Hemos hecho esta receta de pulpo y es absolutamente espectacular. El secreto está en hacer la mayonesa de pimientos y el barro de pimentón de la vera con un aceite de oliva virgen extra de primerísima calidad y con un alto nivel de acidez. Con esto se consigue que la emulsión quede con la textura adecuada y el sabor del pimentón de la vera no se camufle con el del aceite.
Comentarios
Titular del Facebook
Po fale.
si fuera en el sub de cocina pues todavía....
¿Mahonesa de pimientos? ¿Qué mierda es eso?
Abro flame:
Echarle mahonesa al pulpo?? Qué será lo siguiente, echarle chorizo a la paella, quitarle la cebolla a la tortilla??
#4 Cualquier cosa, pero NO pulpo a la gallega. Errónea.
#5 Gazpacho con pimientos de Padrón.
Un sorbo pica e outro non.
Errónea. Sera pulpo a la marranada!!!!
¿Pero que sacrilegio es este?
Juraría que lo importante es el pulpo y su calidad, lo demás es accesorio.
#7 se pica un sorbo, pican todos.
Titular y entradilla no tienen nada que ver con la pseudo-receta.
Pulpo a la gallega sin cocer el pulpo, haciéndolo a la plancha... herejes!