Hace 7 años | Por --45633-- a longevidalia.info
Publicado hace 7 años por --45633-- a longevidalia.info

Evitar consumir alimentos cocinados a altas temperaturas, no solo reduce drásticamente los procesos patológicos de glicación sino que también previene la formación de toxinas mutagénicas que son demostradamente carcinógenas.

Comentarios

J

El articulo es bastante flojo. Confunde el slow cook con la cocina a baja temperatura

oliver7

Tiene bastantes referencias, pero no sé hasta qué punto es del todo fiable. Lo que me faltó, es: ¿cuál es la temperatura baja? Porque no lo dice. Sólo que por encima de 149º es muy dañino. Pero no dice nada más.

D

#1 Ese es el dato, al cocinar más alto se comienzan a producir toxinas que, consumidas con frecuencia, provocan cáncer.

U

#4 Y si te quemas es más pupa.

pakok

#1 Según Seignalet (médico francés que basaba en la dieta parte de sus tratamientos), 100 o 110 grados.
Él recomendaba el vapor y la cocción a fuego lento (estofados de varias horas). Y, si era crudo, mejor.
https://dietaseignalet.wordpress.com/bases-de-la-dieta/

Pacomeco

La comida cocinada a fuego lento no es sabrosa. Un simple filete de pollo a fuego lento está intragable, o al menos yo no sé cocinarlo de forma apetitosa. A mi me gusta que la comida salte en la sartén. En Diverxo, restaurante de David Muñoz, se cocina con fuego en las sartenes, y la comida muy rica. A ver lo que nos dura la Pedroche.

D

#2 Precisamente por que la reacción de Maillard es la que da forma los compuestos que dan el sabor rico a lo tostado y también los carcinógenos estos. Hasta en la elaboración de la cerveza se da lol

GatoMaula

#2 La comida cocinada a fuego lento no es sabrosa.

Einngg?????? ... Ah, ya veo... qué susto!... un filete de pollo a la plancha, ya... Tu eres inglés o algo, no?

Así a bote pronto... Cocido madrileño, fabada asturiana, rabo de toro a la cordobesa etc, etc... et cetera.