Recetas de cocina
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Falsarius chef crea su propio canal de televisión

Falsarius chef crea su propio canal de televisión

El “Show de Falsarius” ya ha comenzado. Se trata de unos pequeños programas de televisión de temática y duración variada y que tienen como eje conductor la gastronomía y el buen humor, las dos armas que han dado fama al “cocinero de las latas” el personaje creado por la editorial Compañía de la Tinta radicada en El Puerto de Santa María y que ha editado ya varios libros y tiene una página web centrada en este divertido personaje que hace “grandes platos” que en realidad están hechos con conservas y congelados comprados en los supermercados...
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Crema de calabacín

Crema de calabacín

Ingredientes: 2 Calabacines grandes (1 Kg. en limpio); 1 Cebolla; 1 Pimiento verde tipo italiano; 125 g. de Arroz; 1,5 l. de Caldo de Verduras; 100 ml. de Nata; 4 rebanadas de Pan de Molde; Perejil; 1 Puerro, la parte verde; 1 Zanahoria; Aceite de Oliva virgen extra y Sal. Para hacer un caldo de…
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Costillar de cerdo a la miel de romero

Costillar de cerdo a la miel de romero  

Ingredientes para 4 personas: 1 costillar de kilo y medio partido en cuatro trozos - 1 cucharada sopera de miel de romero - 250ml. de caldo de verduras con un hueso de jamón - Ramas frescas de romero y tomillo - 80ml. de aceite de oliva extra virgen - Sal y pimienta - Patatas pequeñas
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19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas y conservarlas

19 recetas de croquetas y dos trucos para hacerlas y conservarlas

19 recetas de croquetas y dos trucos para aprender a hacerlas perfectas y a conservarlas o congelarlas correctamente, con links, fotos de las recet...
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Hacer bizcochos. Trucos y consejos básicos

Hacer bizcochos. Trucos y consejos básicos  

¿Por qué se quedan crudos los bizcochos? ¿Por qué se hunden por el centro o se abultan? ¿Qué puedo hacer si se me queman o se me quedan pegados al molde?. Hacer un bizcocho es algo fácil, sólo tenemos que tener en cuenta ciertos conceptos básicos, utilizar los materiales adecuados y comprender el funcionamiento de nuestro horno, ya que no todos son iguales. Estos trucos y consejos que he recopilado a continuación, te ayudaran conseguir unos bizcochos perfectos y de lo más esponjosos.
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Espaguetis a la asesina

Espaguetis a la asesina

Los espaguetis a la asesina, también conocidos como spaghetti bruciati (espaguetis quemados), es una receta tradicional de la ciudad de Bari en Puglia, Italia.
La peculiaridad de este plato reside en que, a diferencia de la mayoría de elaboraciones de pasta, los espaguetis no se hierven en agua, sino que se cocinan en una mezcla de caldo de tomate siguiendo un método conocido como ‘risottata’. Es decir, al estilo del risotto.
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Receta de Dim Sum - Cómo hacer Shumai o Siu mai

Receta de Dim Sum - Cómo hacer Shumai o Siu mai  

En esta ocasión prepararemos uno de los aperitivos más conocidos y famosos, el Dim sum. Se trata de un bocado exquisito que podemos degustar tanto en toda Asia como en muchos otros países donde la gastronomía asiática está muy arraigada.
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Queso vegano para nachos

Queso vegano para nachos

Una receta de queso vegano para hacer nachos, para bocadillos, tacos, etc. La preparación es sencilla: mezclamos los ingredientes secos y luego los demás (excepto el miso y el cilantro si los usamos -son opcionales); después a fuego medio calentamos, removiendo constantemente nuestra salsa de queso hasta conseguir una textura espesa y homogénea.
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Costillitas de cordero lechal empanadas con hierbas aromáticas

Costillitas de cordero lechal empanadas con hierbas aromáticas

La manera más común de preparar un cordero lechal o cabrito es al horno o en fuego de leña a la brasa. Una forma de hacerlo diferente y que gusta mucho en casa es empanado, si le añadimos un poco de hierbas aromáticas hace que su sabor sepa a monte mediterráneo.
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Tarta de agua, receta de la Gran Depresión [ENG]

Tarta de agua, receta de la Gran Depresión [ENG]  

Receta para preparar una tarta de agua, postre de la época de la Gran Depresión en los EE.UU.
En épocas de gran escasez aparecen recetas para cocinar platos con costes bajísimos, como la conocida tortilla de patatas sin huevo ni patata famosa tras la Guerra Civil Española.
En este caso, es una tarta hecha con agua, harina, azúcar, mantequilla, y algo de extracto de vainilla.
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Las 19 mejores recetas de noodles y fideos orientales

Las 19 mejores recetas de noodles y fideos orientales

Los noodles, tradicionales en varios países de Asia, se han convertido en una tendencia culinaria global. Esta expansión ha llevado a que restaurantes y cocinas de todo el mundo adopten y adapten estas delicias, incorporándolas en sus menús y en la gastronomía cotidiana. Lo que está claro es que estos noodles orientales no son simplemente "fideos" como se entienden en Europa.
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Guía "Definitiva" Para Limpiar Todo Tipo De Pescado

Guía "Definitiva" Para Limpiar Todo Tipo De Pescado  

El chef Alfredo Vozmediano nos muestra la manera de limpiar diferentes tipologías de pescado más comunes.
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Hummus de mejillones en escabeche picantes

Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche picantes
400gr de garbanzos cocidos
1 naranja
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Pimentón picante
Sal

Elaboración

En un vaso batidor echar los garbanzos, los mejillones, el zumo de la naranja, dos cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo (escaldado o pasado por el microondas para matar parte del picor). Triturar hasta obtener una pasta homogénea y bien integrada.

Para servir se recomienda aliñar con un chorro de aceite de oliva, pimentón picante y un poco de sal.

Se puede acompañar de un crudités de verduras y de pan de pita tostado.
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Un restaurante cocina solamente con las sobras y productos que le donan

Un restaurante cocina solamente con las sobras y productos que le donan

Un restaurante británico ha llevado a su máximo exponente el concepto de cocina de reciclaje o de aprovechamiento de sobras, una filosofía que todos intentamos aplicar en nuestra casa para no tirar nada. El establecimiento, llamado Pay as you Feel Café, es un restaurante que cocina solamente con sobras y productos que le donan y en el que el cliente paga en función de su satisfacción con el resultado.
El propietario recibe cada día los alimentos perecederos que sobran en restaurantes de la zona, supermercados y granjas y con ellos...
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La receta del auténtico kebab, según un chef turco: "Para la carne necesitas ternera, cordero y grasa"

La receta del auténtico kebab, según un chef turco: "Para la carne necesitas ternera, cordero y grasa"

Si ponemos la mente en la comida turca, seguro que el primer plato que se te ocurrirá pronunciar -y probablemente el único si no conoces tanto como te gustaría.
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Crema de zanahoria sin nata ni lácteos

Crema de zanahoria sin nata ni lácteos

Deliciosa crema de zanahorias, calentita es algo único. Una buena forma de comer verduras sin darse cuenta :P
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Los siete alimentos que peor huelen del mundo

Los siete alimentos que peor huelen del mundo

Sin olfato no seríamos nada gastronómicamente hablando, pues es la puerta de entrada del gusto, pero a veces casi agradeceríamos que nuestras pituitarias pasen a un segundo plano. Este dilema seguramente sea el que sientan esta noche los concursantes de Masterchef, que tendrán que enfrentarse a los alimentos que peor huelen del mundo para superar sus retos.

Productos fermentados, quesos azules e incluso frutas —sí, las frutas también pueden ser realmente apestosas— serán parte de la lista de la compra de los aspirantes
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Pan casero con harina común, la receta más fácil y rápida (sin levado) que siempre sale bien

Pan casero con harina común, la receta más fácil y rápida (sin levado) que siempre sale bien

Hacer pan en casa es algo maravilloso, aunque meterse en ello suele imponer un poco. Asusta leer una receta y encontrarse con términos como masa madre, larga fermentación, etc, pero ese no es nuestro caso. La receta de pan casero con harina común que hoy traemos es todo lo contrario. Perfecta para estrenarse en el mundo del pan y con total garantía de éxito.
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Olla gitana murciana

Olla gitana murciana

Lleva curiosamente dos legumbres, alubias y garbanzos, aunque hemos visto por la red que hay gente que oficia este plato también con lentejas y seguramente quede estupenda. Daros cuenta que el origen de este guiso es popular, y dicen que se creó en base a las existencias que las familias gitanas tenían por la despensa en ese momento, aunque otros creen que el nombre es tomado por lo anárquico del plato. Así que aunque veáis formas de hacerla muy diferentes, la olla gitana varía según la despensa, el cocinero, la familia o incluso la zona o provincia.
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Receta para crear un pastel con forma de cerebro

Receta para crear un pastel con forma de cerebro  

Para todos aquellos que celebran el Día de Halloween a la manera norteamericana: esta es una receta para crear un pastel en forma de cerebro sanguinolento. Si te gustan los zombis o planeas disfrazarte de uno de ellos, qué mejor que llegar disfrazado con tu comida favorita.
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Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa

Bizcocho de chocolate relleno de mermelada de fresa

Siempre es muy útil tener a la mano algunas recetas básicas que se puedan preparar rápidamente con ingredientes que por lo general ya tenemos en casa.
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¿Cómo hacer pan servilleta? (dürüm o rollo)

¿Cómo hacer pan servilleta? (dürüm o rollo)

Este pan es muy popular entre los países de medio oriente, pues es el que se usa para envolver el shawarma. Receta para 15 panes servilleta de 20cm de diámetro: 300 gr de harina de trigo, 18 gr de levadura fresca, 250 cc de agua o leche tibia, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, aceite en cantidad necesaria. Dejar leudar (hacer fermentar la masa con levadura) unos 20 minutos hasta duplicar el volumen, al final de la fermentación se obtendrá una masa muy esponjosa y húmeda
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Costillas Guisadas

Costillas Guisadas

La receta de las Costillas Guisadas, no tiene mucho misterio, pero si algún truquillo para que te salgan estupendas como estas.
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Pan de cebolla y queso

Pan de cebolla y queso

Hoy te traemos algo muy sencillito, se trata de un pan relleno de cebolla y queso fundido.
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Jarretes de ternasco de Aragón estofados en su salsa

Jarretes de ternasco de Aragón estofados en su salsa

No dejéis de saborear este suculento plato, de unos jarretes estofados, que os encontraréis en muchos de los excelentes restaurantes que encontraréis por tierras aragonesas. Esta receta de ternasco, como suelen llamar al cordero, os encantará. Acompañarlo con un buen tinto de reserva de Cariñena.
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