[C&P]Javier López, científico titular del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, quien dice en su libro “La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino” (2008) que Extremadura es la cuna de la tortilla de patatas.
#3 Te iba a votar negativo de la rabia, pero mi razón me ha recordado que no son para expresar disconformidad pero... te diré una cosa: Eres detestable
#6 Quien la hizo por primera vez, su identidad, será un misterio siempre, pero siempre se podrá asegurar de él que fue uno de los grandes genios de este mundo. Salvo que la hiciera sin cebolla, claro .
#3 Evidentemente. Lo que pasa es que el lobby de cocineros frustados que necesita ponerle cebolla para que salga buena quiere imponer una falacia para ocultar su mediocridad
#9 Insistir en que debe hacerse sin cebolla evidencia a quien no sabe darle el puntito a la cebolla para que endulce ni cuándo juntarla con la patata para que terminen de hacerse a la vez. Regodeáos en vuestra ignorancia
#13 Cuidado. Yo no he dicho que no se deba. Ni siquiera he dicho que esté mejor sin cebolla que con cebolla. He dicho que la tortilla de patata no lleva cebolla, y que si la lleva, es tortilla de patata con cebolla. Y sobre todo, he criticado a los que dicen que la tortilla de patata sin cebolla no es tortilla de patata.
P.S. Joder, no puedo creer que estemos teorizando sobre la tortilla de patata
#15Joder, no puedo creer que estemos teorizando sobre la tortilla de patata
Que llevas cuatro años aquí, deberías saber que tortilla de patata = risiflame entre cebolleros y sincebolleros. Los sincebolleros son unos probrecitos que todos los que hemos sido iluminados con la revelación cebollil deseamos que un día vean la luz y se arrepientan de llamar tortilla al revuelto de patata
El investigador indica que se trata del «origen conceptual» del famoso plato.
Está claro que los extremeños le pusieron el nombre de TORTILLA (igual por aquello de TORQUEMADA), que allí usan muchos diminutivos y claro, TORTA PATATAS > TORTILLA PAPAS (abrevias por un lado, para darle énfasis por el otro) y voilà.
Quién la hizo por primera vez, será un misterio que acompañará a la humanidad por siempre jamás.
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo "memorial de ratonera", dirigido a las Cortes de Navarra en 1817;7 en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita:
"...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..."
La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría[cita requerida].
Recientemente el libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino escrito por Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena. El citado libro contiene datos concretos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad unos veinte años antes de las primeras menciones en la leyenda tradicional, si bien estas informaciones están actualmente siendo estudiadas por diversos científicos e historiadores tanto locales como nacionales.8
Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el semanario ellas da a conocer una receta original de la tortilla.9 Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.
#1: Totalmente de acuerdo, la tortilla de patatas con cebolla es "tortilla de patatas y cebolla", las cosas por su nombre.
Tampoco es que la tortilla de patatas y cebolla sepa muy mal, pero para mi gusto la tortilla que más rica está es #sin_cebolla.
Comentarios
Seguro que se me echarán encima muchos... pero, en mi opinión, considero que, sea extremeña o no, la verdadera tortilla de patatas es sin cebolla.
He dicho
#3 Huy lo que has dicho... voy a pedir que te baneen.
#3 Te iba a votar negativo de la rabia, pero mi razón me ha recordado que no son para expresar disconformidad pero... te diré una cosa: Eres detestable
.
#6 Quien la hizo por primera vez, su identidad, será un misterio siempre, pero siempre se podrá asegurar de él que fue uno de los grandes genios de este mundo. Salvo que la hiciera sin cebolla, claro
#3 Amén a eso, hermano.
#3 Evidentemente. Lo que pasa es que el lobby de cocineros frustados que necesita ponerle cebolla para que salga buena quiere imponer una falacia para ocultar su mediocridad
#9 Me siento dolido
#9 Insistir en que debe hacerse sin cebolla evidencia a quien no sabe darle el puntito a la cebolla para que endulce ni cuándo juntarla con la patata para que terminen de hacerse a la vez. Regodeáos en vuestra ignorancia
#13 Cuidado. Yo no he dicho que no se deba. Ni siquiera he dicho que esté mejor sin cebolla que con cebolla. He dicho que la tortilla de patata no lleva cebolla, y que si la lleva, es tortilla de patata con cebolla. Y sobre todo, he criticado a los que dicen que la tortilla de patata sin cebolla no es tortilla de patata.
P.S. Joder, no puedo creer que estemos teorizando sobre la tortilla de patata
#15 Creo que es de los mayores dilemas que existe en nuestro país.
#15 Joder, no puedo creer que estemos teorizando sobre la tortilla de patata
Que llevas cuatro años aquí, deberías saber que tortilla de patata = risiflame entre cebolleros y sincebolleros. Los sincebolleros son unos probrecitos que todos los que hemos sido iluminados con la revelación cebollil deseamos que un día vean la luz y se arrepientan de llamar tortilla al revuelto de patata
#3 Herejía!!! Penitenciagite!!!
El investigador indica que se trata del «origen conceptual» del famoso plato.
Está claro que los extremeños le pusieron el nombre de TORTILLA (igual por aquello de TORQUEMADA), que allí usan muchos diminutivos y claro, TORTA PATATAS > TORTILLA PAPAS (abrevias por un lado, para darle énfasis por el otro) y voilà.
Quién la hizo por primera vez, será un misterio que acompañará a la humanidad por siempre jamás.
El primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo "memorial de ratonera", dirigido a las Cortes de Navarra en 1817;7 en él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. Después de una larga enumeración de los míseros alimentos tomados por los montañeses aparece la siguiente cita:
"...dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa..."
La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría[cita requerida].
Recientemente el libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino escrito por Javier López Linaje, del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena. El citado libro contiene datos concretos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad unos veinte años antes de las primeras menciones en la leyenda tradicional, si bien estas informaciones están actualmente siendo estudiadas por diversos científicos e historiadores tanto locales como nacionales.8
Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el semanario ellas da a conocer una receta original de la tortilla.9 Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas y la cebolla. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.
Si era con cebolla, que se hagan a la idea de que aquello no era tortilla de patatas.
#1: Totalmente de acuerdo, la tortilla de patatas con cebolla es "tortilla de patatas y cebolla", las cosas por su nombre.
Tampoco es que la tortilla de patatas y cebolla sepa muy mal, pero para mi gusto la tortilla que más rica está es #sin_cebolla.
#0 Pero esa es sin cebolla.
#0 Usa el buscador, el tema ha salido innumerables veces ya.
Bueno, ya era hora de que en Extremadura hubiese algo bueno ¿no?
Que es broooma, que es broooma.
No fue en Cataluña?
Aunque en la enciclopedia sovietica pone que fue en Stalingrado.