Deliciosa, auténtica y saludable, la Paella Valenciana es uno de los platos más cosmopolitas de la gastronomía mediterránea. Rivaliza incluso con la tortilla de patatas y el gazpacho, razón por la que millones de turistas se dejan conquistar cada año por la costa levantina para degustar esta joya culinaria.
Receta:
Se sofríe bien y a fuego lento, el conejo y el pollo al punto de sal,(el pato le da un toque muy bueno).
Cuando esté la carne bien hecha, se añade la bachoqueta y el garrofón. Se tienen que freir un poco.
Se añade el tomate (yo lo añado tamizado para que no se quejen los críos de que hay cosas rojas).
Cuando esté hecho el tomate se añade un poco de pimentón, dos vueltas para que no se queme, se añade el agua y a hervir.
Cuando el caldo se haya evaporado lo suficiente, probar de sal y añadir el azafrán.
Se añade el arroz (éste es el momento más delicado, pues tienes que valorar el caldo que hay, el arroz que añades y el fuego), añadir también unas ramitas de romero.
Jugar con el fuego, al principio a fuego fuerte y cuando se vaya haciendo el arroz bajar progresivamente, porque
si no se quema. Luego al final jugar también con el fuego para conseguir el "socarraet" al gusto, ojo tiene que ser marrón fuerte no negro.
Comentarios
Receta:
Se sofríe bien y a fuego lento, el conejo y el pollo al punto de sal,(el pato le da un toque muy bueno).
Cuando esté la carne bien hecha, se añade la bachoqueta y el garrofón. Se tienen que freir un poco.
Se añade el tomate (yo lo añado tamizado para que no se quejen los críos de que hay cosas rojas).
Cuando esté hecho el tomate se añade un poco de pimentón, dos vueltas para que no se queme, se añade el agua y a hervir.
Cuando el caldo se haya evaporado lo suficiente, probar de sal y añadir el azafrán.
Se añade el arroz (éste es el momento más delicado, pues tienes que valorar el caldo que hay, el arroz que añades y el fuego), añadir también unas ramitas de romero.
Jugar con el fuego, al principio a fuego fuerte y cuando se vaya haciendo el arroz bajar progresivamente, porque
si no se quema. Luego al final jugar también con el fuego para conseguir el "socarraet" al gusto, ojo tiene que ser marrón fuerte no negro.
Bon profit.