Exploramos un fenómeno del coñac que está envuelto en un misterio: el del rancio. Este es un tema que está muy abierto a la interpretación y nunca deja de provocar un animado debate entre los conocedores. De hecho, la mera mención de la palabra evocará una larga discusión y una serie de opiniones que, sin duda, se comparten mejor en una completa sesión de degustación de coñac.