El Casu Marzu es un queso con Denominación de Origen Protegida que deriva del Pecorino Sardo, un tipo de queso de oveja que se elabora en la isla italiana de Cerdeña. Durante el proceso de elaboración, las larvas de mosca digieren el interior del queso produciendo una mayor fermentación y la rotura de cadenas de los ácidos grasos.
Aquí lo hay en los Picos de Europa, el queso picón de Tresviso. Al menos antiguamente llevaba gusanos del mismo tipo (larvas de mosca) por curarse en cuevas llenas de boñiga (mierda de los animales).
Hace años, cuando el queso de Cabrales venía envuelto en hojas de arce (pládano se llama en Asturias), muchos quesos tenían larvas de mosca. Había quien decía que el queso debía ser así y que cuando estaba bueno era cuando tenía esas larvas. Cuando las cosas empezaron a "europeizarse", el queso de Cabrales dejó de venir envuelto en hojas (el actual queso de hoja es otra cosa) y las larvas de mosca desaparecieron de los quesos.
Comentarios
#0 Un queso tan apestoso que su venta es ilegal
Un queso tan apestoso que su venta es ilegal
anfrix.comBah quita, qué asco
#1 baquita no, de obeja.
Pues se han colado, ni tiene Denominación de Origen ni es ilegal vender el queso. Desde el 2014 el Casu Marzu está en el limbo legal
Aquí lo hay en los Picos de Europa, el queso picón de Tresviso. Al menos antiguamente llevaba gusanos del mismo tipo (larvas de mosca) por curarse en cuevas llenas de boñiga (mierda de los animales).
#8 y el de sotres también. no hace tanto ví bailar a mi madre al salir un gusano a saludarla a medio bocao
#9 Sotres está justo al lado de Trsviso, seguro que los fabrica el mismo
Aquí esos cuando caga la mosca se tiran, pero no hace mucho se comían...
Hace años, cuando el queso de Cabrales venía envuelto en hojas de arce (pládano se llama en Asturias), muchos quesos tenían larvas de mosca. Había quien decía que el queso debía ser así y que cuando estaba bueno era cuando tenía esas larvas. Cuando las cosas empezaron a "europeizarse", el queso de Cabrales dejó de venir envuelto en hojas (el actual queso de hoja es otra cosa) y las larvas de mosca desaparecieron de los quesos.
Pues yo oí a un quesero decir que si tenia gusanos era falta de higiene... No se, a mi me da asco por muy "rico" que digan que esta.
Pues yo lo he probado en Ubeda, Jaen, España. Costaba un egg, pero tenía su punto.
Este queso se lo dieron a probar a Gordon Ramsay y casi pota, tuvo que meterse un lingotazo de vino de la hostia.
Encima de una guarrada sabe a muerto y el sabor te dura en la boca horas.