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¿Se debe enjuagar la pasta?

"Cuando terminamos de cocer la pasta (tortellini, fetuccini, etc) a veces surge un dilema. ¿La pongo bajo el grifo o no? ... Todo dependerá del uso que vayas a darle a la pasta tras la cocción. "

| etiquetas: pasta , cocina
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Categoría Cocina Ya!
No! Absolutamente no se debe enjuagar. Y el truco para tenerla al dente es realmente senzillo: cocinarla exacatmente los minutos que pone en la caja, al menos en pasta italiana (Barilla, Cecco, etc) porque me he fijado que la pasta española siempre pone un par mas de minutos que en la otra.

Os lo dice uno con mujer italiana que se ha convertido en un sibarita del tema...
Pues yo me enjuago siempre la pasta porque me da mucha sed el biflúor ese.
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