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Caldo de verduras y arroz integral con verduras...
(Tengo miedo, es arroz, no paella)
Esto requiere explicación. En primavera verano, cuando cosecho la huerta para poder tener cosas todo el año, escaldo algunas cosas, las embaso al vacío y las congelo.
Así que primer paso descongelar, en agua del tiempo.
Tomillo limón y Romero recién recogidos. Me pillé una pingadura de puta madre...
Primera receta, el caldo:
En una olla, echar cuatro ajos aplastaos y darles vueltinas un minutín.
Una cebolla (en este caso y media, porque estaba por ahí rondando y fue a la cazuela también) 3 puerros y dos zanahorias (Que las podéis echar en trozos grandes)
Revolveis unos minutullos y echáis medio vaso de vino blanco. Y lo dejáis hasta que haga chup chup.
Y procedemos a meter el romero, tomillo, laurel y azafrán (acordaos que el azafrán se tiene que disolver un poco en agua caliente)
Y otra aclaración, en este punto se debería añadir sal. Yo no lo hago. Lo que sobre va a ir a la compostera. Amén que hago bastante cantidad para lo que sobre congelar y usar en otras recetas. Y es mejor sin sal, para luego no liarla en el futuro.
Litro y medio de agua caliente y tapar. Y ahí lo dejáis hasta que se aburra o lo necesiteis.
Está rico! Yo lo uso para otras recetas, pero también vale para calentar el alma.
Segunda receta, el arroz:
(Al ser arroz integral, por experiencia y experimentación. Lo suelo dejar a remojo en agua caliente un par de horas antes de ponerme a trajinar)
En una sartén grande poner a dorar una cabeza de ajo picadín.
Bastante antes de que churrusque, meter una cebolla cortada chiquitina e ir removiendo de tanto en tanto.
Y meter pimiento y en Asturias son fréjoles, una vez más pregunte en castellano y son judías verdes planas.
Mientras las verduras están ahí a sus cosas. Hay que rallar un tómate.
Os parecerá una gilipollez, pero descubrí no hace tanto que esta es la forma correcta de hacerlo, en esa infraestructura. Quizás le valga la info a algún despistadillo como yo.
Volvemos a lo otro: antes de echar el tomate echar vino blanco o licorcillo chachi. Yo solo tenía licor café y no me pareció.
Y después del chup chup le echáis el tomate. Revólver y dejar un poco a que se evapore el líquido. Y sal!!!
Lavar arroz y a la cazuela. Mezclar bien.
Cubrir de caldo. Hay que estar pendientes e ir metiendo más caldo a medida que se vaya quedando sin líquido. El arroz integral no funciona como el otro. Así que esto lleva un buen rato.
Un par de minutos antes de acabar, poner unas ramas de tomillo y romero. Cuando pase el tiempo tapar con un trapín 10 minutinos y a comer.
¡Hola cocinillas de Menéame!
Hoy os quiero enseñar una receta sana para hacer unas tortitas americanas muy rápida y fácil de hacer. La siguiente receta da para aproximadamente unas 6 tortitas.
Ingredientes
Tiempo total
Unos 10 minutos aproximadamente
Preparación
Batimos los ingredientes hasta que quede una pasta donde todo se haya integrado. A continuación calentamos una paella a fuego medio con muy poco aceite. Ponemos dos cucharadas soperas de la pasta y esperamos a que salgan unas burbujas de ella. Le damos la vuelta si la masa ha cogido un color tostado y repetimos el proceso por la otra cara.
El último paso es decidir qué complemento ponemos encima de ellas (chocolate, frutas, miel, mermeladas...) y comérselo.
¡Espero que os haya gustado y disfrutadlas!
Un saludo cocinillas
Sin mucho preámbulo, apetecía y se hizo:
Las rosquillas:
300 gr de harina.
Poner en 170 ml de agua tibia 10 gr. De levadura y disolver.
Añadir a la harina sal y 15 gr de aceite. Mezclar.
Añadir el agua con levadura y mezclar.
Hasta que tenga esta pinta. Creo recordar que en otro envío lo dije peeeero repito: últimamente cuando hago masas me gusta hacerlo así. Mezclo con cuchara de madera y cuando esté con esta pinta entonces empiezo amasar a mano.
Te quedas menos pringosa y es más fácil luego llevarlo a la mesa para seguir amasando bien.
10 minutos de amasado.
Una vez gestionados esos diez minutos estirar con un rodillo. Doblar en forma de libro y estirar otra vez. Y vuelta empezar, libro y estirar.
Y una vez estiradín cortas la masa en tiras de 1 cm y como si fuera plastilina haces un churro y luego pegas los extremos (esto te ayuda a reconectar con tu yo niño)
A medida que vas haciendo pones en una bandeja de horno con papel de horno.
Cuando acabas lo tapas con un trapín y lo dejas hora y media.
La ensaladilla:
Cuatro patatas grandotas a cocer con una cucharada de sal.
*Aclaro que, lo tuve que hacer en un cazo porque la pota falleció en acto de servicio... Y hasta que no vaya a civilización me apaño con lo que hay.
*Aclaración 2: mientras hacia la masa tenía esto al fuego.
También tenía 3 huevos cociendo.
Son de casa!!!
Una vez las patatas estén cocidas las espachurras, con o sin ira (eso depende de como tengas el día)
Lavar las variantes. Estás son compradas peeeeero mi intención para este año es hacerme la conserva con cosas de la huerta.
Una lata/bote de bonito. En este caso es conserva casera de la cocina de mis papis.
Y preguntaréis, por qué en un colador? Guardar el aceite!!!
Hay que esmigayar el bonito que no tiene sentido trozos gigantes.
Mezclar las patatas, el bonito, las variantes yyyy el huevo previamente rallado.
La Mayonesa:
Un huevo, sal y zumo de medio limón. Y el aceite del bonito (para eso se guardaba!)
Y a medida que haces añadir aceite de girasol.
(Se pasó miedo, era el último huevo y parecía que se había cortado peeeeeero remontamos!!!)
Echar la mayonesa a la mezcla anterior y sal. Mezclar y a la nevera.
Hoy la luz no quiso colaborar para las fotos. Ye lo que hay...
Las rosquillas:
Una vez pasada la hora y media de descanso precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Y vas mirando, si prefieres menos tostadas sacas antes.
Cuando las saques las dejas enfriar.
Y ya llega el momento de unir todas las cosas y a comer!
Encontré esta receta hace tiempo y hoy que estoy desganada del todo me pareció oportuno hacerla...
Empezamos cociendo patatas, yo en este caso hice seis pequeñinas. Una vez frías las espachurras y mezclas con una cucharada colmada de maicena.
Olvidé sacar foto de la masa, tiene que quedar elástica, como plastilina playdoo. Y con las mismas haces bolinas.
Pones a hervir agua y echas los ñoquis raros estos. Cuando floten los sacas y escurres bien.
Y mientras secan te lías con la salsa
Cortas ajo y cebollino
Mezclas una cucharada de semillas de sésamo, una cucharadina de cayena, sal
Calientas aceite, tres cuatro cucharadas. Y cuando esté caliente lo añades más tres cucharadas de salsa de soja y una cucharadina de azúcar
Mezclas con las patatas y chim pum
![Como deshuesar un pollo de forma sencilla [ENG]](https://www.meneame.net/backend/media?type=link&id=2178775&version=0&ts=1417833704&image.jpeg)
La tarta de queso es un clásico entre los clásicos. Es un postre muy recurrido en cualquier restaurante, ya sea en su versión fría o en su versión al horno. De cualquier manera, está deliciosa y seguro que convence a todos los comensales.
Os dejo por aquí la receta tanto en video como escrita. Espero que os guste.
Los ingredientes que necesitamos son:
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata
- 250 g de azúcar blanco
- 300 g de queso fresco
- 4 sobres de cuajada
- 100 ml de leche para mezclar con la cuajada
- 200 g de galletas maría o tostada
- 80 g de mantequilla
- 200 g de mermelada de frambuesa
- 100 ml de agua
- 1 sobre de gelatina neutra
Y los pasos a seguir son:
Lo primero que tenemos que hacer es la base. Por lo que trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Para hacer la base, cogemos un molde y le ponemos debajo papel de horno y extendemos y compactamos bien la mezcla de la galleta con la mantequilla derretida. Mientras hacemos el siguiente paso, metemos la base en la nevera.
Ahora vamos a hacer la tarta, para ello introducimos en un cazo el medio litro de leche, la nata y el azúcar, y removemos a fuego medio hasta que se derrita el azúcar. Cuando esté listo, echamos el queso fresco y seguimos removiendo hasta que se deshaga por completo. Mezclamos en un vaso los 100 ml de leche que teníamos aparte con la cuajada y cuando este el queso fresco bien mezclado en el cazo, echamos la leche con la cuajada. Removemos unos instantes y retiramos del fuego.
Vertemos con cuidado dentro del molde y dejamos reposar hasta que se enfría. Guardamos en la nevera 6 horas.
Si queremos hacerle una cobertura, mezclamos la gelatina con el agua y vertemos en un cazo con la mermelada que más nos guste, nosotros usamos frambuesa. La ponemos a fuego lento para mezclar bien todos los ingredientes y cuando esté listo vertemos sobre la tarta de queso reposada.
Ya estaría lista la tarta de queso para disfrutar.
En estas fechas tan entrañables no podia dejar de menear esta receta tan particular de Pavo al Güisky (que la disfruteis!)
Ingredientes:
- Un pavo de tres kilos
- Una botella de Whisky,
- Unas tiras de tocino
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Paso 1: Tomarse un buen vaso de whisky para entrar en calor
Paso 2: Rellenar el pavo con el tocino, atarlo, salpimentar y echarle un chorrito de aceite de oliva.
Paso 3: Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
Paso 4: Servirse un vaso de whisky para hacer tiempo.
Paso 5: Meter el pavo al horno.
Paso 6: Servirse otro vaso de whisky y mirar el horno con ojos ligeramente extraviados.
Paso 7: Boner el terbostato a 150 gramos, grabdos y esberar veinte binutos.
Paso 8: Dervirse odro vdaso, odros pasos.
Vaso 9: Al cabo drun drato, hornir el abro bara condrolar y echar un chodreto de pavo al güisqui y odro de güiski a uno bismo
Baso 10: Darle la vuelda al babo y quebarse la bano al cerrar elorno, "bierda que queba...!!"
Passso 11: Ir la devera a buscar bielo para da kemabura e bonerle al guisqui, y al bavo.
Bassso 12: Indentarr sentarrse en uda silla y sebirrrse unosss chupitosss bientras basan los binutos
Parso 13: Retirar el babo del horrrno y recogerrrlo del suelo con un drapo, embujandolo a un blato, bandeja o ssssimilarrr.
Faso 14: Romberssse la cabezzzzzzzzza al refalar en la grasssa.
Paaasso 15: Indendar devandarse sin soltarrr la bodella y drasvariosss indendosss, decidirr guedar en el ssssuelo...!
Bassssso 16: Appburar la potella y adrastrarse hasda la gama.
Paso 17: Despertarse a la mañana siguiente, tomarse 2 cafés, levantar el pavo, la botella, limpiar todo y apagar el horno
¡FELIZ NAVIDAD a todos, todos!
Con setas y queso la peral...
Los tortinos son un básico de la cocina Asturiana, quitaron muchísima fame. Plato de probes, que se dignificó y de probes o no esta riquísimo, sabor antiguo, sabor a infancia.
Los tortos:
Fariña maíz, agua tibia y sal.
A los que no os gusta la receta sin medidas, con a ojo y vais viendo... La vais a odiar. Pido perdón de antemano. Pero doy truquis para que funcione sin medidas.
Así que: un vaso de harina y un puñadín de sal.
Primer truqui, echáis un poquitín de agua y con una cuchara (en mi opinión mejor de metal) revolveis.
Vais incorporando agua poco a poco.
Cuando tenga esta pinta metéis la mano y amasais. Va a estar quebradizo así que echáis una gotina más de agua y seguis amasando.
La textura que tiene que quedar es de plastilina playdoo. La dejáis echa una bola y la ponéis donde no moleste.
A falta de otro nombre; La chicha:
Hidratar los rebozuelos (esto no es obligatorio, bueno si tirais de seta deshidratada si. Podéis hacerlo con setas frescas)
Pochar media cebolla.
Decidí aquí echar 5 nueces para que tuviera un poco de crujiente el conjunto.
Echar las setas ya hidratadas. Y dejar a fuego lento hasta que todo esté blandín. Echar sal!!!
Añadir un poquitín de nata y el queso.
Cuando se derrita el queso y quede la salsa cremosina, es el momento de quitarlo del fuego y dejarlo a un lado.
Los tortos:
Más truquis! Papel de horno sobre la encimera.
De la bola original, cogeis una porción como una pelota de golf. Hacéis una bola y la aplastais ligeramente con la Palma de la mano.
El rodillo para esto yo lo uso húmedo. Sin ejercer mucha presión y siempre del centro hacia a fuera extendeis la masa. La doblais por la mitad le pasais el rodillo otra vez. Tiene que quedar un grosor de unos 5 mm.
Como veis en la foto, quedan los bordes irregulares. Y aquí otro truqui:
Cortar con un aro. Afianza los bordes y será más fácil luego manejarlo.
Y como reza el título... Están hechos directamente sobre la chapa de la cocina. Es la forma tradicional de hacerlo. Pinté con un pincel, para evitar que se pegue.
Ir dándole vueltas y cuando empiece a inflar ligeramente y tenga el aspecto de la de arriba, sacar.
Juntar con la chicha y chim pum!!!
menéame
