El auge postpandemia termina y los vegetarianos 'puros' caen, mientras la carne artificial no termina de convencer. En el barrio de Bellas Vistas de Tetuán (Madrid), hace ya unos meses que una de las esquinas de la calle Topete no es la misma de siempre. El restaurante Ceres, que llevaba varias décadas sirviendo albóndigas de tofu, potaje de garbanzos y escalopines de seitán cerró hace menos de un año. Mientras, Logroño se acaba de quedar sin el único local vegano que había en la ciudad, reconvertido ya en una cafetería de especialidad. Y en Se

El sospechoso ucraniano de la explosión del Nord Stream, en huelga de hambre, afirma que está recluido junto a miembros del ISIS en una prisión italiana Encerrado y privado de una alimentación adecuada, Kuznetsov afirma que lo tratan como al «criminal n.º 1». «Los italianos han estado ignorando cínicamente mis hábitos alimenticios durante los últimos dos meses», escribió, refiriéndose a su vegetarianismo. «Creen que estas restricciones pueden afectar mi posición y hacerme confesar mi culpabilidad. Pero tales esfuerzos son inútiles».

El estudio revela que, en la actualidad, 4,6 millones de españoles siguen una dieta vegetal. De esos 4,6 millones de personas que siguen una dieta vegetal, 3,8 millones son flexitarianos (9,1%), mientras que 620.000 son vegetarianos (1,5%) y 200.000 son veganos (0,5%), que siguen perdiendo seguidores respecto a 2023, cuando se cifraban en 276.000 personas. La mayoría de las personas que siguen una dieta vegetal son mujeres. Según un estudio, el perfil del vegetariano español es: mujer soltera, catalana, con estudios y mayor riesgo de depresión.

Los alimentos que no se han digerido en el estómago o en el intestino delgado pasan luego al intestino grueso. La fibra, un tipo de carbohidrato, entra en esta categoría. El colon contiene bacterias que se encargan de descomponer la fibra. Los gases, como el metano, el dióxido de carbono y el hidrógeno, son subproductos de este proceso. Como resultado, concluimos que los alimentos con alto contenido de fibra tienden a producir más gases que los alimentos con bajo contenido de fibra.

La dieta de origen animal es la única fuente de vitamina B12 en el ser humano. Los alimentos con mayor contenido en cobalamina (vitamina B12) son: órganos parenquimatosos, carne animal o de pescado, mariscos, lácteos y huevos. El riesgo de desarrollar deficiencia de cobalamina depende del grado de restricción de los productos de origen animal en la misma. Con la dieta occidental disponemos de suficientes reservas de modo que en caso de interrupción en su aporte, este déficit puede tardar años en manifestarse: anemia y trastornos neurocognitivos

Conocida por libros como 'La clase de griego' o 'Blanco', no cabe duda de que la obra cumbre de la escritora surcoreana Han Kang es 'La Vegetariana', novela que la catapultó a la fama, y que le valió el Premio Nobel de Literatura en 2024. La adaptación teatral de Daria Deflorian y Francesca Marciano llegará al escenario del Teatro María Guerrero (Sala Grande), entre los días 9 y 12 de octubre, de jueves a sábado a las 20.00 h y el domingo a las 12.00 h.

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE) sentenció hoy que está permitido usar términos propios de cárnicos, como «salchicha» o «bistec», para productos a base de proteínas vegetales salvo que se adopte una denominación jurídica específica para los mismos. Consideró que los Estados no pueden impedir, mediante prohibición general y abstracta, que alimentos a base de proteínas vegetales cumplan con la obligación de indicar la denominación mediante el uso de denominaciones habituales o o descriptivas, siempre que no induzcan a engaño.

Una sepia adulta demuestra ser tan inteligente como un niño de cuatro años
Un equipo de científicos somete a estos cefalópodos al experimento del malvavisco. El resultado ha causado fascinación e intriga entre los investigadores

Se celebró en Porrúa el VIII Congreso de Pensamiento Filosófico Contemporáneo. Este año se abordó la ruralidad desde distintos ámbitos del pensamiento que fueron desde la antropología, la etnografía, la historia o la filosofía. NORTES conversó con María Tafalla (Barcelona, 1972), Doctora en filosofía y profesora de la Universitat Autònoma de Barcelona, cuya conferencia el pasado domingo llevaba por título “Reconciliarnos con las demás especies: decrecimiento, veganismo y rewilding.”