La evolución que se espera en bares y restaurantes no va más allá de la realidad salvo con determinados peros, ya lo decía Paco Cruz, asesor económico de restaurantes, cuando en Cádiz pasaron a la fase uno: “la nueva normalidad se parece a la antigua normalidad”. Pero, ¿qué es lo que está ocurriendo con las otras patas que forman parte de la hostelería, como son los productores, proveedores y distribuidores, los bares y restaurantes de hoteles, los buffet, las concesiones de áreas de hostelería o comedores escolares?