Huevo ahumado con turba seca. Se cocina a 78 º. Pasta filo espolvoreada con roble de pantano de 3500 años. Salchicha de ciervo y polvo de sus cuernos. Turba de 1 m debajo del suelo mezclada con chocolate. Merengues de arándanos. Codillo de ciervo macerado en vino de Chianti, madera de roble y vinagre. Salsa de bellotas tostadas. Polenta blanca. Postre: leche de búfala cuajada, pimienta negra destilada, moras ahumadas con hojas de morera secas. Pan de especia a la naranja , ámbar , salsa de eneldo.