La temática de la jornada gira alrededor de la concienciación social y ante todo empresarial sobre el cuidado y la atención de la gastronomía saludable.Cada vez, nuestro cliente/turista es más cuidadoso con lo que come y, por otra parte, hay muchos clientes/turistas que padecen barreras alimentarias (diabetes, celiaquía, etc.) que ven mermada su posibilidad de realizar una vida normal por falta de oferta que esté adaptada a sus necesidades. Y que, por tanto, consumen o dejan de consumir determinados productos y servicios.