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Visitas y hay que darles de comer!!!
Magdalenas:
Dos huevos, separar la clara de las yemas. Y en el primer pasito surgió un error de medidas venía huevo con dos yemas.
No agobiarse y hacer como si no hubiera pasado nada...
Montar las claras con un poco de sal y aparcar en una esquina hasta que se requiera su presencia.
150 de azúcar, la ralladura de un limón y las yemas. Mezclar.
Tiene que quedar con esta pinta.
Y pasamos a echar los líquidos:
*Como aclaración, a mí personalmente no me gusta nada, nada, nada hacer bizcochos y magdalenas con yogur (en este caso de limón) me parece que sabe raro.
30 ml de zumo de limón, que viene a ser medio limón.
Revolver.
80 gr de aceite de girasol.
Revolver.
85 gr de leche entera.
Revolver.
El orden importa. Leche justo después del limón no acaba bien...
165 gr de harina tamizada. De a pocos, no todo de golpe.
Yo suelo echar la levadura en polvo (1 sobre) con la harina y tamizo a la vez.
Y sorpresa para nadie, revolver.
Y ya vamos con el merengue que estaba aparcado.
Aquí es muy importante no revolver. Hay que integrarlo con movimientos envolventes.
Lleva unos minutinos pero merece la pena. Esto va a hacer que quede la magdalena como una nube esponjosa.
Al final queda una masa totalmente homogénea. Y con esto tapas con film y a la nevera mínimo una hora.
Se puede no meter y seguir pa'lante pero al final se va a notar la diferencia. Queda más chof no tan wiiii.
Aquí rellenado los moldes, ya sabéis que quede un poco más bajo del borde que si no queda forma rarita.
Dar unos golpes para sacar el aire.
El horno estaba precalentado a 200 grados y las magdalenas estuvieron unos 20 mins. Pero aquí cada cual conoce su horno. Yo a los 15 mins echaría un ojo y que cada cual valore.
Una vez fuera cuando pasen 5 mins sacar del molde de metal y dejar enfriar.
Cobertura:
Poner una tableta de chocolate blanco de repostería al baño maría.
Mi consejo es que no le quiteis ojo de encima y no paréis de revolver. Cuando esté, lo sacáis del agua y lo dejáis enfriar.
Mientras mezclais 50 gr de mantequilla (punto pomada) con 100 gr de azúcar glas.
Tiene que acabar con esa textura.
Añadir una tarrina de mascarpone y mezclar.
Y lo mismo con el chocolate blanco. Por eso es importante dejar enfriar un poco, si no desastre.
Todo esto lo metes en una manga pastelera y haces la chapuza que puedas.
Pero con o sin chapuza y habilidad de manga pastelera queda una magdalena rica, rica,rica!!!
Chim pum!
Sin mucho preámbulo, apetecía y se hizo:
Las rosquillas:
300 gr de harina.
Poner en 170 ml de agua tibia 10 gr. De levadura y disolver.
Añadir a la harina sal y 15 gr de aceite. Mezclar.
Añadir el agua con levadura y mezclar.
Hasta que tenga esta pinta. Creo recordar que en otro envío lo dije peeeero repito: últimamente cuando hago masas me gusta hacerlo así. Mezclo con cuchara de madera y cuando esté con esta pinta entonces empiezo amasar a mano.
Te quedas menos pringosa y es más fácil luego llevarlo a la mesa para seguir amasando bien.
10 minutos de amasado.
Una vez gestionados esos diez minutos estirar con un rodillo. Doblar en forma de libro y estirar otra vez. Y vuelta empezar, libro y estirar.
Y una vez estiradín cortas la masa en tiras de 1 cm y como si fuera plastilina haces un churro y luego pegas los extremos (esto te ayuda a reconectar con tu yo niño)
A medida que vas haciendo pones en una bandeja de horno con papel de horno.
Cuando acabas lo tapas con un trapín y lo dejas hora y media.
La ensaladilla:
Cuatro patatas grandotas a cocer con una cucharada de sal.
*Aclaro que, lo tuve que hacer en un cazo porque la pota falleció en acto de servicio... Y hasta que no vaya a civilización me apaño con lo que hay.
*Aclaración 2: mientras hacia la masa tenía esto al fuego.
También tenía 3 huevos cociendo.
Son de casa!!!
Una vez las patatas estén cocidas las espachurras, con o sin ira (eso depende de como tengas el día)
Lavar las variantes. Estás son compradas peeeeero mi intención para este año es hacerme la conserva con cosas de la huerta.
Una lata/bote de bonito. En este caso es conserva casera de la cocina de mis papis.
Y preguntaréis, por qué en un colador? Guardar el aceite!!!
Hay que esmigayar el bonito que no tiene sentido trozos gigantes.
Mezclar las patatas, el bonito, las variantes yyyy el huevo previamente rallado.
La Mayonesa:
Un huevo, sal y zumo de medio limón. Y el aceite del bonito (para eso se guardaba!)
Y a medida que haces añadir aceite de girasol.
(Se pasó miedo, era el último huevo y parecía que se había cortado peeeeeero remontamos!!!)
Echar la mayonesa a la mezcla anterior y sal. Mezclar y a la nevera.
Hoy la luz no quiso colaborar para las fotos. Ye lo que hay...
Las rosquillas:
Una vez pasada la hora y media de descanso precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Y vas mirando, si prefieres menos tostadas sacas antes.
Cuando las saques las dejas enfriar.
Y ya llega el momento de unir todas las cosas y a comer!
Hace un par de meses que quiero aprender a hacer pasta fresca y hoy, el día más inoportuno, me puse a ello.
La pasta:
300 gramos de harina y una cucharadina de sal.(Normalmente este paso se suele hacer directamente en la mesa directamente. Pero yo últimamente prefiero empezar en un bol grandote y ya luego sigo en la mesa)
Tres huevos.
Batir con un tenedor y cuando esté el huevo líquido mezclar con la harina.
Y cuando esté mezclado, pasar a la mesa y amasar unos 15 minutos (ánimo!)
Una cosa que suelo hacer con las recetas de masa y como truqui. Si queda muy pegajosa no hay problema, más harina. Pero si quedan muy quebradizas es más difícil. Yo no añado agua, tengo un bol con agua al lado y me mojo las manos y amaso. Así vas hidratando pero muchismo más controlado.
Cuando tenga esta pinta ya estaría. Tiene que quedar elástico, que aprietes con el dedo y vuelva a su forma.
Una vez esté, meterlo en bolsa zip o film y tiene que estar mínimo 30 mins en la nevera.
La salsa:
Poner a remojo las setas (en caso de que estén deshidratadas como es el caso)
Sofreír dos dientes de ajo.
Media cebolla.
Cuando esté un poco blandina la cebolla, una ramina de tomillo y orégano (preferiblemente ambas cosas frescas)
Añadir las setas, nueces y sal. Y dejar a fuego muy bajo y si consideráis que está apagar el fuego y reservar.
La pasta:
Que nervioooos mi primerita vez!
En las instrucciones del chismin dice:
Corta una porción de la masa y aplastala con las manos un poco. Y pasala por el chisme en el 7 (la posición más abierta)
Doblar y volver a pasar.
Y luego pasar 2 veces más sin doblar.
Poner la chisma en la abertura 4 y pasar dos veces más.
Una vez pasada y repasada lo pones en el chismin de cortar y haces la pasta que dejas colgadina hasta que la pongas a hervir.
Hervir 4 o 5 minutos (según gusto)
Yyyy olvidé sacar foto. Pero cuando esté acabando de hervir el agua, poner nata en la mezcla de setas y cebolla.
Añadir la pasta. En la foto anterior y por si no lo hacéis, reservé una tácita de agua de cocer la pasta. Voy añadiendo a poquitínos para que mezcle bien con la salsa.
Parmesano y a comer!
Receta facilona para días de no tengo mucho tiempo/ganas.
(La receta va sin medidas porque es de esas cosas que hago a ojo. Las fotos son indicativo de como tienen que quedar las cosas. Sed libres! A veces es más chachi que sacar las medidas perfectas)
La ensalada:
Cortar col lombarda en trocinos pequeños.
Lo mismo con la zanahoria, también se puede rallar.
Manzana en trocinos pequeños. Y huevo cocido rallado. Y a la nevera.
La Mayonesa:
Un huevo, sal y medio limón.
Aceite de girasol (con el de oliva es fuertísimo) hasta que cubra el huevo y un chin más y a la batidora.
Vas añadiendo hilin de aceite hasta que tengas la cantidad que necesitas.
Y mayonesa lista. A la nevera.
Pan chapati:
Harina y sal, tengo que decir que me quedé un poco corta. Cosas de hacerlo a ojo.
Un chorrín de aceite, de oliva esta vez.
Mezclar hasta que tenga este aspecto.
Echar agua tibia a poquitínos. Echas un poco y revuelves y vuelves a hacer hasta...
Que tenga esta pinta. Y ahora sí, amasar con las manos unos 10 mins.
Cuando esté, haces una bolina y lo dejas reposar tapado mínimo 30 mins.
Divides la bola principal en bolinas, lo aplastas con la mano y pasas rodillo hasta que quede muy fina.
Y a la sartén. La sartén sin aceite ni nada. Un par de minutos por un lado y le das la vuelta. Se infla, no lo aplastes él no lo haría. Y dos minutos más por el otro.
Juntas la ensalada con una cucharada o dos de mayonesa (según gustos) revuelves y lo pones encima del pan y a comer.
menéame
