El chef madrileño ha aclarado que la ralladura de limón es clave para potenciar el sabor del jamón serrano.

A Poves no se le ha ocurrido otra cosa que publicar un vídeo en el que corre detrás de los jugadores musulmanes con la pata de jamón. «¡Come jamón!», grita el expresidente del club. Una fea escena que se produce días después de los insultos racistas que se escucharon en Cornellá durante el partido de España contra Egipto y posteriormente en el estadio del Atlético de Madrid. Vídeo: youtube.com/shorts/fRb0rh5sGgI?is=aKWN__tgHR6uWyEz

En la España de la posguerra, la escasez llevó a los ciudadanos a encontrar soluciones ingeniosas para sobrevivir. Una de ellas fue el oficio del sustanciero, un personaje que recorría las calles ofreciendo a las amas de casa un servicio poco común: el alquiler de un hueso de jamón para dar sabor a sus guisos.

La apertura de tiendas privadas (Mipymes) en Cuba ha devuelto productos a los estantes, pero a un costo social imprevisto: el fin del histórico igualitarismo revolucionario. Mientras una élite tiene acceso a jamón español y lácteos importados, jubilados como Juan y Elisa con pensiones que en conjunto apenas llegan a los 11 dólares sobreviven con pan y té, mientras cuidan niños y personas con discapacidad para recibir una comida o algún dinero que les da para un poco de arroz, frijoles y huevos.

Una fotografía publicada en Tik Tok en la que la influencer Violeta Magriñán felicitaba el Ramadán mostrando un plato repleto de jamón y dos cervezas se ha terminado convirtiendo en una auténtica pesadilla para la valenciana. El chiste de la joven en referencial al mes sagrado por la religión islámica en el que está estrictamente prohibido el consumo de carne de cerdo y sus derivados o el alcohol no ha sentado nada bien, hasta el punto en el que Magriñán confesó que había tenido que contratar escolta «porque temo por mi seguridad

Se abrió la investigación en junio de 2024 tras detectarse tres estafas en la venta de productos cárnicos y dos delitos de usurpación de identidad en las provincias de León (dos casos), Segovia, Barcelona y Toledo.

El Consejo de Ministros aprueba un nuevo curso de especialización de Grado Medio de 300 horas que estandarizará las competencias en el corte, loncheado y análisis sensorial de jamones y paletas. La aprobación de la norma ha sido valorada por la Asociación Global de Amigos del Cuchillo Jamonero (AGACUJ).

Con el precio del cebo en máximos históricos rozando los 68 euros el kilo, la cesta de Navidad se enfrenta a su examen más difícil. Comprar la pieza entera se convierte en la única vía para salvar el presupuesto sin renunciar al manjar nacional.

En la fila de arriba, una palmera de chocolate, snacks de los que manchan los dedos y patatas que prometen saber a jamón dos veces. Circuló el bulo de que Europa las iba a prohibir, pero la restricción se limitó a ciertos aditivos de aroma ahumado, por lo que ahí siguen con todas las de la ley. Bajando la vista un poco más, gominolas de toda clase y condición. La siguiente hilera, productos de fumadores de todo tipo para fumadores de todo tipo. Y chicles, que parecen estratégicamente ubicados como paliativo al mal aliento.

La introducción de una nueva categoría en la mayor denominación, la de Guijuelo, ha abierto una brecha con las de Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches.

Los expertos suelen advertirlo. El jamón se encarece una media de un 10% desde sus techos de noviembre hasta los prolegómenos de Nochebuena y Año Nuevo. El porcino español, sin embargo, encara estas fiestas en una encrucijada insólita. Las lonjas están registrando caídas de hasta el 17% en el precio mayorista del ganado. Este aldabonazo agrava el descenso sostenido que ya observaba el sector desde hacía semanas. La razón: la declaración del brote de peste porcina africana (PPA). Aunque no conlleva riesgo para los consumidores, sí tendrá efecto

Nadie puede presentar alegaciones al cambio de condiciones de la DO Guijuelo, que rebajó sus exigencias de calidad para certificar como jamones ibéricos piezas procedentes de cerdos que tengan un 50% de raza Duroc. Así lo ha determinado el MAPA al rechazar la apertura del mecanismo de oposición que le solicitó la Junta de Extremadura. Esta decisión ha generado malestar en otras organizaciones del sector, que sienten un trato desigual al constatar que ese proceso sí se activó para una modificación similar en los vinos de la DOCa Rioja

Croquetas de carajillo, aceitunas con sabor a jamón ibérico o "aquafaba" como alternativa al huevo son innovaciones que han nacido en el ámbito de la empresa familiar para sorpresa de la hostelería, que ve en estos emprendedores una oportunidad para profundizar en la alta gastronomía.

Nueva batalla en el sector del jamón ibérico. En plena guerra por la rebaja de la calidad de los jamones de Guijuelo, pendiente aún de los recursos presentados por el resto de las denominaciones de origen, Jabugo abre un nuevo frente contra Joselito, una de las empresas más emblemáticas de la localidad salmantina. El consejo regulador de la Denominación de Origen Jabugo ha conseguido que el juzgado de lo Mercantil número 1 de Granada declare ahora la nulidad "por mala fe" de la marca Jabu Jabugo se escribe con B, registrada en julio de 2013.

La empresa Cárnicas Joselito, con sede en Guijuelo (Salamanca), no podrá declarar que el consumo de su jamón tiene "propiedades saludables", como "la reducción de la concentración de colesterol LDL en sangre o de la presión arterial, y la reducción del riesgo de cardiopatía coronaria". Así ha determinado la Comisión Europea (CE) en el Reglamento 2025/2222 que este miércoles publica el Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE), por el que "deniega la autorización de una declaración de propiedades saludables

Cortador de jamón profesional en Disneyland Paris.