#6 La auténtica paella valenciana (como die en el artículo), es arroz, cosas de la huerta (judías verdes,..) y pollo, conejo o caracoles.
Luego se inventó la de marisco (que es la que les gusta a los guiris).
EL secreto es elegir el arroz adecuado y controlar el fuego
#10 pues efectivamente que lo pone... (mi inglés está de capa caída y me niego a utilizar el traductor de google, que es peor el remedio que la enfermedad), muchas gracias.
A ver si pasan los examenes y me pongo a ver si me sale jaja
La "paella" valenciana -lo demás se llama "arroces", no paella, aunque se hagan en una paella- sólo es de verduras (judías, garrofón...), carnes de pollo o conejo, caracoles si tienes, el toque de tomate, pimentón, azafrán -básico o si no despídete de medio sabor-, romero y arroz redondito -el bomba-.
Lo demás son "arroces": arroz de marisco. arroz a banda, arroz meloso, arroz negro, etc., etc.
Es como decirle a los madrileños que su cocido se hace con chorizos y lentejas. O decirle a los yankees que a su perrito se le pone queso camembert sólo porque en otras zonas "reproducen" la receta con lo que cultiva su tierra o por los gusto, o por lo que sea.
#6 Soy valenciana y te digo que el video de #4 es perfecto y la explicación de #1 también muy buena. Por supuesto, no te olvides del "socarraet", como dice #13.
#1 Perdón por la ignorancia del tema... nunca he cocinado paella (todavía) y eso que me gusta cocinar... pero... la paella valenciana lleva tanta variedad de judías? yo en principio pensaba que era algo un poco más "secundario"... y marisco...
No se si votar erronea, a nadie le sorprende que no digan nada del SOCARRAT? Es como comprarse una tele y que no tenga mando a distancia o un smartphone sin pantalla tactil, que si, puede parecerse pero te falta lo fundamental
Como valenciano, me dan ganas de vomitar cada vez que veo que a algo así le llaman "paella". Y no hay que irse al extranjero para verlo.
La paella no solo es un plato, sino un ritual con sus procesos y costumbres, que ahora mismo no explicaré por falta de tiempo.
Comentarios
#6 La auténtica paella valenciana (como die en el artículo), es arroz, cosas de la huerta (judías verdes,..) y pollo, conejo o caracoles.
Luego se inventó la de marisco (que es la que les gusta a los guiris).
EL secreto es elegir el arroz adecuado y controlar el fuego
#10 pues efectivamente que lo pone... (mi inglés está de capa caída y me niego a utilizar el traductor de google, que es peor el remedio que la enfermedad), muchas gracias.
A ver si pasan los examenes y me pongo a ver si me sale jaja
#18 estupendo! he aprendido algo máis hoy gracias a tí, #13, #10, #7, #4 y #1 graciñas! ah! y #16 también!
La "paella" valenciana -lo demás se llama "arroces", no paella, aunque se hagan en una paella- sólo es de verduras (judías, garrofón...), carnes de pollo o conejo, caracoles si tienes, el toque de tomate, pimentón, azafrán -básico o si no despídete de medio sabor-, romero y arroz redondito -el bomba-.
Lo demás son "arroces": arroz de marisco. arroz a banda, arroz meloso, arroz negro, etc., etc.
Es como decirle a los madrileños que su cocido se hace con chorizos y lentejas. O decirle a los yankees que a su perrito se le pone queso camembert sólo porque en otras zonas "reproducen" la receta con lo que cultiva su tierra o por los gusto, o por lo que sea.
#6 Es un puntazo lo de usar varios tipos, es de lo que más disfruto.
#7 me lo anoto... que además tengo la suerte de poder cultivarlas
Buff, en la foto que ilustra la noticia se ve que han puesto las gambas peladas... no se si leerlo o no...
#2 Y además tiene más bichos que arroz (cuando a mí lo que me gusta es el arrocito con el sabor tan rico que coge)
#3 Mi abuelo solía decir: ¡a mi quitarme los estorbos y ponedme solo arroz!
El mejor video de paella valenciana es este:
#4 te equivocas, mirate esta receta:
#4 Me parece imposible hacer ua paella en la lumbre
#6 Soy valenciana y te digo que el video de #4 es perfecto y la explicación de #1 también muy buena. Por supuesto, no te olvides del "socarraet", como dice #13.
La última que hice con ésta receta me quedó de escándalo;
http://www.lapaella.net/es/receta-de-la-paella-valenciana-lapaellanet
Nota, las judías se encuentran congeladas en el mercadona (ferraura, tavella y garrofón)
#1 Perdón por la ignorancia del tema... nunca he cocinado paella (todavía) y eso que me gusta cocinar... pero... la paella valenciana lleva tanta variedad de judías? yo en principio pensaba que era algo un poco más "secundario"... y marisco...
No se si votar erronea, a nadie le sorprende que no digan nada del SOCARRAT? Es como comprarse una tele y que no tenga mando a distancia o un smartphone sin pantalla tactil, que si, puede parecerse pero te falta lo fundamental
#13 No sólo lo menciona, sino que dice que es una "high priced delicacy"
Como valenciano, me dan ganas de vomitar cada vez que veo que a algo así le llaman "paella". Y no hay que irse al extranjero para verlo.
La paella no solo es un plato, sino un ritual con sus procesos y costumbres, que ahora mismo no explicaré por falta de tiempo.
Así no http://static.guim.co.uk/sys-images/Lifeandhealth/Pix/pictures/2011/8/16/1313511129366/Nice-as-paella-...-Felici-007.jpg
En una paella debería haber principalmente arroz.