cultura y tecnología

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Auténtica silla vaquera para montar a caballo: asiento 100% artesanal con cuero y paja

Auténtica silla vaquera para montar a caballo: asiento 100% artesanal con cuero y paja  

En San Martín del Castañar (Salamanca), Sebastián Sánchez era en el año 1999 uno de los exponentes artesanos de la guarnicionería que mejor conservaba las viejas técnicas de elaboración de las sillas vaqueras de montar. En su taller me mostró, paso a paso, cómo elaboraba esta montura vaquera con paja de centeno y cuero. Monesma documentales
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Pisando uvas en un lagar de 400 años. Así se hacía el vino con los pies en la antigüedad

Pisando uvas en un lagar de 400 años. Así se hacía el vino con los pies en la antigüedad  

En el término de Monzón (Huesca) emerge una gran roca alargada donde se talló un lagar para el pisado de la uva y extracción del mosto. En el año 2013, con un grupo de vecinos pude recrear cómo era este proceso de obtención del mosto en un lagar rupestre. Monesma documentales
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El centeno más resistente, el de antaño. Cultivo de este cereal y su almacenamiento en "niedas"

El centeno más resistente, el de antaño. Cultivo de este cereal y su almacenamiento en "niedas"  

Debido a los escasos beneficios económicos y a la gran cantidad de trabajo manual que implicaba, el cultivo tradicional del centeno fue abandonado en el valle de Chistau (Huesca). Sin embargo, en 1997, varios vecinos de San Juan de Plan optaron por volver a sembrar una parcela, completando todo el proceso del cultivo para conseguir la paja necesaria para la rehabilitación de los tejados de algunas bordas. Monesma documentales
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El cantero: transformando una roca del monte en un bloque para la construcción ¡Totalmente a mano!

El cantero: transformando una roca del monte en un bloque para la construcción ¡Totalmente a mano!  

Dada la riqueza geológica de Pinilla del Valle (Madrid), la cantería fue una de las actividades más características de la zona. En el año 2004, Julián Matesanz, antiguo cantero, me mostró la talla de un sillar similar a los que habían contribuido a levantar las antiguas casas o las iglesias de Pinilla
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Judías de calidad con 300 años de tradición. Cultivo, desgranado y 2 guisos en puchero a fuego lento

Judías de calidad con 300 años de tradición. Cultivo, desgranado y 2 guisos en puchero a fuego lento  

Las judías de Luesia (Zaragoza) han gozado de una fama reconocida en toda la comarca y territorios vecinos. En el año 2006, gracias a la iniciativa de Jesús Alegre por recuperar este tradicional cultivo y al buen hacer de María Jesús Montañés, las judías de Luesia fueron protagonistas de un menú muy especial. Monesma documentales
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Navajas artesanales que duran toda la vida. Forja tradicional y mangos tallados con incrustaciones

Navajas artesanales que duran toda la vida. Forja tradicional y mangos tallados con incrustaciones  

Las navajas de Taramundi (Asturias) son una de las más famosas de España. Con dos jóvenes artesanos pude descubrir en el año 2000 cómo fabricaban paso a paso estas navajas con mangos tallados a mano y con incrustaciones. Monesma documentales
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El huronero en acción. Captura de conejos con hurones entrenados para salvar los viñedos de la plaga

El huronero en acción. Captura de conejos con hurones entrenados para salvar los viñedos de la plaga  

En algunos lugares del territorio aragonés el oficio de huronero se ha llegado a convertir en una necesidad, sobre todo en la zona vitivinícola de Cariñena (Zaragoza), donde la multitud de conejos está esquilmando numerosos viñedos. En el año 2017 acompañé a José en una de aquellas jornadas que dedicaba a la caza de los conejos con hurones entrenados, una forma de controlar una sobrepoblación de conejos que no usa pesticidas, ni venenos ni nada que dañe el medio ambiente. Monesma documentales
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Albañileria del pasado con cañas: paredes y cañizos trenzados a mano para techos y construccion

Albañileria del pasado con cañas: paredes y cañizos trenzados a mano para techos y construccion  

En Tudela (Navarra) las cañas se recogían para numerosas utilidades como la albañilería, el secado de frutas o tejer los abrigos de las famosas huertas que existen en esta ciudad. En el año 2003 conocí todos los detalles del oficio con el cañicero Jesús Álava. Monesma documentales
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El bacalao. Salado y secado natural de este pescado como hace 25 años (artesanal y con maquinaria)

El bacalao. Salado y secado natural de este pescado como hace 25 años (artesanal y con maquinaria)  

Castilblanco de los Arroyos es una localidad sevillana que disfruta de un clima privilegiado entre las riberas del río Huelva y del Cala. Atraída por el aire seco de este territorio, la Compañía Atlántica del Bacalao se asentó en esta población andaluza. En el año 2000 pude conocer con ellos el procesado de uno de los pescados que, desde hace cinco siglos, está presente en la gastronomía popular española: el bacalao. Monesma documentales
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Cómo Chicago inventó la etnografía urbana

Quizá por eso sus textos siguen siendo tan sugerentes. No solo hablan de la ciudad, sino de cómo mirarla; no solo describen a los otros urbanos, sino que interpelan al lector. En ese cruce entre ecología urbana, etnografía emergente, periodismo y moral protestante se gestó una manera de hacer ciencias sociales que todavía hoy nos resulta incómodamente actual. Porque, al fin y al cabo, la ciudad sigue siendo ese campo de batalla cotidiano donde intentamos entender —y a veces redimir— nuestras propias contradicciones.
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Pequeños carnívoros en extinción. Vida de un naturalista protegiendo linces, zorros y más animales

Pequeños carnívoros en extinción. Vida de un naturalista protegiendo linces, zorros y más animales

El naturalista Pepe Guillén, del Centro Natura de Les Planes de Son (Lleida), cumplió un sueño que, desde su infancia, no dejó de poner en práctica cuidando y perpetuando las especies de algunos de esos animales propios del Pirineo que estaban al borde de la extinción. Él me mostró en el año 2011 algunos de esos animales carnívoros que el hombre a considerado como dañinos y alimañas y que hasta hace algunas décadas se convirtieron en presa de sus actividades cinegéticas. Monesma Documentales
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Los injertadores: el oficio que salvó de la extinción a los viñedos y al vino en Europa

Los injertadores: el oficio que salvó de la extinción a los viñedos y al vino en Europa  

En el año 2010, un grupo de veteranos injertadores de Berbinzana (Navarra) se reunió para mostrarme cómo era este trabajo, que comenzaba por la obtención de los sarmientos resultantes de la poda de las cepas durante el período de reposo vegetativo. Dirigido por Eugenio Monesma.
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Mochilas y zapatos de cuero que duran toda la vida. Prendas hechas a mano con pieles curtidas

Mochilas y zapatos de cuero que duran toda la vida. Prendas hechas a mano con pieles curtidas  

El hombre y la mujer del Pirineo han aprovechado a lo largo de su historia todo aquello que la naturaleza les ofrecía. En el año 1995, Alfredo, Josefina y Tía Serena me mostraron en su cocina de San Juan de Plan (Huesca) toda su habilidad e ingenio para transformar las pieles y cueros de cabras y ovejas en abarcas y mochilas. Un arte que ya no existe. 30 años han pasado y está gente tan encantadora seguramente ya no estén entre nosotros y su sabiduría se ha ido con ellos. Monesma documentales
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Meta de helechos. Almacenamiento ancestral de hierba seca para alimentar a los animales en invierno

Meta de helechos. Almacenamiento ancestral de hierba seca para alimentar a los animales en invierno  

A primeros de octubre del año 2023, un grupo de vecinos de los pueblos de Burguete y Garralda, en el Pirineo navarro, se reunieron para construir una meta, que era un sistema de almacenamiento de la hierba y de los helechos a la intemperie. La finalidad de la meta era utilizar la hierba como alimento para los animales durante el invierno y los helechos como cama en el establo. Monesma documentales
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Fotografías de un trabajo de campo en Asturias (Fritz Krüger, 1927) [PDF]  

Estudio sobre la obra de este etnógrafo y lingüista alemán perteneciente a la escuela "Palabras y Cosas", que a comienzos del siglo XX se desarrolló en la Universidad de Hamburgo. En 1927, Krüger viajó por el suroeste asturiano recogiendo en su cuaderno de campo anotaciones filológicas y dibujos de utensilios, y fijando con su cámara de fotos los muchos y diversos temas que le interesaban: casas, construcciones auxiliares, aperos, medios de transporte, etc.
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Caballos de arrastre: héroes del monte tras un incendio. Peligrosa retirada de troncos quemados

Caballos de arrastre: héroes del monte tras un incendio. Peligrosa retirada de troncos quemados  

Uno de los trabajos que realizaban los caballos de la ganadería de Los Chatos era el arrastre de la madera. Con estos profesionales del monte compartí una jornada del año 2010 en la Sierra de Arcos (Teruel), donde el año anterior hubo un incendio y se dedicaron a sacar todos los troncos que otras cuadrillas habían apeado. Ese tipo de trabajo por muchos años se hizo con 2 bueyes y algunas veces con tractor. Monesma documentales
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La hermandad de sangre de los Azande [FRA-SUB_ESP]  

Este cortometraje de ficción, filmado en una aldea Azande cerca del pueblo de Morobo, ubicado al sur del Sudán, es una interpretación del ritual de sangre de los Azande, inspirada en los estudios etnográficos que realizó Evans-Pritchard en 1932. La Hermandad de Sangre es un pacto o alianza formalizado entre dos personas por medio de un acto ritual en el que cada una bebe la sangre de la otra. El deseo de protección y el trato de favor en las relaciones económicas son los motivos más importantes, pero no los únicos.
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Queso de pastor, cuajado con la flor del cardo y moldeado en cuenco artesano | José Latre

Queso de pastor, cuajado con la flor del cardo y moldeado en cuenco artesano | José Latre  

El ganado caprino siempre ha sido apreciado, principalmente por su resistencia y buena adaptabilidad a los terrenos más agrestes. En el año 2006, José Latre me mostró en el pueblo de Caspe (Zaragoza) cómo elaboraba tradicionalmente el queso a partir de la leche que ordeñaba de las cabras de su rebaño y la flor seca del cardo. Producido por Eugenio Monesma.
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Gárgola de zinc para evacuar el agua de lluvia del tejado. Creatividad y tradición en su fabricación

Gárgola de zinc para evacuar el agua de lluvia del tejado. Creatividad y tradición en su fabricación  

Las gárgolas son unos elementos arquitectónicos que tenían como función evacuar el agua de los tejados. Carlos Díez, en su taller de Zaragoza, se ha comprometido a recuperar la fabricación de gárgolas de zinc, que decoraban la canaleras de las viviendas, para devolverles su funcionalidad y estética tradicionales. En 2025 me mostró paso a paso su fabricación. Monesma documentales
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Antigua fábrica lanar para transformar lana cruda con máquinas centenarias; lavado, teñido y cardado (21 min.) #Monesma

Antigua fábrica lanar para transformar lana cruda con máquinas centenarias; lavado, teñido y cardado (21 min.) #Monesma  

En la extensa comarca leonesa de Maragatería se encuentra Val de San Lorenzo, un pueblo castellano con una larga tradición textil. Afortunadamente, algunas de las fábricas han sobrevivido hasta nuestros días, donde se fabrican mantas, calcetines y una gran variedad de prendas de lana a partir de la lana esquilada de las ovejas. Para aprender todo sobre los procesos de trabajo de la lana, viví con los lugareños durante unos días en 1998. — Más en #1
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Haciendo un "Chozo del resinero". Refugio natural en el monte

Haciendo un "Chozo del resinero". Refugio natural en el monte  

Las jornadas de los resineros en el monte eran muy largas y duras, por ello su descanso en la noche era fundamental. Para ello, los resineros construían con ramas y troncos unos chozos para dormir durante la noche cerca del lugar donde realizaban su labor de la resinación. En el año 2002 conocí en primera persona cómo se construía este refugio natural paso a paso en Hontoria del pinar (Burgos). Producido por Eugenio Monesma.
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Pavos en peligro de extinción. Cría, cuidado y cocina tradicional de esta raza única

Pavos en peligro de extinción. Cría, cuidado y cocina tradicional de esta raza única  

Ricardo Azón y José Ramón Bielsa, en su afán por recuperar aquellas razas de explotación de ganadería doméstica en período de extinción, iniciaron un proceso de reproducción del pavo de Huesca a partir de unos ejemplares hallados en una explotación ganadera, y con ellos compartí en el año 2009 en Huesca los conocimientos sobre esta especie. Monesma documentales
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Los resineros: extracción del oro líquido del pino. Uso de la resina en chicles, jabón, barniz y más

Los resineros: extracción del oro líquido del pino. Uso de la resina en chicles, jabón, barniz y más  

Durante décadas, la resinación ha marcado el paisaje y la vida de los habitantes de Hontoria del Pinar (Burgos). En 2002, los resineros Simón, David y Ángel me mostraron con detalle cómo se llevaba a cabo esta actividad forestal, desde la extracción de la resina en los pinos hasta su transformación en aguarrás y colofonia o pez griega. De cuando el trabajo en el monte evitaba futuros incendios. Monesma documentales
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Cuando no existían lavadoras| El lavadero: punto de encuentro de las mujeres en el pueblo

Cuando no existían lavadoras| El lavadero: punto de encuentro de las mujeres en el pueblo  

El río Gállego servía de punto de encuentro para todas las mujeres del pueblo de Ardisa (Zaragoza) que bajaban hasta su orilla para hacer la colada, hasta que en 1934 se construyó el lavadero cerca de la localidad. En este lavadero, un grupo de vecinas me mostró en el año 2010 cómo se hacía la colada. Monesma documentales
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Los últimos campaneros. Cuando las campanas avisaban de incendios, tormentas, oraciones y difuntos

Los últimos campaneros. Cuando las campanas avisaban de incendios, tormentas, oraciones y difuntos  

En el año 2002 todavía seguían vigentes algunos toques de campana en el pueblo de Salas Altas (Huesca). Montse y Joaquín, miembros de la última generación de campaneros, junto con Miguel, que ha perpetuado esta tradición por afición, me mostraron los toques que se realizaban para los diferentes acontecimientos sociales.Monesma documentales
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