El azúcar se ha convertido en el enemigo público número uno, debido a las implicaciones que su abuso puede tener sobre la salud. Esto ha llevado a muchas personas a recelar de todos los alimentos que tienen sabor dulce, como es el caso de la fruta deshidratada (pasas, dátiles, etc.). Pero ¿debemos evitar su consumo o estamos ante un alimento saludable? ¿Se puede equiparar a la fruta fresca o pierde nutrientes por el camino?
La principal diferencia es que tiene mucha menos cantidad de agua, así que los compuestos están más concentrados y la densidad energética es mayor. Esto hay que tenerlo en cuenta para no ingerir cantidades desmesuradas.
En otras palabras: al estar deshidratada, un puñado de fruta deshidratada puede equivaler a dos o tres puñados de fruta "normal"...
Pues dos cosas: por un lado lo malo está en los azúcares libres, como en las bebida azucaradas pero también en la miel o los zumos. No en las frutas (deshidratadas o no) porque la liberación es más lenta.
Por otro lado tampoco es para ponerse paranoico. Sólo hace falta moderación.
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La principal diferencia es que tiene mucha menos cantidad de agua, así que los compuestos están más concentrados y la densidad energética es mayor. Esto hay que tenerlo en cuenta para no ingerir cantidades desmesuradas.
En otras palabras: al estar deshidratada, un puñado de fruta deshidratada puede equivaler a dos o tres puñados de fruta "normal"...
Pues dos cosas: por un lado lo malo está en los azúcares libres, como en las bebida azucaradas pero también en la miel o los zumos. No en las frutas (deshidratadas o no) porque la liberación es más lenta.
Por otro lado tampoco es para ponerse paranoico. Sólo hace falta moderación.