Cultura y divulgación
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Restaurando y actualizando recetas de los siglos XVII y XVIII

Restaurando y actualizando recetas de los siglos XVII y XVIII

Las recetas eran auténticos relatos. No indicaban las proporciones ni los tiempos de cocción, y muchos de sus ingredientes ya no pueden encontrarse en el supermercado. Un par de expertas en literatura inglesa se dedican a descifrarlas y adaptarlas al S.XXI.

| etiquetas: thermomix , recetas , cocina
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No me explico el interés en restaurar una receta inglesa de ningún siglo.
#2 Porque no era cocina inglesa, era cocina continental xD -> rarecooking.wordpress.com/2014/12/22/to-make-maccarons/
#5 Lo que faltaba, comida con sabor a neumático

:troll:
Por si alguien quiere probar repostería de hace 200 años (tarde para Navidades, pero bueno):
www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S0325-11952007000100013&script=sc
Libros y recetas online hay un porrón por ahí. He probado y cocinado varios platos históricos y sigo vivo.
#2 Antes de la industrialización tenían cosas majas.
Aqui hay una web, "The Inn at the Crossroads" (La Posada de la Encrucijada), que reune algunas de las recetas que aparecen en los libros de Juego de Tronos. El ultimo post es del 15 de diciembre, o sea que parece que lo van actualizando:

www.innatthecrossroads.com/

Crema de castañas a la Cersei: www.innatthecrossroads.com/2011/05/17/cerseis-creamy-chestnut-soup/
Cordero de Dorne (traduccion libre que deja mas claro lo que lleva el plato): www.innatthecrossroads.com/2011/03/29/casual-dornish-dinner/

En lo que a mi respeta, creo que me animare a probar alguno de estos platos. Quiza no deberia haberlo leido justo antes de cenar :roll:
#6 Hace un par de años me regalaron el libro de recetas (que recopila muchas de las que aparecen en el blog). No soy precisamente Arzak ni tengo tres estrellas Michelín, pero tampoco una completa manazas en la cocina.

Esas recetas son... Bueno, pasables en el mejor de los casos. Como curiosidad no está mal, sobre todo para asomarse a las recetas antiguas, pero no como un libro de cabecera a la hora de incluir nuevos platos en tu cocina.
Mucho mas viejas son las formas peninsulares de almacenar recetas como canciones ej: Las siete formas de guisar las berenjenas.
Cocina + inglesa + antigua = puaaaaaaaaaaaj.
#9 Te lo arreglo: Cocina + inglesa = puaaaaaaaaaaaj.
El artículo me ha recordado al libro de recetas de mi suegra. Ella para la cocción indica el número en que ponía la placa de su hornilla.... :-S
... y ahora le pone una pizca de peste negra...
La mayor parte d recetas que he visto son galletas. Como se entere Jaime Oliver de estas recetas, se hace hacer para derribar la página como nueva cruzada contra la comida basura.
El pudin de zanahoria con serrín se lo daba yo a probar a algunos que yo me sé.
#3 No te creas, con un poco de escama de dragón y un ojo de murciélago adquiría un gustillo dulce y suave para el paladar.
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