Investigadores del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid) han creado una salmuera que permite acabar con el anisakis, un gusano que se encuentra exclusivamente en el pescado y que puede pasar al organismo si éste se consume crudo o poco cocinado. Este sistema tiene la ventaja de que no obliga a congelar el pescado para acabar con el parásito.
Por cierto, lo del ácido acético... yo sé poca química, pero igual tiene algo que ver con la receta esa nórdica (sueca o noruega?) de pescado en conserva con algo parecido a la acetona :-?
Tiene un nombre, pero no lo recuerdo ahora mismo. Sé que los que lo han probado lo han escupido siempre la primera vez, pero se supone que cuando te acostumbras es fantástico
Comentarios
Pues hay una tasca que te hace una pintaroja en adobo que hasta los anisakis se mueren de gusto
¿y a que sabe esa salmuera?
Seguro que destroza completamente el sabor natural así que no sirve para la comida japonesa
Y la verdad es que congelado el pescado pierde mucho
Por cierto, lo del ácido acético... yo sé poca química, pero igual tiene algo que ver con la receta esa nórdica (sueca o noruega?) de pescado en conserva con algo parecido a la acetona :-?
Tiene un nombre, pero no lo recuerdo ahora mismo. Sé que los que lo han probado lo han escupido siempre la primera vez, pero se supone que cuando te acostumbras es fantástico
Qué oportuno. Justo cuando prohiben el pescado sin congelar o cocinar.
Joder, estaba claro, si es que tanta tradición de cañas y tapas tenía que servir para algo =D
Desde luego, les dices a los españoles que se quedan sin pescado fresco en Navidad, y no veas el I+D...
Bueno eso me hace sentir orgulloso de la ciudad donde viví unos 25 años