En San Martín del Castañar (Salamanca), Sebastián Sánchez era en el año 1999 uno de los exponentes artesanos de la guarnicionería que mejor conservaba las viejas técnicas de elaboración de las sillas vaqueras de montar. En su taller me mostró, paso a paso, cómo elaboraba esta montura vaquera con paja de centeno y cuero. Monesma documentales

En el término de Monzón (Huesca) emerge una gran roca alargada donde se talló un lagar para el pisado de la uva y extracción del mosto. En el año 2013, con un grupo de vecinos pude recrear cómo era este proceso de obtención del mosto en un lagar rupestre. Monesma documentales

Debido a los escasos beneficios económicos y a la gran cantidad de trabajo manual que implicaba, el cultivo tradicional del centeno fue abandonado en el valle de Chistau (Huesca). Sin embargo, en 1997, varios vecinos de San Juan de Plan optaron por volver a sembrar una parcela, completando todo el proceso del cultivo para conseguir la paja necesaria para la rehabilitación de los tejados de algunas bordas. Monesma documentales

Dada la riqueza geológica de Pinilla del Valle (Madrid), la cantería fue una de las actividades más características de la zona. En el año 2004, Julián Matesanz, antiguo cantero, me mostró la talla de un sillar similar a los que habían contribuido a levantar las antiguas casas o las iglesias de Pinilla

Las judías de Luesia (Zaragoza) han gozado de una fama reconocida en toda la comarca y territorios vecinos. En el año 2006, gracias a la iniciativa de Jesús Alegre por recuperar este tradicional cultivo y al buen hacer de María Jesús Montañés, las judías de Luesia fueron protagonistas de un menú muy especial. Monesma documentales

Las navajas de Taramundi (Asturias) son una de las más famosas de España. Con dos jóvenes artesanos pude descubrir en el año 2000 cómo fabricaban paso a paso estas navajas con mangos tallados a mano y con incrustaciones. Monesma documentales

En algunos lugares del territorio aragonés el oficio de huronero se ha llegado a convertir en una necesidad, sobre todo en la zona vitivinícola de Cariñena (Zaragoza), donde la multitud de conejos está esquilmando numerosos viñedos. En el año 2017 acompañé a José en una de aquellas jornadas que dedicaba a la caza de los conejos con hurones entrenados, una forma de controlar una sobrepoblación de conejos que no usa pesticidas, ni venenos ni nada que dañe el medio ambiente. Monesma documentales

En Tudela (Navarra) las cañas se recogían para numerosas utilidades como la albañilería, el secado de frutas o tejer los abrigos de las famosas huertas que existen en esta ciudad. En el año 2003 conocí todos los detalles del oficio con el cañicero Jesús Álava. Monesma documentales

Castilblanco de los Arroyos es una localidad sevillana que disfruta de un clima privilegiado entre las riberas del río Huelva y del Cala. Atraída por el aire seco de este territorio, la Compañía Atlántica del Bacalao se asentó en esta población andaluza. En el año 2000 pude conocer con ellos el procesado de uno de los pescados que, desde hace cinco siglos, está presente en la gastronomía popular española: el bacalao. Monesma documentales

En el sistema de riegos tradicionales de la ciudad aragonesa de Caspe (Zaragoza) todavía se conserva una noria que, a pesar de la modernización mediante técnicas más eficaces, sigue en funcionamiento gracias a la voluntad de su propietario Francisco Sancho. Con él pude conocerla en el año 2024.

La historia de Monreal del Campo (Teruel) está directamente ligada al mundo del azafrán. Un museo y la voluntad de algunas familias por dedicar parte de sus terrenos de labor para el cultivo del crocus sativus, garantizan la pervivencia en Aragón de esta planta herbácea. En el año 2002 tuve la oportunidad de recoger en imágenes todos los trabajos de cultivo y obtención de las brines del azafrán

El investigador Nacho Pardinilla me mostró en el año 2014 varias técnicas de pinturas rupestres en el Centro de Interpretación del Arte Rupestre de Colungo (Huesca). Con él pude conocer en primera persona cómo se pintaba con plumas, huesos y pigmentos naturales en la prehistoria.

En la localidad canaria de El Mojón (Lanzarote), conocida por su significativa tradición alfarera, Teresa Morales continuaba en el año 2006 trabajando el barro, tal y como lo aprendió de sus antepasados; además, la casa museo y el Monumento al Campesino estaban ubicados en el centro de la isla, donde se albergaba un taller de cerámica en el que trabajaba Marcial de León. Con ellos conocí las técnicas ancestrales de cerámica primitiva. Monesma documentales

El naturalista Pepe Guillén, del Centro Natura de Les Planes de Son (Lleida), cumplió un sueño que, desde su infancia, no dejó de poner en práctica cuidando y perpetuando las especies de algunos de esos animales propios del Pirineo que estaban al borde de la extinción. Él me mostró en el año 2011 algunos de esos animales carnívoros que el hombre a considerado como dañinos y alimañas y que hasta hace algunas décadas se convirtieron en presa de sus actividades cinegéticas. Monesma Documentales

En el año 2010, un grupo de veteranos injertadores de Berbinzana (Navarra) se reunió para mostrarme cómo era este trabajo, que comenzaba por la obtención de los sarmientos resultantes de la poda de las cepas durante el período de reposo vegetativo. Dirigido por Eugenio Monesma.

La comarca de los Montes de Toledo fue el centro vital del más famoso mazapán toledano. En el año 2005, en algunos de los obradores, pude recuperar la tradición artesana de la elaboración de deliciosos productos cuya base principal había sido el mazapán. La imaginación de los maestros artesanos de Los Montes de Toledo hizo posible la creación de auténticas obras de arte con el mazapán.

Pescando truchas en Tierra Estella (Navarra) con una caña de bambú de hace 70 años, empleando aparejos y técnicas tradicionales.

El río Vero, en la provincia de Huesca, es depositario de una importante muestra de la expresión artística de nuestros antepasados durante la Prehistoria en Europa. Algunas de esas actividades formaban parte de las tareas que Nacho Pardinilla ha investigado y llevado a la práctica. En el año 2014, en el Centro de Interpretación del Arte Rupestre de Colungo (Huesca) me hizo una demostración de tres formas prehistóricas de crear fuego con piedras y maderas.

El hombre y la mujer del Pirineo han aprovechado a lo largo de su historia todo aquello que la naturaleza les ofrecía. En el año 1995, Alfredo, Josefina y Tía Serena me mostraron en su cocina de San Juan de Plan (Huesca) toda su habilidad e ingenio para transformar las pieles y cueros de cabras y ovejas en abarcas y mochilas. Un arte que ya no existe. 30 años han pasado y está gente tan encantadora seguramente ya no estén entre nosotros y su sabiduría se ha ido con ellos. Monesma documentales

Muchos de los instrumentos utilizados en la música popular son de origen humilde y hunden sus raíces en la cultura pastoril. Éste es el caso de la flauta fabricada con un hueso de ala de buitre y un trozo de caña, cuyo artífice fue en el año 2017 Cipriano Gil en el pueblo de Alcaine (Teruel). Según los arqueólogos, éste sería, probablemente, el instrumento musical más antiguo jamás encontrado.

A primeros de octubre del año 2023, un grupo de vecinos de los pueblos de Burguete y Garralda, en el Pirineo navarro, se reunieron para construir una meta, que era un sistema de almacenamiento de la hierba y de los helechos a la intemperie. La finalidad de la meta era utilizar la hierba como alimento para los animales durante el invierno y los helechos como cama en el establo. Monesma documentales

Uno de los trabajos que realizaban los caballos de la ganadería de Los Chatos era el arrastre de la madera. Con estos profesionales del monte compartí una jornada del año 2010 en la Sierra de Arcos (Teruel), donde el año anterior hubo un incendio y se dedicaron a sacar todos los troncos que otras cuadrillas habían apeado. Ese tipo de trabajo por muchos años se hizo con 2 bueyes y algunas veces con tractor. Monesma documentales

El ganado caprino siempre ha sido apreciado, principalmente por su resistencia y buena adaptabilidad a los terrenos más agrestes. En el año 2006, José Latre me mostró en el pueblo de Caspe (Zaragoza) cómo elaboraba tradicionalmente el queso a partir de la leche que ordeñaba de las cabras de su rebaño y la flor seca del cardo. Producido por Eugenio Monesma.

Las gárgolas son unos elementos arquitectónicos que tenían como función evacuar el agua de los tejados. Carlos Díez, en su taller de Zaragoza, se ha comprometido a recuperar la fabricación de gárgolas de zinc, que decoraban la canaleras de las viviendas, para devolverles su funcionalidad y estética tradicionales. En 2025 me mostró paso a paso su fabricación. Monesma documentales