Hoy admiramos a los nuevos magos del fogón, que esferifican, airean y texturizan alimentos. Pero detengámonos un instante para apreciar el fabuloso efecto alquímico de convertir las sobras del asado de ayer en crocantes y apetitosos bocados de hoy. La milagrosa resurrección de esos recortes del jamón que se secan por momentos. En algún momento alguien rompió esquemas inventando las croquetas. Un genio.
Las croquetas, yo las tengo comparadas a los filetes empanados: tan simples, y tan deliciosas. Y no por ello fáciles de hacer.
He estado en muchos bares o restaurantes donde tiraban de los congelados de La Cocinera, que no es que estén malas, pero son croquetas sin personalidad, todas iguales, mismo tamaño, forma, sabor... son "cloniquetas", no croquetas. Otros, que pensaban que por estar rebozadas en pan rallado y fritas, ya podías meter dentro el pescado revenido o la carne reseca a medio pudrir. De eso que das un bocado y parece que la croqueta va a gritar "cereeeeebroooooos...". Y finalmente, he estado en restaurantes donde las croquetas eran dignas de llamarse así, y se convertían en un bocado exquisito.
Eso sí, mis sobrinas, adoradoras de éste manjar y hartas (como yo) de pedirlas en restaurantes o bares, dicen que las mejores, son las mías (sí, sí, no las de su madre, las mías... qué orgullo...). Claro que yo, además de hacerlas de jamón, bacalao o cocido, se las hago de bacon y queso (qué ricas quedan), o de chorizo, o de salchichas... Voy a buscar algo para picar.
#12 "Simples" son, lo unico que son un pelin laboriosas por el echo de hacer la bechamel, el condumio, darles forma, empanarlas...etc. Son varios pasos pero ninguno complicado per se.
Comentarios
El mejor sitio para comerlas es en mi casa, a mi madre la salen de vicio.
#1 Siempre tienes que ser el primero en comentar, ¿eh?... Eso pasa factura, porque no siempre eres ocurrente. Hablar por hablar lo llaman. Cansas.
#3 Si tanto te molesta, no dudes en pulsar el botón rojo.
#5 No puedo, tengo un karma raquítico. Un poco de contención, solo pido eso.
#1 El problema es cuando ya no vives con tus padres, yo hace siglos que no como croquetas (sniff)
#1 ¿Eres mi hermano?
#1 Siempre tiene que haber uno que barre para casa...
Las croquetas del Txiriboga en las siete calles de Bilbao. De lo mejorcito:
http://365bilbao.com/2012/04/23/kokreta-en-el-txiriboga/
#9 Te votaría positivo 100 millones de veces si pudiera. Qué grandes inicios de noche con un par de croquetas del Txiriboga, qué feliz era en Bilbo...
Las croquetas, yo las tengo comparadas a los filetes empanados: tan simples, y tan deliciosas. Y no por ello fáciles de hacer.
He estado en muchos bares o restaurantes donde tiraban de los congelados de La Cocinera, que no es que estén malas, pero son croquetas sin personalidad, todas iguales, mismo tamaño, forma, sabor... son "cloniquetas", no croquetas. Otros, que pensaban que por estar rebozadas en pan rallado y fritas, ya podías meter dentro el pescado revenido o la carne reseca a medio pudrir. De eso que das un bocado y parece que la croqueta va a gritar "cereeeeebroooooos...". Y finalmente, he estado en restaurantes donde las croquetas eran dignas de llamarse así, y se convertían en un bocado exquisito.
Eso sí, mis sobrinas, adoradoras de éste manjar y hartas (como yo) de pedirlas en restaurantes o bares, dicen que las mejores, son las mías (sí, sí, no las de su madre, las mías... qué orgullo...). Claro que yo, además de hacerlas de jamón, bacalao o cocido, se las hago de bacon y queso (qué ricas quedan), o de chorizo, o de salchichas... Voy a buscar algo para picar.
#8 Simples? ya me gustaría verte haciéndolas...
#10 Lo siento. Secreto familiar, deguste reservado estrictamente a familiares y amigos íntimos
.
#11 Te lo digo porque no son nada simples de hacer
#12 "Simples" son, lo unico que son un pelin laboriosas por el echo de hacer la bechamel, el condumio, darles forma, empanarlas...etc. Son varios pasos pero ninguno complicado per se.
Saludos
#13 Jaja, osea que nunca las hiciste. Mentir sobre las croquetas debería estar penado por la ley...
#14 Buen intento, pero te va a pasar como con #11 ...no las pruebas
Saludos
#17 Jaja, La besamel tiene un punto para que no se te salga de las croquetas al freírlas, a parte de que te falta poner la nuez moscada...
Hay croquetas, hay meneo
En Amsterdam después de salir del coffee show, hay de todo tipo. Ñam