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Si tienes frío y pan duro como su puta madre de toda la vida de Dios se hace sopa de ajo...
Una cabeza entera de ajo (10-12 dientes) si son de la huerta mejor. Los pones a dorar un poquitín en aceite.
Cuando cogen color dorado, echas el pan que previamente cortaste lo más pequeño que pudiste, pero sin ser pan rallao. Y con las mismas yo le puse una cucharada sopera de pimentón picante.
Y revuelves como si te fuera la vida en ello.
Yo en este punto le echó un chupitin generoso de vino blanco. Se que no es lo canónico, pero le va bien.
Dos litros de agua caliente y sal, lo dejas a fuego lento y mientras tanto haces tus cosas.
En mi caso rematar una manta de ganchillo (se que no viene a cuento, pero me está quedando preciosa y quiero presumir)
Rematas la función con huevo, en este caso puse tres, los echas y revuelves como si quisiera hacer huevo escalfao, pero siendo más bruto y que se deshaga. Corregir de sal y...
Chimpum y a comer!!!
No tenía intención hoy de hacer artículo, pero yo que sé... Tampoco me apetecía cocinar y al final juntando las dos cosas me animé.
Esto no es lo primero que hice, pelé cuatro patates y las corté en rodajas y las dejé a remojo mientras iba a la huerta a por puerros.
Esto es lo siguiente, cortar un pimiento rojo en tiras y a la cazuela.
Cortar el puerro en tiras y a la cazuela.
Con las mismas acordarse del ajo! 4 pelados y machacados (me voy a arrepentir de esta frase)
Añadir la cebolla, echar un chin de sal. Sofreir un par de minutos y tapar, hasta que esté todo blandín.
Como hace frío que pela, eché cayena molida y un chorrín de vino blanco. Dejar que se evapore.
Añadir las patatas. No tienen que quedar tiesas, echas pero blandinas. Volver a echar sal y dejar 5 minutos a fuego medio.
Freír huevos y chim pum.
Sólo una foto que no tiene sentido hacer el proceso, es cuestión de echar cosas en una pota (olla en asturiano)
Cosas importantes a tener en cuenta:
Les fabes se ponen a remojo la noche antes y si o si tienen que ser de la granja. Es la que hace que el pote y la fabada tengan la textura que tienen.
Y las berzas tienen que bacocharse y congelarse mínimo el día anterior. Echarlas a pelo amargan.
Pues a ello vamos:
Infusionamos azafrán.
Y sacamos la berza del congelador.
En una pota, echar un chorrin de aceite y cuando este caliente una cucharada de pimentón dulce. Revolver y cuando esté echar agua y les fabes. Más el compango (la tríada: chorizo, morcilla y llacón)
El agua tiene que cubrir les fabes. Y en este punto poner el azafrán infusionado también. Y sal.
Y lo dejas a fuego bajo más menos una hora. Hasta que estén les fabines mantecoses. (Durante esta hora hay que ir desespumando)
Y ya después, echas les patatines cortadas chiquitinas. Cortas la berza chiquitina también y a la pota.
Pruebas de sal y ahí lo dejas hasta que este todo hecho. Y chim pum.
Yo lo estoy rematando ahora y hasta que se coma lo dejo en la parte que menos calienta de la cocina para que esté calentín luego.
Llambionada asturiana por excelencia de Carnaval junto con los frisuelos (pero eso para otro día...)
Hace unos meses hice los panecillos de colaciones: www.meneame.net/m/Artículos/prueba-1-panecillos-colaciones-receta-161 mientras los hacia, no paraba de pensar en que la masa era la misma de la de les casadielles. Así que desde ese día andaba con gusa de hacerlas, pero es un coñazo y hasta hoy.
La masa:
450 gr de harina
1 yema de huevo
1 sobre de levadura
4 gr de sal
150 ml de vino blanco
150 ml de aceite (aquí hay variaciones, se puede hacer con mantequilla o manteca)
Batir la yema y mezclar con el aceite y luego con el vino y la sal.
Después añadir la harina y la levadura tamizadas. Yo lo hago de a pocos. Y cuando con las varillas ya no se pueda mover es hora de llevarlo a la mesa. Y amasar durante 20 mins.
(Yo me pongo podcast)
Tiene que acabar con ese aspecto, que no se pegue a los dedos.
Dejar al amor de la lumbre una hora mínimo.
(Me hace una gracia ahí en medio... Parece una vieya. Hoy estuve haciendo paños de cocina y quería presumir)
Relleno:
(Reutilizo foto de las croquetas setas y nueces para hacer la transición www.meneame.net/m/Cocíname/croquetas-setas-nueces )
250 gr de nueces
100 gr de azúcar
4 cucharadas de anís
60 gr de agua
Pelar nueces.
Apalizar nueces.
Mezclar las nueces con el azúcar y el anís.
El agua debe echarse poco a poco, la mezcla tiene que quedar pegañosa pero no líquida. Cuando veáis que es consistente mejor no echar más agua. Luego al freír se escurre y es un horror)
Yo la masa la suelo estirar de a pocos, no toda la masa. Y así consigo que queden las láminas de 3 o 4 mm. Las corto en rectángulos de unos 10 x 5 más menos. No hay que chiflar.
Y las cierro como un cigarro de liar, bueno parecido. Mojo el dedo en el bol del relleno por los laterales lo unto y enrollo. Es importante que queden bien sellados, que si no se abren al freír.
Yyyy freír. Con aceite caliente. Y empezando por la junta del rollin. Que si no se abre y es terrible. Espolvorear azúcar y Chim pum.
Pues si, una receta aburrida de puerro otra vez...
Es rápida, sencilla, si vas con prisa te hace apaño y si tienes muchos puerros también.
Precalentar el horno a 190 grados, aire arriba y abajo.
Lo suyo es cortar los puertos en rodajinas (400gr) si lo cortas en tiras queda monísimo, pero no hay quien se lo coma.
50gr de mantequilla para rehogar los puerros, sal y pimienta. Lo tapas 5 minutos y mientras tanto:
En un molde de magdalenas lo pintas de mantequilla y espolvoreas con harina. Quitas excedente con un clonc! contra el fregadero.
Hacer esto es ultraimportante si no se quedan pegadas y acabas comiendo las magdalenas con cuchara directamente del molde como un gochín.
Destapas los puerros y los dejas a fuego lento para que se vayan dotando, tienen que acabar más menos así.
Eso lleva unos 10 minutos, así que aprovechas para ir haciendo el mejunje (coño, esto se escribe con dos J!)
4 huevos
50 gramos de parmesano
200 ml de nata
1 cucharada de maicena
1 sobre de levadura
Vale... Echas los 4 huevos y los bates con varillas (qué pa algo están! Con tenedor no queda muy bien aireado)
Parmesano y mezclas bien. Luego la nata y mezclas bien. Maicena, sal y levadura juntas y, sorpresa para nadie, mezclas bien.
La foto es regular pero pa que se vea un poco, homogéneo, líquido...
Volvemos al molde. Poner una cucharada de puerros en cada furacu (12 en total)
Y lo mismo con el mejunje, hay que echarlo hasta el bordiquín y al horno!
Cuando tengan este aspecto, después de 10, 15 minutos los sacas del horno y los dejas enfriar para desmoldar.
Y ahora ya si:
Chim pum!
A petición popular de los comensales...
Masa quebrada:
Tamizar 150 gramos de harina floja.
Añadir 75 gramos de mantequilla con sal, fría y cortada en cuadradinos.
Meter las manos y espachurrar, deshacer, mezclar.
Tiene que quedar con esa textura. Como arena.
Mezclar con un huevo. Y amasar. Una vez quede la masa homogénea envolver en film y nevera (mínimo una hora)
Crema pastelera:
Pelar un limón, tiene que quedar lo mínimo de la parte blanca.
Infusionar la piel de limón, con una rama de canela en medio litro de leche. Tiene que estar al fuego 10 mins pero sin que rompa a hervir.
Y mientras tanto:
Pelar y quitarle el corazón a las manzanas.
Cortar y meter en un bol con limón para evitar que oxide a lo loco...
Crema pastelera:
En un cazo, echar cuatro yemas de huevo y 100 gr de azúcar. Mezclar muy bien.
Poner 50 gr de maicena en un vaso. Y con la leche infusionada mezclar.
Echar en la mezcla de huevo y azúcar con el resto de la leche. Esto es importante: el fuego bajo y nunca parar de revolver. Suave, no como si batierais un huevo. Sólo tiene que ser una cosa constante.
En un momento dado y por sorpresa se espesa. Cuando pase esto remover un minuto más y pasar a un recipiente. Ponerle film tocando la crema y dejar a un lado.
Masa quebrada:
Sacar de la nevera, poner en una superfice enharinada. Aplastar y luego extender con un rodillo.
Poner en el molde, apuñalar con un tenedor.
Poner papel de horno encima y garbanzos para que haga peso. Al horno precalentado a 180 grados. Y diez minutos más menos.
Y ya después montar la historia. Crema pastelera y las manzanas. La horno a 200 grados 10 minutos más.
Dejar enfriar y a comer!
El contexto: www.meneame.net/m/Cocíname/concurso-tortilla
Así es como la hago yo:
Corto patatas en rodajinas más bien finas, pero no papel de fumar. Media cebolla en Juliana. Hecho un poco de aceite en la sartén, poca cosa, sal y tapo para que suden. A fuego bajo (como esta la hice en la cocina de leña y le tengo cogido el punto la voy moviendo de un punto a otro para regular la temperatura)
Cuando están blandinas se pueden partir con cuchara de madera, no hay que hacer puré, sólo partirlas:
Y ahí se quedan hasta que doren un poquitín, pero poco! Cuando están las mezclo con el huevo batido y un chin de sal para corregir. Y las dejo reposar unos 15 min.
Y ya después sin mucho misterio, poco de aceite y al fuego:
Y chim pum, ni líquida ni como un estropajo. Cremosa y cuajada, se puede!
Tiene un por qué hacer esto hoy, me parece mucho jaleo ponerlo al principio, así que al final y quien quiera puede escoger leerlo o no.
Cebolla:
Cortar media cebolla en trocinos chiquitinos. Y echarle una cucharada de harina y mezclar.
Quitar el exceso de harina. Es importante!
Y a la sartén, bien de aceite. Por eso es cebolla frita y no a la plancha.
Tiene que quedar así. Lo dejas en el colador mientras haces otras cosas.
Las bolinas de patata:
En realidad mientras hacía la cebolla tenía las patatas cociendo.
40 mins y que tengan más o menos el mismo tamaño.
También hice un majado de ajo sal y perejil mientras cocina. Lleva cuatro ajos, sal y perejil.
Espachurrar las patatas.
Echar el ajo y un pelín más de sal. Dos cucharadas pequeñas de maicena y mezclar.
Hacer las bolinas. Tamaño, no muy grandes.
Y freir. Quitar exceso de aceite.
Poner en bandeja de horno, echar la cebolla y queso de gratinar y al horno. Y chim pum.
El por qué?
Soy consciente que no es lo más sano del mundo, me importa? En este momento no mucho.
Aquí señores os voy a dar una explicación abreviada de la regla. Los que convivisteis o convivis con mujeres sabréis que en general tenemos muchos años de nuestra vida la regla.
La broma típica es tienes la regla?
Y no, no es ese el momento de la broma. Porque no es cuando tienes la regla los cambios de humor y los antojos. Son los días antes.
(La broma es de mal gusto por cierto)
En ese momento, te baja el azúcar en sangre, se desploma la serotonina y demás hormonas que gestionan la ovulación y que se te desgarre el útero entran en revolución.
Y el antojo no es más que conseguir lo que no tienes. De ahí lo del chocolate y los hidratos de carbono. Necesitas la energía que pierdes, el azúcar que pierdes y la serotonina que pierdes.
Y qué te pide el cuerpo? Chocolate y unas patatas ultra caloricas para no colapsar. Y no nos engañamos, esta mierda está riquísima así que dopamina y te gestionas el problema que tienes en una comida.
Yo no juzgaria a vuestras parejas y allegadas, hazle esto y ten contenta a la otra persona.
Hasta donde yo sé, esta receta es de mi bisabuela así que las cantidades van según dejo escrito y por lo que sea no era en sistema decimal.
Y otro apunte, yo hice la mitad de la receta a ojo. No se dividir cinco huevos a la mitad. La teoría la se 2,5 pero no sé llevarlo a la práctica.
Vamos con ello:
Media barra de pan duro cortada en trocinos pequeños. (Aquí está el porque sólo hice la mitad, ye el pan que había)
Acto seguido lo pones a remojo en una taza y media de leche templada. Y lo dejas en reposo donde no incordie.
En un molde apto para horno y de metal, echas tres cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.
Y una vez esté derretido, esto tiene que ir con premura y sin quitar ojo de encima que se quema y es un horror, lo extiendes para que cubra todo el molde.
(Cuidao por Dios! Que el caramelo es como el ácido de alien)
Dicho lo cual lo apartas también para que enfríe y cuartee.
Y volvemos al pan a remojo, lo suyo sería pasarlo por un chino. Yo no tengo, le pase la minipimer. Y lo acabó de pensar, podría haberlo pasado después por un colador para que quedara más suavin.
Derretir 60 gr de mantequilla y mezclar con 3 cucharadas de azúcar. Revolver.
Añadir 2 huevos y media tacina pequeña de nata.
Y por último, mezclar con el mejunje del pan.
Rescatamos el caramelo, que para este momento tiene que tener este aspecto (es precioso!!! Y cuando se va enfriando suena crack, crack, crack y es placer absoluto)
Echamos la mezcla anterior yyy la verdad que soy lo puto más y todo lo hago bien hasta cuando no.
(Cuando escribí "cubrir todo el molde" bien sabe Dios que yo no lo hice porque me dio miedo quemarme. Pero dio la casualidad que el mejunje llegó justo y clavao hasta donde estaba el caramelo.)
En fin... Tapar con papel de aluminio y meter al baño María en el horno 1 hora y 20 minutos. 200 grados, aire arriba y abajo.
En vez de en el medio del horno, en la parte de arriba.
Sacar del horno y dejar enfriar, luego a la nevera una hora.
Desmoldar y comer.
(Y esto ya es más cosa mía, si optais por hacer foto cuando acabeis. Acordaros de hacerlo un pelín antes de servirlo. Por lo que sea queda raro dejar a las personas con cucharilla en mano mientras gritas. "Noooooo! La foto!" Precisa de contexto que no quería dar)
Hoy pa comer pastel, empanada, tarta o como sea que se llame esto, de puerro y nueces.
De antemano pido disculpas a los que les queda un rato para ir a comer por enviar esto a estas horas.
Dicho lo cual, voy con ello:
Puse les madreñes y fui a la huerta a por puerro. Llovía como el demonio a si que cogí los puerros un poco al tun tun por eso cada uno es de su padre y de su madre.
Sin mucho misterio y después de lavarlos procedí a la cortación. En rodajinas! Si lo haces en tiras luego es un jaleo pa comer, queda monismo pero poco funcional.
Con las mismas con media cebollina triste que sobró de la tortilla la metí también.
Un pelín de aceite, sal y pimienta y tapar.
Mientras se gestiona el asunto cual ardilla, saqueé las nueces recolectadas con sudor y lágrimas hace un par de meses y a pelar hasta que me aburrí.
Me aburrí rápido... Esto es lo que conseguí. Están tostando.
Las mezclé con lo otro, además añadí un chin de mantequilla, cucharadina (de café) con harina. Y leche entera. Y a revolver y corregir de sal.
Edit! Poner hojaldre en el molde y al horno a 200 grados hasta que dore.
El resultado, la foto una mierda, ye lo que hay. Os dejo esta que es más chachi:
Receta antroxu (carnaval) por excelencia.
Mientres los facia, acordeme la mi güela. Metieste na so casa y golía a frixuelu, entraves na cocina y na mesa había un platau d'ellos.
Yeren como papel de fumar. Nun toy al nivel, pero como diz la mi ma, cortando cojones se aprende a capar...
Mezclar cuatro cucharadas de azúcar con dos huevos.
Añadir 400 ml de leche. Revolver. Y una cucharada de anís.
Tamizar 150 gramos de harina.
Cuando este todo mezclado y si no estáis muy fartones, lo suyo es meterlo en la nevera una hora. Pero si hay fame, pasáis a la sartén.
Importante sartén antiaderente. Una gotina de aceite para evitar que se pegue. Y echáis la menor cantidad posible pero que cubra toda la sartén.
Esto requiere práctica, así que no os frustreis. Yo que soy novata tengo un cosu al lao, si me paso echo el excedente y así me quedan un pelín más finos.
Normalmente, según vas echando al plato se le tamiza azúcar por encima. Pero como los iba a rellenar mejor no.
Por otro lado. Con la misma receta pero sin azúcar y anís y añadiendo sal. Hago unos frixuelos reyenos de centollu que están que te mueres. Ya subiré receta un día que tenga centollín (receta que le robé a papá por cierto)
Lo prometido es deuda...
Esta parte cada cual se la tiene que gestionar como buenamente pueda. Yo en otoño cual ardilla desquiciada recojo nueces.
Saco caja y a cascar, el resultado 123 gramos. Y no llegué al 25 porque estaba hasta el higo. Y aún así la proporción quedó bien.
Una vez consigues sortear el tedio de partir las nueces, las metes en una bolsina zip y con un rodillo las apalizas. Saca tu ira!!! (Pero no mucho que no queden como polvo)
Y ya luego a tostar. Y cuando estén las dejas donde no estorben y sigues con lo siguiente.
Cortar setas, un bol, tazón de desayuno o como lo llameis. Y media cebolla. Que procedes a pochar y dos minutos después añade las setas y cuando esté todo bien hecho...
Añades las nueces, sal y pimienta y lo dejas a fuego bajo hasta que esté seco.
Y empezamos bechamel:
100 gr mantequilla
700 ml de leche entera
100 gr harina tamizada (esto es importante)
Derrites la mantequilla y cuando esté liquida le echas la harina tamizada y revuelves con ganas.
(Pero ojo! Esto es una maratón. Sed listos no gasteis toda la energía de primeras. Sin prisa pero sin pausa)
Vais incorporando la leche a poquitinos, cuando este bien integrada echáis un poco más y nunca, nunca, nunca se deja de revolver.
Cuando ya no quede leche echar sal. Tiene que quedar suave, cremosa, sin grumos.
Llegados a este punto se mezcla con las nueces, setas y demás y se extiende sobre una bandeja. Se tapa con film, es importante que esté en contacto con la bechamel, así evitar que quede costra dura en la parte de arriba.
Y ya cuando enfrie un poco a la nevera. Yo lo tuve unas siete, ocho horas y cuando lo saqué estaba perfect.
Y procedemos al tedio de enhuevar y panrrallar.
Y aquí cada maestrillo tiene su librillo. Yo corto cuadradinos, les doy una primera pasada por pan rallao para evitar quedar pegañosa. Les doy forma, huevo y pan rallao.
Las dejo así colocadas y evitando que se toquen porque tal como están las meto la congelador. Y mañana cuando estén como una piedra las meto en bolsita zip y ocupan menos espacio.
Freír y Chim Pum!
(Están ricas como ellas solas! Cremosinas con esa nuez que te encuentras y le da un poco de textura crunch pero sin joder la suavidad de la croqueta)
Visitas y hay que darles de comer!!!
Magdalenas:
Dos huevos, separar la clara de las yemas. Y en el primer pasito surgió un error de medidas venía huevo con dos yemas.
No agobiarse y hacer como si no hubiera pasado nada...
Montar las claras con un poco de sal y aparcar en una esquina hasta que se requiera su presencia.
150 de azúcar, la ralladura de un limón y las yemas. Mezclar.
Tiene que quedar con esta pinta.
Y pasamos a echar los líquidos:
*Como aclaración, a mí personalmente no me gusta nada, nada, nada hacer bizcochos y magdalenas con yogur (en este caso de limón) me parece que sabe raro.
30 ml de zumo de limón, que viene a ser medio limón.
Revolver.
80 gr de aceite de girasol.
Revolver.
85 gr de leche entera.
Revolver.
El orden importa. Leche justo después del limón no acaba bien...
165 gr de harina tamizada. De a pocos, no todo de golpe.
Yo suelo echar la levadura en polvo (1 sobre) con la harina y tamizo a la vez.
Y sorpresa para nadie, revolver.
Y ya vamos con el merengue que estaba aparcado.
Aquí es muy importante no revolver. Hay que integrarlo con movimientos envolventes.
Lleva unos minutinos pero merece la pena. Esto va a hacer que quede la magdalena como una nube esponjosa.
Al final queda una masa totalmente homogénea. Y con esto tapas con film y a la nevera mínimo una hora.
Se puede no meter y seguir pa'lante pero al final se va a notar la diferencia. Queda más chof no tan wiiii.
Aquí rellenado los moldes, ya sabéis que quede un poco más bajo del borde que si no queda forma rarita.
Dar unos golpes para sacar el aire.
El horno estaba precalentado a 200 grados y las magdalenas estuvieron unos 20 mins. Pero aquí cada cual conoce su horno. Yo a los 15 mins echaría un ojo y que cada cual valore.
Una vez fuera cuando pasen 5 mins sacar del molde de metal y dejar enfriar.
Cobertura:
Poner una tableta de chocolate blanco de repostería al baño maría.
Mi consejo es que no le quiteis ojo de encima y no paréis de revolver. Cuando esté, lo sacáis del agua y lo dejáis enfriar.
Mientras mezclais 50 gr de mantequilla (punto pomada) con 100 gr de azúcar glas.
Tiene que acabar con esa textura.
Añadir una tarrina de mascarpone y mezclar.
Y lo mismo con el chocolate blanco. Por eso es importante dejar enfriar un poco, si no desastre.
Todo esto lo metes en una manga pastelera y haces la chapuza que puedas.
Pero con o sin chapuza y habilidad de manga pastelera queda una magdalena rica, rica,rica!!!
Chim pum!
Hace unos días asistí en primera persona a la confidencia de un conocido que presumía de conocer el auténtico e infalible remedio para los constipados, gripes y otros malestares similares.
Este personaje, de sesenta y muchos años —una edad importante—, la verdad es que aparenta muchos menos. Se jubiló oficialmente hace unos meses (era autónomo), aunque sigue trabajando; se mantiene muy activo y, si te dice que tiene 58 años, pues nadie podría discutirlo.
Es un señor que se podría encuadrar en un perfil bastante reconocible en estos tiempos y que a muchos nos puede resultar familiar. Permítaseme hacer una breve lista de algunas de sus particularidades:
Hace unos días tuve la suerte de que me revelase el verdadero secreto para evitar gripes y constipados. Lo que escribo a continuación, juro por lo más sagrado, salió de su boca tal cual:
Su mujer trabaja en la limpieza de un gran hospital. Cada vez que nota que se va a poner malo, le pide a su mujer que le traiga amoxicilina, pero no en pastillas: de la de inyectar. La pone en un vaso, añade un poco de agua y se la bebe.
Y mano de santo. Al día siguiente se siente como nuevo, oiga.
Después de intentar explicar qué es un antibiótico, para qué sirve y para qué no sirve, cómo se usa… tiré la toalla.
De toda esta historia no sé qué es lo peor: la peligrosa ignorancia, sacar medicinas de un hospital de forma ilegal y que nadie las eche en falta, el uso absurdo de los antibióticos, la estulticia del susodicho…
Supongo que las probabilidades de que el mundo se acabe por una simple infección aumentan cada día que pasa.
Qué pena.
Caldo de verduras y arroz integral con verduras...
(Tengo miedo, es arroz, no paella)
Esto requiere explicación. En primavera verano, cuando cosecho la huerta para poder tener cosas todo el año, escaldo algunas cosas, las embaso al vacío y las congelo.
Así que primer paso descongelar, en agua del tiempo.
Tomillo limón y Romero recién recogidos. Me pillé una pingadura de puta madre...
Primera receta, el caldo:
En una olla, echar cuatro ajos aplastaos y darles vueltinas un minutín.
Una cebolla (en este caso y media, porque estaba por ahí rondando y fue a la cazuela también) 3 puerros y dos zanahorias (Que las podéis echar en trozos grandes)
Revolveis unos minutullos y echáis medio vaso de vino blanco. Y lo dejáis hasta que haga chup chup.
Y procedemos a meter el romero, tomillo, laurel y azafrán (acordaos que el azafrán se tiene que disolver un poco en agua caliente)
Y otra aclaración, en este punto se debería añadir sal. Yo no lo hago. Lo que sobre va a ir a la compostera. Amén que hago bastante cantidad para lo que sobre congelar y usar en otras recetas. Y es mejor sin sal, para luego no liarla en el futuro.
Litro y medio de agua caliente y tapar. Y ahí lo dejáis hasta que se aburra o lo necesiteis.
Está rico! Yo lo uso para otras recetas, pero también vale para calentar el alma.
Segunda receta, el arroz:
(Al ser arroz integral, por experiencia y experimentación. Lo suelo dejar a remojo en agua caliente un par de horas antes de ponerme a trajinar)
En una sartén grande poner a dorar una cabeza de ajo picadín.
Bastante antes de que churrusque, meter una cebolla cortada chiquitina e ir removiendo de tanto en tanto.
Y meter pimiento y en Asturias son fréjoles, una vez más pregunte en castellano y son judías verdes planas.
Mientras las verduras están ahí a sus cosas. Hay que rallar un tómate.
Os parecerá una gilipollez, pero descubrí no hace tanto que esta es la forma correcta de hacerlo, en esa infraestructura. Quizás le valga la info a algún despistadillo como yo.
Volvemos a lo otro: antes de echar el tomate echar vino blanco o licorcillo chachi. Yo solo tenía licor café y no me pareció.
Y después del chup chup le echáis el tomate. Revólver y dejar un poco a que se evapore el líquido. Y sal!!!
Lavar arroz y a la cazuela. Mezclar bien.
Cubrir de caldo. Hay que estar pendientes e ir metiendo más caldo a medida que se vaya quedando sin líquido. El arroz integral no funciona como el otro. Así que esto lleva un buen rato.
Un par de minutos antes de acabar, poner unas ramas de tomillo y romero. Cuando pase el tiempo tapar con un trapín 10 minutinos y a comer.
Sin mucho preámbulo, apetecía y se hizo:
Las rosquillas:
300 gr de harina.
Poner en 170 ml de agua tibia 10 gr. De levadura y disolver.
Añadir a la harina sal y 15 gr de aceite. Mezclar.
Añadir el agua con levadura y mezclar.
Hasta que tenga esta pinta. Creo recordar que en otro envío lo dije peeeero repito: últimamente cuando hago masas me gusta hacerlo así. Mezclo con cuchara de madera y cuando esté con esta pinta entonces empiezo amasar a mano.
Te quedas menos pringosa y es más fácil luego llevarlo a la mesa para seguir amasando bien.
10 minutos de amasado.
Una vez gestionados esos diez minutos estirar con un rodillo. Doblar en forma de libro y estirar otra vez. Y vuelta empezar, libro y estirar.
Y una vez estiradín cortas la masa en tiras de 1 cm y como si fuera plastilina haces un churro y luego pegas los extremos (esto te ayuda a reconectar con tu yo niño)
A medida que vas haciendo pones en una bandeja de horno con papel de horno.
Cuando acabas lo tapas con un trapín y lo dejas hora y media.
La ensaladilla:
Cuatro patatas grandotas a cocer con una cucharada de sal.
*Aclaro que, lo tuve que hacer en un cazo porque la pota falleció en acto de servicio... Y hasta que no vaya a civilización me apaño con lo que hay.
*Aclaración 2: mientras hacia la masa tenía esto al fuego.
También tenía 3 huevos cociendo.
Son de casa!!!
Una vez las patatas estén cocidas las espachurras, con o sin ira (eso depende de como tengas el día)
Lavar las variantes. Estás son compradas peeeeero mi intención para este año es hacerme la conserva con cosas de la huerta.
Una lata/bote de bonito. En este caso es conserva casera de la cocina de mis papis.
Y preguntaréis, por qué en un colador? Guardar el aceite!!!
Hay que esmigayar el bonito que no tiene sentido trozos gigantes.
Mezclar las patatas, el bonito, las variantes yyyy el huevo previamente rallado.
La Mayonesa:
Un huevo, sal y zumo de medio limón. Y el aceite del bonito (para eso se guardaba!)
Y a medida que haces añadir aceite de girasol.
(Se pasó miedo, era el último huevo y parecía que se había cortado peeeeeero remontamos!!!)
Echar la mayonesa a la mezcla anterior y sal. Mezclar y a la nevera.
Hoy la luz no quiso colaborar para las fotos. Ye lo que hay...
Las rosquillas:
Una vez pasada la hora y media de descanso precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Y vas mirando, si prefieres menos tostadas sacas antes.
Cuando las saques las dejas enfriar.
Y ya llega el momento de unir todas las cosas y a comer!
menéame
