).
#16 Sí, fue sustituida por la reducción del vinagre de módena para parecer cool.
#16 La misma época del cóctel de gambas, qué horror...
#29 Una vez poté con una de esas ensaladillas de bar de carretera.
¡Y con perejil triturado seco. Eso ya es combo finish maximum deluxe de la cocina de vanguardia!
#37 Maaadre mía... Antes de la industria alimentaria moderna, todos los alimentos eran naturales-orgánicos-tradicionales y no costaban los dinerales de hoy.
Me parece un robo 60€. Me vuelvo al pueblo, que se come mejor y barato.
#32 A mi me gusta mucho comer fuera.
Odio el vinagre en general, pero el de Módena auténtico es un producto natural y de calidad, y por ello caro y relativamente escaso.
Lo que meten por ahí son vinagres normales sobresaturados de azúcares.
Vinagre de Moderna, pues que tenga cuidado con los antivacunas, que están envalentonados.
#33
#35 El de supermercado lleva colorante caramelo y azúcares. El real es mosto concentrado.
Y hojas de colores variados para decorar que si ademas son comestibles te permiten cobrar el doble ¡deja de guardarte secretos Adriá!
#8 Ya te digo, no veas las colas que montan en la puerta del coviran.
Esto es del 2015, yo creo que salió por aquí en su día.
#39 Sí, hubo un tiempo en que nos íbamos del pueblo a la ciudad más o menos por lo mismo, por comer mejor, o comer al menos pero a estas alturas podemos comprobar que nos pasamos de frenada urbanizándonos.
Como se atribuye (falsamente) al jefe indio Noah Sealth, hasta que no queden búfalos peces y bosques no veremos que el dinero no es comestible.
Eso os pasa por ir a comer a la Tagliatella y demás cadenas
Cojonudo pero el de Echanove más abajo. Me parto
Este lo tenían guardado de hace tiempo...
Perejil
#4 Lo mejor es comer en casa. Paso de restaurantes siempre que puedo. Por cierto el vinagre de Módena tiene aditivos alimentarios bastante peligrosos.
#34 Pues todas las marcas del supermercado en las que pone, "vinagre de Módena", tienen aditivos. ¿Dónde se compra el de Módena auténtico?
Yo al menos lo consumo en el cien montaditos