En tiempos de platos bonitos de Instagram, hay algunos chefs que están intentando utilizar en sus platos también las verduras y hortalizas feas. En la pasada edición de Madrid Fusión han pasado una serie de cocineros que defienden el uso de los productos y restos que normalmente irían a la basura por su aspecto. Algunos están recuperando antiguas recetas de aprovechamiento casi olvidadas, otros cubren los defectos con rebozados. Incluso se están aprovechando los mohos y grasa del jamón gracias a un estudio desarrollado junto al CSIC.
Comentarios
"otros cubren los defectos con rebozados"
pues como Leticia Sabater
#1 Ahora tengo la imagen de La Leti en mi cabeza para el resto del dia. Deberia caerte un strike! ....
#2 ahora piensa en La Leti rebozada en huevo y pan rallado....
#3 una croquetilla con las sobras del puchero ... umm.