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#4:
#3
1 - No es un San Jacobo, eso es como decir que una fabada es un cocido de garbanzos pero con fabas.
2 - No está sobrevalorado si gusta tanto. Es un plato más de esa gran oferta gastronómica que es la asturiana que tiene la suerte de estar de moda. ¿Hay muchos más platos deliciosos en Asturias? Por supuesto ¿Más que el cachopo? Depende de gustos, pero es una tontería comparar qué plato es más rico. ¿Por qué hay que elegir si es mejor el cachopo o el pitu caleya si puedes comer las dos cosas?
3 - No esta bueno, ¡Está cojonudo!
Su único problema es que hay sitios en los que los hacen grasientos y poco sabrosos.
Eso es todo lo que tengo que decir sobre éste tema.
1 - No es un San Jacobo, eso es como decir que una fabada es un cocido de garbanzos pero con fabas.
2 - No está sobrevalorado si gusta tanto. Es un plato más de esa gran oferta gastronómica que es la asturiana que tiene la suerte de estar de moda. ¿Hay muchos más platos deliciosos en Asturias? Por supuesto ¿Más que el cachopo? Depende de gustos, pero es una tontería comparar qué plato es más rico. ¿Por qué hay que elegir si es mejor el cachopo o el pitu caleya si puedes comer las dos cosas?
3 - No esta bueno, ¡Está cojonudo!
Su único problema es que hay sitios en los que los hacen grasientos y poco sabrosos.
Eso es todo lo que tengo que decir sobre éste tema.
Comentarios
Un San Jacobo sobrevalorado en una oferta gastrónomica amplia y deliciosa, como es la asturiana. Aunque es cierto que está muy bueno!
#3
1 - No es un San Jacobo, eso es como decir que una fabada es un cocido de garbanzos pero con fabas.
2 - No está sobrevalorado si gusta tanto. Es un plato más de esa gran oferta gastronómica que es la asturiana que tiene la suerte de estar de moda. ¿Hay muchos más platos deliciosos en Asturias? Por supuesto ¿Más que el cachopo? Depende de gustos, pero es una tontería comparar qué plato es más rico. ¿Por qué hay que elegir si es mejor el cachopo o el pitu caleya si puedes comer las dos cosas?
3 - No esta bueno, ¡Está cojonudo!
Su único problema es que hay sitios en los que los hacen grasientos y poco sabrosos.
Eso es todo lo que tengo que decir sobre éste tema.
#4 #6 Pero es que está sobrevalorado.
Y eso no es decir que sea mala comida, es decir que se le está atribuyendo un valor más alto que el que tiene, ni más ni menos. Y estoy de acuerdo también en #3, que con una oferta gastronómica tan buena como lo es la asturiana es un plato que sobresale por nombre más de lo que lo hace su calidad, de nuevo digo al compararlo con el resto. Y el problema aquí es que eso va en detrimento de la verdadera valoración de la comida asturiana.
A ver si me explico: es como el tópico de toros y sevillanas para atraer el turismo: una estrategia comercial a corto plazo pero un lastre a largo plazo para que el turista valore todo lo que España puede aportar, que es mucho más, y luego es más costoso alterar esa visión simplificada.
#7 pero eso, por desgracia, es inevitable. Estoy seguro de que la gastronomía valenciana tiene platos a la altura de la paella e incluso mejores o más interesantes. ¿Significa eso que la paella es un plato sobrevalorado y que no es tan diferente a un arroz a la cubana? No creo, pero es lo que se repite una y otra vez del cachopo.
El cachopo es un plato de gran éxito porque es de carne y suele ser enorme, lo que lo hace una opción barata para comer en grupo. También porque los restaurantes pueden ser muy creativos con su preparación y, de ahí que haya competiciones; la variedad en rellenos y calidad del rebozado es alta.
Si pruebas a hacer una competición de fabada, pocos verás que intenten ser originales porque hay tanta tradición que como te salgas te dirán como con la paella: eso no es una fabada en condiciones.
Si un turista solo aprecia los platos más conocidos de una gastronomía, es una pena, sí, pero si tiene un mínimo de curiosidad por algún sitio hay que empezar.
#9 Pero a ver eso de que es inevitable no es más que una profecía autocumplida.
Si como es inevitable sólo promocionas eso, pues ahí lo tienes.
Buen ejemplo el de la paella pero ¿es que acaso se ha promocionado otra cosa en décadas? O si lo haces ahora que está arraigado el concepto Valencia=paella ¿crees que alguien probará otra cosa? ¿Sabes lo que les cabrea a los restaurantes de Segovia que todo el mundo pida cochinillo cuando ellos presumen de hacer un cordero espectacular? ¿Y sabes por qué? Porque casi nadie, después de probar el cochinillo, vuelve a por un cordero. Porque desconocen que es posiblemente uno de los mejores sitios para comer cordero.
El problema es que tu último párrafo debería ser cierto, pero rara vez lo es. Sería más apropiado promocionar desde el principio el conjunto de la gastronomía asturiana o al menos dar una visión promocional un poco más amplia, porque muchas veces al turista no le da tiempo de investigar, no tiene ganas, o viaja pocos días. Si ya en catálogo ve varias opciones irá mentalizado a conocer la riqueza culinaria y de servicios que se le ofrece aunque a corto plazo no lo haga. Es mejor empezar por ahí y si quiere, por supuesto que se pida un cachopo mientras se queda con las ganas de volver para probar más cosas. Es menor que en su mente quede un "genial este cachopo, lástima que me falta tiempo y tendré que volver para comer un buen pitu de Caleya" que "ya he venido a Asturias a hacer lo que se hace aquí, la próxima a probar la auténtica paella valenciana".
#10 No te quito razón en lo que dices, pero eso es un poco problema del turista; no podemos forzarle a hacer lo que debería en vez de lo que hace todo el mundo... si no lo hace porque no se ha informado pues peor para él. Normalmente probar algo que prueban todos y que te encante debería ser la excusa para volver a ver qué más hay no para marcarlo como hecho, pero no podemos exigir que todo turista tenga una mentalidad así.
Volviendo al cachopo, eso más o menos siempre estuvo ahí; con la gastronomía asturiana, antes si querías cumplir pues venías, te zampabas una fabada y tan contento... ahora te comes la fabada y el cachopo.
En realidad mucha de la polémica del cachopo viene porque es un plato que los cocineros de postín no consideran tradicional porque creo que empezó a popularizarse en los 60 o 70 (para mí 50 años me valen de sobra para considerarlo tradicional), mientras que la fabada sí la consideran así porque ya aparece en libros de cocina de hace 2 ó 3 siglos. Diría que les da rabia que un plato tan reciente y "de batalla" sea tan considerado por los comensales, pero no hay que olvidar que a la fabada se le pueden buscar parecidos razonables como las habas de la barca (no estoy seguro de que se llamen así) de Ávila o el cassoulet francés.
Hablando de lo francés, me voy a permitir el lujo de enlazar a éste blog que puede ser interesante: https://www.enciclopediadegastronomia.es/articulos/reportajes-gastronomicos/mesa-de-indianos.html donde hablan de la cocina tradicional asturiana y de su más que probable origen como mezcla entre la cocina francesa y los productos traídos de América, y de cómo la gastronomía asturiana anterior a esa fusión era, en realidad, bastante triste.
#12 Positivo por lo MUY interesante de tu enlace.
#3 Como digas en Asturias que es un san jacobo sobrevalorado , no sales vivo!
#6 Pues a mí me lo tienen dicho varios asturianos que están hasta las pelotas de la moda del cachopo.
A mi me llevaron al 'mejor' una semana antes de descubrirse el #cachopogate
http://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20170626/423711131202/cachopogate-cachopo-fraude.html
¿Has visto lo que haces cuando no tienes razones? Niñato.
#2 ¿? Qué pasó?
#14 Iba por 1, no por la noticia.
¿Y el listado de restaurantes? Sólo de pensar en cachopo se me hace la boca agua.
Vomitivo el """cachopo""" que ilustra el artículo. En cualquier sidrería se come uno mejor. Parece un cachopo de carnicería.