Cuando hablamos de frutas y verduras, podemos decir que abril funciona como un momento de transición entre las del invierno y las de la primavera. Antes de que empecemos a ver espárragos, guisantes, fresas y albaricoques por doquier aún tenemos tiempo de hacernos con buenas mandarinas, aguacates o espinacas; y es por eso que traemos esta receta hoy aquí. Resulta –qué sabia es la naturaleza– que estos tres ingredientes combinan a la perfección; el dulzor y la acidez de la mandarina balancean la textura mantecosa y suave del aguacate

Aló Comidista es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a [email protected], y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento). Cisca: Hola Carlos, desde hace algunos años consumimos en casa leche desnatada Puleva con omega 3, ya que nos la recomendaron como opción para ayudar a mantener el colesterol en niveles adecuados.

La receta de hoy si que es de temporada y lo que vamos a hacer es una ensalada de pamplinas, una de las mejores hierbas silvestres que podemos ver. Entiendo que muchos no conocéis las pamplinas, que también podemos llamarlas según el lugar como birujas, regajos, corujos, corugos, marujas, berujas, hierba de manantial. Las pamplinas (como las conocí en Extremadura) son una hierba silvestre que crece en zonas de manantiales, cerca de los abrevaderos y en zonas de aguas limpias y se suelen dar con las últimas lluvias del invierno, por lo que

El pilaf (o pilav, pilau, plov, pulao, polu y palaw) es un plato de arroz que se cocina en un caldo. Dependiendo de su origen, puede ir acompañado de carne, pescado, verduras, frutas deshidratadas o nueces. Este método de cocción del arroz está muy difundido por todo el mundo.

El cerdo crujiente de Sichuan es una especialidad de esa región de China, famosa por su gastronomía picante. Se elabora con panceta o solomillo de cerdo que se corta en tiras y se deja marinando en una pasta de almidón de maíz para después freírse en abundante aceite vegetal.

CORTA los hongos en forma de rebanadas y reserva. En una cacerola, SOFRÍE la cebolla fileteada unos minutos y después agrega los hongos, cocina por 10 minutos más. AGREGA el caldo de pollo, junto con la ramita de epazote y sazona con sal. Por ultimo, AÑADE la flor de calabaza y cocina por 5 minutos más. SIRVE y acompaña con queso panela y rodajitas de guajillo.

Al igual que en su versión en plato, los muffins de tortilla son una receta muy versátil que acepta casi todo tipo de ingredientes y acompañamientos. La buena noticia de estos muffins hechos con tortilla es que puedes colocar todos los ingredientes que se te ocurran. Lo que no puede faltar es el huevo para integrar.

Es más que seguro que muchos de entre vosotros lectores hayáis visto o gustéis de los concursos de "cocina" que tanto abundan en las cadenas televisivas, como si la gastronomía y el gusto por el buen comer fuera un descubrimiento del siglo XXI; nada más lejos de la realidad cuando ya en el siglo XIX un hombre fue considerado "el cocinero de reyes y el rey de los cocineros": MARIE-ANTOINE CARÊME, conocido como ANTONIN CARÊME.

La sopa china de tomate y huevo es un plato que cuenta con un sabor reconfortante. De hecho, es una opción perfecta para acompañar a un plato principal o si buscamos una comida ligera, tanto para la hora de la tarde o en la cena. Los ingredientes son fáciles de conseguir en todos los supermercados o en la tienda de alimentación más cercana a nuestra zona.

Si buscas un plato lleno de sabor, fácil de preparar y que no suponga un gran gasto, estos jamoncitos de pollo en salsa se convertirán en un básico de tu cocina.

Según cuenta la leyenda, un granjero encontró huevos de pato conservados de forma natural en un charco de agua fangosa, ceniza y cal. Pero seguramente estos huevos tan apreciados en la gastronomía china, así como muchas otras delicias culinarias de las diferentes culturas, surgen de la necesidad de preservar los alimentos en el tiempo. Tradicionalmente se maceraban en una pasta de arcilla, ceniza, cal viva y sal. Y para que quedaran perfectamente protegidos y separados entre ellos, se envolvían con una mezcla de barro y salvado de arroz, donde se conservaban durante meses.

En México se suele tomar por la mañana, pero si eres más de café y tostada, nada impide gozar con este maravilloso platillo en cualquier otro momento. Puede que en España no sean tan populares como los nachos, los tacos o las quesadillas, pero los chilaquiles son un clásico mexicano que va ganando adeptos y apareciendo cada vez en más cartas. No es para menos: su explosiva combinación de totopos, salsas calientes, frijoles y queso enamora a quien la prueba, y es difícil no rendirse ante el contraste de texturas crujientes y cremosas que te regalan.

Dulce y crujiente por fuera, tierno por dentro: descubre el sabor indiscutible de este postre rico y muy fácil de preparar. Los pestiños son uno de los dulces más representativos de la repostería andaluza, muy presentes también en Extremadura y con claras influencias de la cocina marroquí. Su textura hojaldrada, el aroma suave del anís y el acabado con miel los convierten en un clásico de celebraciones como la Semana Santa o la Navidad, aunque cualquier momento es bueno para prepararlos en casa.

Los huevos tontos son una receta de la cocina aragonesa que tienen sus variantes en toda España y que se tratan de una masa de pan y ajo frita que asemeja a los huevos, de ahí que se llamen huevos tontos. Hoy aprendemos a hacer la receta de huevos tontos.

Aprende a secar y almacenar flores comestibles para conservar su color y sabor. Tips prácticos que prolongarán la vida de tus flores culinarias.

Una deliciosa tortilla que combina la suavidad de los huevos con el sabor del ketchup y el queso fundido.

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. En una sartén mediana sobre fuego medio, saltee la cebolla y el ajo en la margarina hasta que queden suaves (aproximadamente 5 minutos).
3. Añada los nabos y la azúcar. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden ligeramente dorados.
4. Añada el caldo y caliente hasta que hierva. Reduzca el calor a fuego lento y cocine hasta que se evapore el líquido y los nabos estén suaves (aprox. 30-40 mins).
5. Quite de la llama. Mezcle el jugo de limón, el perejil, la sal y la pimienta. Sirva caliente.

Gracias a la inefable combinación de pasta y carne, basta con añadir unos pocos ingredientes a la olla para obtener en minutos un platazo que sabe a cocina de casa. Compuesta por los ingredientes básicos –carne picada, salsa de tomate, queso y pasta–, la sopa de lasaña es una de esas recetas virales que copan las redes sociales y guardamos en Instagram para (seamos realistas) no hacerlas nunca. Hasta que pasaron las Navidades y me sobraron varias láminas de pasta de la lasaña que preparé para esas fechas.

La mano de Dña. María Juana Ugalde (Amona) es única e irrepetible. La receta de la que os hablo es un arroz de carne. Os juro que, por mucho que haya intentado copiar la receta, la haya hecho con ella, la haya grabado e intentado usar hasta la misma sartén… no hay manera. Ese arroz tiene un sabor que, desde el último arroz con carne que preparó, no he vuelto a probar. Como el arroz de mi amona no me termina de quedar igual, os voy a compartir la receta de las lentejas más alguna versión más divertida.

Pescados y mariscos de poco valor pero mucho sabor, un sofrito, una picada y una pasta no muy gruesa es todo lo que hace falta para disfrutar de este plato de cuchara.Hay platos que nacen de la lógica más pura la que manda en la cocina de pescadores se resume en lo que se pesca en la barca + lo que se puede llevar en ella sin que se estropee + algo que pueda cocinarse en un único recipiente.Estos fideos pertenecen a esa familia de recetas humildes –porque permiten usar cualquier pescado o marisco de tamaño pequeño, gambas descabezadas y demas

Para realizar esta receta necesitas: 6 cebollas medianas, 30 gramos mantequilla sin sal, 4 ramitas de tomillo fresco, 1 cucharadita sal, ½ cucharadita pimienta recién molida, 1 taza cerveza oscura (yo utilice un estilo Porter), 2 tazas jugo de manzana natural (sin endulzantes), 1 taza café recién hecho (de preferencia mo muy tostado), 4 tazas de agua, 1 Cucharada Bovril rojo, 2 hojas de laurel, 1 baguette, 4 rebanadas queso Gouda.