El peligro oculto del ‘socarrat’, el arroz 'chuscarradito' más famoso de España

Pese a ser una tradición culinaria valenciana, tostar demasiado un alimento como el arroz no es nada recomendable. Cada vez que tostamos demasiado un alimento "estamos aumentando la cantidad de sustancias químicas potencialmente peligrosas para la salud, como la acrilamida, las aminas heterocíclicas (AHC) o los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)". Todas estas sustancias aparecen tras utilizar distintos métodos de cocinado a altas temperaturas, y según distintos organismos científicos, podrían aumentar el riesgo de cáncer.

[#1 Dravot]

ni 'socarrat' ni chupar cabezas de gambas... navidades macrobióticas para todos.

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#1 Cuidado que la acrilamida va muy relacionada con la reaccion de Maillard y eso no se dá solo en el "socarrat" se dá en prácticamente todas las elaboraciones que cogen color "pan, dorado de las carnes, pescados, mariscos... (ya ni hablar de echas en barbacoa), fritos (en especial patatas fritas), dulces, bizcochos....

Puedes evitar la acrilamida como también te puedes morir de asco de vida

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#1 veganos al rescate Receta de pulpo vegano

Receta de pulpo vegano

[#4 abantos]

Hasta els pebrots de estas informaciones culinarias: tú no chupes la cabeza a las gambas ni tomes el socarrat y sal a la calle feliz que un alcalde ha eliminado todas las restricciones al tráfico, sal a respirar ese aire tan agradable.....

[#9 box3d]

Vale, da Cancer.
Y la felicidad que? Es que nadie piensa en la Felicidad?

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#9 El precio de la Felicidad es cáncer, gota, cirrosis y herpes

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"las aminas heterocíclicas"

Estúpidas aminas patriarcales.

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¿Por qué solo las cosas buenas son peligrosas?

Ya podrían ser peligrosas las putas acelgas o las coles de bruselas.

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Si está bueno da cáncer, ya está.

[#11 Sinfonico]

Quemar el arroz es malo, lo aseguro mientras me tomo una bebida probiótica y me como unos cereales modificados genéticamente...váyanse a tomar por culo, tanto experto ni tanto experto

[#2 Catacroc]

Creo que no saben en que merder se han metido.

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#2 totalmente, se les han churrascado las neuronas

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De algo hay que morir, que será lo siguiente, ¿comer jamón de pata negra acorta la vida porque provoca picor en la garganta?

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#3 tiempo al tiempo jaja

[#17 Hangdog]

El año pasado (o hace dos) la carne roja, ahora el marisco y el socarrado. Nos veo en Nochevieja comiendo brócoli hervido.

[#7 Aryvandaar]

Más para mí...

[#15 erii]

Esto es sabido de siempre. La parte más socarrada hay que rascarla, ya sea de una croqueta, de un bistec, de donde sea.