La acrilamida es una sustancia química que se forma en alimentos ricos en carbohidratos que se someten a altas temperaturas, como la fritura o el horneado. Desde el año 2002, los estudios e iniciativas para reducir esta sustancia han sido numerosos, todos ellos con el objetivo de eliminar el riesgo tanto como sea posible, porque se le considera un carcinógeno genotóxico. Ahora, un grupo de expertos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) ha desarrollado un método capaz de calcular con rapidez la cantidad de acrilamida en las patatas fritas
Comentarios
¿Frotando contra una pared?
#1 y yo que esperaba algo así como " poniendo la patata al contraluz notará una ligera tonalidad anaranjada. Esa? No se la coma! .
"La espectroscopia de infrarrojo cercano permite detectar la cantidad de acrilamida en patatas fritas de manera rápida" :titular engañoso
#3 Hombre, es una técnica muy barata y rápida. Además poca gente va a montar un laboratorio de análisis en casa, y este no sería el aparato más caro.
Si está rico, es que tiene acrilamida, grasas o sal. O las tres cosas, en cuyo caso estará especialmente rico.
#6 jajaja
¡Genial! A partir de ahora, no podrán decirme nada en una tienda de comida rápida cuando saque mi espectroscopio de infrarrojo cercano de la mochila
#4 pero no te dejes la mochila en ninguna parte por que pasara a ser un espectroscopio de infrarrojo lejano