La almendra amarga contiene una sustancia llamada “amigdalina”. Cuando ingerimos una almendra con ésta sustancia, nuestra saliva rompe la molécula en tres fragmentos: en glucosa, en bezaldehído(que es el que confiere el sabor amargo y característico, así como parte de su aroma) y ácido cianhídrico.
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#0 Repetida: ¿Por qué algunas almendras tienen ese sabor amargo?
¿Por qué algunas almendras tienen ese sabor amargo...
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