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Visitas y hay que darles de comer!!!
Magdalenas:
Dos huevos, separar la clara de las yemas. Y en el primer pasito surgió un error de medidas venía huevo con dos yemas.
No agobiarse y hacer como si no hubiera pasado nada...
Montar las claras con un poco de sal y aparcar en una esquina hasta que se requiera su presencia.
150 de azúcar, la ralladura de un limón y las yemas. Mezclar.
Tiene que quedar con esta pinta.
Y pasamos a echar los líquidos:
*Como aclaración, a mí personalmente no me gusta nada, nada, nada hacer bizcochos y magdalenas con yogur (en este caso de limón) me parece que sabe raro.
30 ml de zumo de limón, que viene a ser medio limón.
Revolver.
80 gr de aceite de girasol.
Revolver.
85 gr de leche entera.
Revolver.
El orden importa. Leche justo después del limón no acaba bien...
165 gr de harina tamizada. De a pocos, no todo de golpe.
Yo suelo echar la levadura en polvo (1 sobre) con la harina y tamizo a la vez.
Y sorpresa para nadie, revolver.
Y ya vamos con el merengue que estaba aparcado.
Aquí es muy importante no revolver. Hay que integrarlo con movimientos envolventes.
Lleva unos minutinos pero merece la pena. Esto va a hacer que quede la magdalena como una nube esponjosa.
Al final queda una masa totalmente homogénea. Y con esto tapas con film y a la nevera mínimo una hora.
Se puede no meter y seguir pa'lante pero al final se va a notar la diferencia. Queda más chof no tan wiiii.
Aquí rellenado los moldes, ya sabéis que quede un poco más bajo del borde que si no queda forma rarita.
Dar unos golpes para sacar el aire.
El horno estaba precalentado a 200 grados y las magdalenas estuvieron unos 20 mins. Pero aquí cada cual conoce su horno. Yo a los 15 mins echaría un ojo y que cada cual valore.
Una vez fuera cuando pasen 5 mins sacar del molde de metal y dejar enfriar.
Cobertura:
Poner una tableta de chocolate blanco de repostería al baño maría.
Mi consejo es que no le quiteis ojo de encima y no paréis de revolver. Cuando esté, lo sacáis del agua y lo dejáis enfriar.
Mientras mezclais 50 gr de mantequilla (punto pomada) con 100 gr de azúcar glas.
Tiene que acabar con esa textura.
Añadir una tarrina de mascarpone y mezclar.
Y lo mismo con el chocolate blanco. Por eso es importante dejar enfriar un poco, si no desastre.
Todo esto lo metes en una manga pastelera y haces la chapuza que puedas.
Pero con o sin chapuza y habilidad de manga pastelera queda una magdalena rica, rica,rica!!!
Chim pum!
Sin mucho preámbulo, apetecía y se hizo:
Las rosquillas:
300 gr de harina.
Poner en 170 ml de agua tibia 10 gr. De levadura y disolver.
Añadir a la harina sal y 15 gr de aceite. Mezclar.
Añadir el agua con levadura y mezclar.
Hasta que tenga esta pinta. Creo recordar que en otro envío lo dije peeeero repito: últimamente cuando hago masas me gusta hacerlo así. Mezclo con cuchara de madera y cuando esté con esta pinta entonces empiezo amasar a mano.
Te quedas menos pringosa y es más fácil luego llevarlo a la mesa para seguir amasando bien.
10 minutos de amasado.
Una vez gestionados esos diez minutos estirar con un rodillo. Doblar en forma de libro y estirar otra vez. Y vuelta empezar, libro y estirar.
Y una vez estiradín cortas la masa en tiras de 1 cm y como si fuera plastilina haces un churro y luego pegas los extremos (esto te ayuda a reconectar con tu yo niño)
A medida que vas haciendo pones en una bandeja de horno con papel de horno.
Cuando acabas lo tapas con un trapín y lo dejas hora y media.
La ensaladilla:
Cuatro patatas grandotas a cocer con una cucharada de sal.
*Aclaro que, lo tuve que hacer en un cazo porque la pota falleció en acto de servicio... Y hasta que no vaya a civilización me apaño con lo que hay.
*Aclaración 2: mientras hacia la masa tenía esto al fuego.
También tenía 3 huevos cociendo.
Son de casa!!!
Una vez las patatas estén cocidas las espachurras, con o sin ira (eso depende de como tengas el día)
Lavar las variantes. Estás son compradas peeeeero mi intención para este año es hacerme la conserva con cosas de la huerta.
Una lata/bote de bonito. En este caso es conserva casera de la cocina de mis papis.
Y preguntaréis, por qué en un colador? Guardar el aceite!!!
Hay que esmigayar el bonito que no tiene sentido trozos gigantes.
Mezclar las patatas, el bonito, las variantes yyyy el huevo previamente rallado.
La Mayonesa:
Un huevo, sal y zumo de medio limón. Y el aceite del bonito (para eso se guardaba!)
Y a medida que haces añadir aceite de girasol.
(Se pasó miedo, era el último huevo y parecía que se había cortado peeeeeero remontamos!!!)
Echar la mayonesa a la mezcla anterior y sal. Mezclar y a la nevera.
Hoy la luz no quiso colaborar para las fotos. Ye lo que hay...
Las rosquillas:
Una vez pasada la hora y media de descanso precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Y vas mirando, si prefieres menos tostadas sacas antes.
Cuando las saques las dejas enfriar.
Y ya llega el momento de unir todas las cosas y a comer!
menéame
