Las técnicas de Ferrán Adriá en el Bulli al alcance de todos

Así se hace AIRE... y no se usan cosas raras. Bastante curioso.

[#1 del_dan]

mm interesante, es para probarlo en casa, jejeje

[#2 mrsemm]

Aire, aire no es... Una espumita, más bien. Pero, claro, lo de "aire" queda más glamuroso.