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Consideraciones morfofisiológicas del veganismo

Una dieta vegana es fisiológicamente insuficiente y peligrosa para el ser humano. No me centraré en los aspectos de salud, porque la necesidad de suplementos de vitamina B12 (de origen casi enteramente animal) en una dieta vegana ya debería levantar suspicacia, y ya hay evidencia de estos daños, particularmente en los niños.

| etiquetas: veganismo , vegetariano , dieta , ser humano
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"En una ocasión conversaba con unos amigos de la Universidad, y uno de ellos me contó que un conocido de Antropología afirmaba"

El amigo de un primo de la cuñada de mi abuela...

Habla del veganismo, pero no explica que és... És dificil que los cavernicolas fuesen "veganos" cuando el termino es del siglo 20. Supongo que el hecho de ser Biólogo le permite decir tal afirmación...
por cierto, los veganos estrictos no deberian comer setas, ya que no son vegetales :troll:
"Lo que haré, como biólogo, es explicar los detalles acerca de cómo el ser humano está incapacitado anatómicamente para ser estrictamente herbívoro."

Una dieta vegana no es herbívora ni se nutre de celulosa como asume el autor, que dice ser biólogo. Los veganos no comen hierba. Empieza demostrando un desconocimiento sobresaliente respecto al tema.

"Es la dieta omnívora (junto con la cocción de los alimentos) la que nos permitió desarrollar nuestra capacidad intelectual y sobrevivir ante condiciones ambientales caprichosas, y es su balance correcto lo que nos da buena salud."

Esto es simplemnete una teoria sin demostrar, un enunciado. El autor lo menciona como si fuera dogma.

Nada más que decir.
#1 Tampoco los omnívoros somos carnívoros, como os gusta llamarnos.
#2 Quien lo hace es por desconocimiento. El ser humano es omnivoro, no carnívoro. Los cánido o los felinos son carnívoros, sin carne no pueden alimentarse y mueren, el ser humano puede sobrevivir perfectamente sin ese alimento (y moriría si exclusivamente se alimentara de carne).
#2 el tema es que por norma general, el vegano y el vegetariano gusta de promulgar su condicion, y de tachar a los no practicantes de carnivoros, insensibles, atrasados....

Come y deja comer, y si para sobrevivir necesitas suplementos de farmacia, quizas haces algo mal....
#2 carroñeros y cómplices de tortura y asesinatos en masa violentos se ajusta mas...
#44 Gracias a veganos como tú, la gente nos ve como enfermos, incoherentes, sectarios e irrespetuosos.

Gracias por tu ayuda a demonizarnos un poquito más.

¿Tú compras ropa hecha en el sudeste asiático, en lugar de buscarla fabricada en España? Pues eres cómplice de explotación, torturas, miseria y sufrimiento del animal que más capacidad de sentir y sufrir tiene, el humano. ¿Te gustaría que te estén dando la brasa todo el rato, y llamándote torturador, esclavista y explotador?
#45 Yo no veo a todos los que comen carne como sectarios o enfermos porque una vez uno me insultara, así que no veo porque los demás tienen que verlo así.
#46 Yo tampoco entiendo porqué tienen que verlo así. Pero me consta que así es.
#46 No tienes que condenar la opinión de alguien solo porque otro va a generalizar y te va a meter a ti en el mismo saco, generalizar es un error que tiene que purgar el que lo está haciendo, no todos los demás.
#45 ¿cuando he dicho yo que sea vegano? supones muchas cosas amigo... En fin, eres libre de montarte las películas que quieras.
#48 Que digas: carroñeros y cómplices de tortura y asesinatos en masa violentos se ajusta mas... sin ni siquiera ser vegano lo pone aún peor. :-O
Madre mía que enorme montón de chorradas. Primero hace varias afirmaciónes erróneas sin más, dándolas como dogma de fe. Y luego, como dice #1, se va por un lado absurdo, el de equiparar básicamente la dieta que tiene una vaca con la que podría tener un vegano que se parecen como un huevo a una castaña.

Y dice que es biólogo. Pues vaya nivel hay en España, nen.
#5 Ya que no estoy muy puesto en eso del veganismo, te agradezco expliques porqué son un montón de chorradas eso que se lee en el artículo. Así me podré hacer una idea más completa de donde ves el problema.
Pero por favor, opiniones no, datos.
#1
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dice ser biólogo. Los veganos no comen hierba.
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Que raro. Yo no soy vegano y sí la como, junto con otras cosas. Aparte que está presente en los vegetales... huy, huy


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Esto es simplemnete una teoria sin demostrar, un enunciado. El
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teoría es lo que está probado lo que no hipótesis.

Pero hay bastante evidencia y muy clara a favor de eso. Es esa evidencia la que ha llegado al enunciado

por una parte el que el sistema digestivo consume mucha energía y el…   » ver todo el comentario
#50 De la wiki "Una teoría es un sistema lógico-deductivo constituido por un conjunto de hipótesis, un campo de aplicación (de lo que trata la teoría, el conjunto de cosas que explica) y algunas reglas que permitan extraer consecuencias de las hipótesis de la teoría. En general las teorías sirven para confeccionar modelos científicos que interpreten un conjunto amplio de observaciones, en función de los axiomas o principios, supuestos y postulados, de la teoría."
es.wikipedia.org/wiki/Teoría

Te dejo un par de mis recetarios favoritos de comida vegana

www.theppk.com/
veganyackattack.com/

Feliz Año a ti también :-)  media
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#69 #50 De la wiki "Una teoría es un sistema lógico-deductivo constituido por un conjunto de hipótesis, un campo de aplicación (de lo que trata la teoría, el conjunto de cosas que explica)
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¿de la wiki? ¿y con eso qué quieres decirme?

En ciencia se llama hipótesis a un modelo que no está probado, teoría cuando está probado el modelo (se verifican las predicciones hasta el punto de poderse poner bajo falsación y no ser falso, lo que no quiere decir que sea…   » ver todo el comentario
#69 y por que no has visto gorilas comerse sus propios excrementos... En fin
#72 El hallazgo no aporta pruebas. Cualquier estudioso de los gorilas te puede decir su dieta, que es vegetal (exceptuando raros casos como el que indicas). Que yo vaya a un bar mitzvah no me hace judio.
De la wikipedia:

Los «veganistas dietéticos» (o vegetarianos estrictos) que no sólo se abstienen de consumir cualquier tipo de carne sino que también productos de origen animal, como los huevos y la leche, tampoco consumen otras sustancias derivadas o producidas por animales, tales como la miel; a diferencia de los «ovolactovegetarianos» los cuales incluyen en su dieta huevos y productos lácteos.

...
En el 2009 se realizó una revisión por pares a la investigación que fue presentada entre el 4…   » ver todo el comentario
#28 No, son de origen microbiológico. Son cultivos de bacterias. Es tan animal como una cerveza o un pan, que también intervienen bacterias en la fermentación, por ejemplo.
#41 Pero a ver, dices que cultivar vegetales consume grandes superficies. ¿Y el ganado de qué te crees que se alimenta, de aire? Es bien sencillo, cultivas vegetales/legumbres/grano para consumo humano, o lo cultivas para alimentar ganado, y luego te comes el ganado. La 2ª opción requiere aún más superfície, energía, agua y demás. Es exactamente lo mismo, pero aumentado.
La opción de la pesca puede parecer una buena alternativa (supongo que tú comes solamente pescado), pero quizá conoces que la…   » ver todo el comentario
#42 O cultivas vegetales y grano para consumo humano y los animales se les da lo que tu organismo no puede acceder. Y entonces tienes una situación optima que es la que dio origen a la ganadería. No a lo que se hace en la actualidad ni en una ni en otra cosa
#53 Completamente de acuerdo contigo en ese comentario. Cuando el ganado aprovecha lo que tu organismo no puede comer, es la situación ideal. Hace mucho que dejamos esa situación atrás, para poder abaratar el precio de la carne, hacerla más accesible, y multiplicar la producción.
#55 Te remito a #56, que nos hemos solapado.
#56 sip

Y en muchos lugares que se continúa funcionando así como en África y la gente en esos lugares vive bien, se le están robando las tierras para grandes corporaciones (precisamente porque dan) es algo que está ocurriendo ahora en África y traerá consecuencias
#14 ya, pero es que la B12 animal también es de origen microbiológico, concretamente producto de simbiosis bacteriana.
#15 Bueno, la B12 animal viene en última instancia del pasto, o de piensos industriales si se trata de animales estabulados y ganadería intensiva. En este último caso, los piensos suelen ir suplementados con B12 también, ya que no tienen ocasión de pastar.
#17 la B12 de la vacas proviene casi con seguridad (que algun microbiólogo me lo confirme) de la microbiota que tienen alojada las mismas en el rumen y que es la encargada de degradar el pasto y su celulosa para alimentar a la vaca y a sí mismas con el producto de ésta digestión bacteriana. Si no comen pasto hay que darles B12 como suplemento ya que sus bacterias no reciben pasto para producirla.
#20 Claro, si estamos diciendo lo mismo. La vaca cuando come pasto no necesita B12 suplementada. Cuando come piensos industriales sí. Toda la gente que come carnes de ganadería industrial suplementa a las vacas/cerdos/cabras/ovejas para luego obtener la B12 comiéndoselos.
#23 ergo el vegano no se alimenta correctamente ya que no tiene acceso a B12 "natural" algo que su cuerpo requiere y él no se lo facilita (y supongo que tendrá además otras deficiencias alimentarias).
Si ha de echar mano a suplementos es evidente que no se está alimentando bien.
#26 Un vegano podría tener acceso a la B12 que llamas natural si en su comida exisiesen bacterías, y no estuviese en las condiciones higiénicas y estériles que, por fortuna, tiene la comida en los países industrializados.

Pero eso, obviamente, comporta riesgos. Yo prefiero comida "higienizada" y cultivos de bacterias controlados a parte, que comerme las verduras "con tierra y bacterias".
#30 no todas la bacterias producen B12
#36 Claro, pero hoy día ni tú ni nadie come carne de rumiante que se alimente de forma natural. Es igual de natural suplementar el pienso de animales estabulados, que suplementarte directamente tú.
#37 Por supuesto.
#61 Es posible, no conozco con detalle la situación en dichos lugares. Yo en todo momento me refiero al caso de una persona que viva en España o en algún país de similares características. Por supuesto nada es generalizable así de primeras a cualquier país y situación.
#15 Yo soy del bando "carnivoro" pero creo que la spirulina aporta B12.
#18 La espirulina aporta análogos de B12 que pueden dar falsos positivos en un análisis de sangre.
#24 ¿entonces no es b12?
#25 Es complicado de explicar, y no me siento capacitado para ello. Pero vamos, hablando con una nutricionista me lo explicó bastante bien. No es B12 que sirva para el cuerpo humano, aunque en los análisis puede pasar como tal. Por tanto es peligroso, porque te falsea los análisis y encima te quedas tranquilo.

Además, según me comentó, dificulta la absorción de la verdadera B12 porque compite con ésta. Lo más sencillo y seguro es suplementarse de B12, no cuesta nada y te curas en salud (nunca mejor dicho).
#27 que curioso, muy interesante.
#22 #24 No me queda claro si los suplementos de b12 tienen origen animal.
#28 Hasta donde llego, su origen no es animal en ningun caso (creo), es bacteriológico, pero con una alimentación normal, omnivora, la adquieres de los animales de los que te alimentas, y que se produce en sus procesos digestivos por parte de bacterias simbiontes.
#32 Error. Los animales han sido suplementados en su pienso. A no ser que comas carne de pasto, cosa que hoy día, en España, no hace casi nadie.

Y si todo el mundo comiese únicamente carne de pasto, la cantidad de carne disponible sería mucho menor, y por tanto no se podría comer tanta como se suele comer hoy día.

Por tanto, puedes darle B12 a la vaca, o tomártela tú directamente y evitarle el tormento al bicho.
#35 cierto, pero me refería a la alimentación de los rumiantes de forma normal, no industrializada
#24 NO es del todo biodisponible para los humanos y no se ha de usar las cianobacterias (que no algas) de spirulina como complemento. Aparte que usar complementos y esas cosas es cosa de quien puede permitirse ese tipo de lujos para compensar una dieta. Cuando buena parte de la gente intenta conseguir no pasar hambre hoy y mañana se verá no se pueden hacer ese tipo de elecciones y el cuerpo ha de funcionar lo mejor posible con lo que haya
#51 Hombre, a mi la B12 me cuesta menos de 20€ al año, así calculando a grosso modo. Si tuviera que tomar carne para obtener la B12, seguro que 20€ no me daban carne ni para dos meses. No es un lujo, ni mucho menos. Por suerte es extremadamente barato.

Un caĺculo real. Acabo de ver un bote de B12 que te dura unas 30 semanas y cuesta 6.5€. Al año serían menos de 12€.
#54 Ya, pues muy bien y bien para ti pero no todo el mundo puede comprarse suplementos B12 de hecho no todo el mundo puede comprarse medicinas. No es solo que haya pobreza es que el organismo funciona para poder aguantar unas condiciones que ni tu ni yo tenemos que llegar a ese extremo y tenemos acceso a ventajas como poder comprar suplementos de B12

Está bien.
#58 Pero hombre, te digo que comprar un suplemento de B12 es más barato que obtener la B12 de la carne. Por tanto es falso eso de que es un lujo o de que haya quien no se lo pueda permitir. Es que es directamente más barato.

Yo te aseguro que alimentarse de forma vegana no es más cara, en general. No se si habrá estudios serios al respecto, pero vamos yo no gasto más de 80€/mes en comida. Otra cosa es que, como en cualquier situación, lo puedes hacer todo lo caro que te de la gana. Para eso tienes el "bacon" vegano, "queso vegano" y otras guarradas y caprichos totalmente innecesarios.
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#60 #58 Pero hombre, te digo que comprar un suplemento de B12 es más barato que obtener la B12 de la carne. Por tanto es falso eso de que es un lujo o de que haya quien no se lo pueda permitir. Es que es directamente más barato.
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Uff

Que sea más barato no implica que sea más accesible a todo el mundo. Es más barato PARA TÍ o para mí. Si no hay donde comprarlo en cientos de kilómetros, tu dirás

Y lo que remarco que sí. Que es accesible pero no es la situación en la que hemos…   » ver todo el comentario
#63 Claro, es posible e incluso "fácil" hoy día. No era una opción en el neolítico, ni lo será en África por poner un ejemplo chorra. Yo me alegro de que la evolución de la agricultura, la tecnología y los avances en general me permitan alimentarme sin matar animales. Ojalá fuera fácil y accesible para todo el mundo. Solo por puntualizar, los precios que te he dado son de una tienda online, o sea que el factor cercanía física no se muy determinante.

Mi opinión sobre la carne cultivada en laboratorio es que me parece una alternativa magnífica, siempre y cuando no conlleve explotación animal. Que entiendo que debería ser así. Ojalá se desarrolle pronto y sea viable económicamente.
#64 vale, de acuerdo
#16 anda, la famosa fibra vegetal que ayuda al tracto digestivo, resulta que es celulosa, y que no se puede digerir y que por eso "empuja" al resto de sustancias en los procesos digestivos... :-D
#19 Claro, pero creo que eso ya era de sobra conocido. La fruta y la verdura tienen fibra. ¿A dónde quieres llegar con eso?
#21 yo no quiero llegar a nigún sitio. Estais criticando que se diga una buena parte de la alimentación vegana contiene altos valores de celulosa que a ellos no les sirve (nutricionalmente) de nada. Se están subalimentando, que es de lo que va el artículo.
Toma B12!!  media
Ya se ha dicho un montón de veces, la B12 se puede obtener de productos fermentados.
Que pesaos con los ataques a los vegetarianos, ¡dejadnos en paz! Si luego cualquier vegetariano está mejor informado de nutrición que los que los criticáis sin saber distinguir un proteína de un carbohidrato.

En fin, pilarín, siempre las mismas discusiones que no llevan a ninguna parte.
#66
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#66 Ya se ha dicho un montón de veces, la B12 se puede obtener de productos fermentados.
Que pesaos con los ataques a los vegetarianos
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Porque son ataques a los vegetarianos y solo por la B12 ¿no?

En fin
La B12 es de origen microbiológico, no animal. Pero bueno, aún así me leeré el artículo, que promete garantizar unas risas.
#12 Me refería a la B12 como suplemento vitamínico, proviene de cultivos de bacterias. Por supuesto, también se encuentra en productos animales, pero no es de allí de donde se obtiene para los suplementos.
Dicho de otro modo, los animales no generan/generamos aminoácidos (proteinas), vitaminas, minerales o calorías. Las obtienen/obtenemos de su alimentación. Los animales de ganado han obtenido los nutrientes de su comida, y han tenido que gastar parte de ellos en sus funciones vitales: respiración, digestión, crecimiento, desarrollo... Por tanto, en términos exclusivos de eficiencia de recursos, es preferible consumir directamente los nutrientes en lugar de pasarlos primero por otro animal, con la consecuente pérdida de recursos.
#43 pero si cada planta reune recursos durante meses. El animal reune miles de plantas que han hecho ya eso durante otros meses. Por tanto la cantidad del aporte es incomparable. Otra cosa es estar en un lugar donde hay carestías o en uno donde hay superabundancia.

Además, por ejemplo, un cerdo comerá de todo y si hay lo justo para pasar reducirá la cantidad que puedas disponer para él.

pero si estás en un lugar de exuberante vegetación de la que no puedes digerir mas que una parte, el cerdo podrá transformar esos nutrientes que te son completamente inaccesibles a formas accesibles y concentradas de los mismos. Claro que en el proceso se perderá una buena cantidad, pero tu podrás acceder a muchos más. Es cuestión de situación etc.
Si hay que planificar una dieta y añadir suplementos alimenticios para que sea viable, no la veo muy natural en términos biológicos.
Ay que me LOL, el artículo habla de la incapacidad de los humanos para digerir la celulosa. ¿Y qué tiene que ver eso con una alimentación vegana? :-D

Los veganos comen verdura, fruta, legumbres, cereales, semillas, setas, nueces, algas... no hierba ni hojas de los árboles. De verdad, grandioso. :-D
#8 Extraido de la definición de celulosa en wikipedia:
La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas, ya que forma parte de los tejidos de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40 % de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es el algodón, con un porcentaje mayor al 90 %.

Ahora dime que parte de las verduras y ensaladas y vegetales zampables no son vegetales para no contener celulosa.
#11 Sigue leyendo...

A pesar de que está formada por glucosas, los animales no pueden utilizar la celulosa como fuente de energía, ya que no cuentan con la celulasa, la enzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-glucosídicos y por ello los animales no pueden digerirla. Sin embargo, es importante incluirla en la dieta humana (fibra dietética) porque al mezclarse con las heces facilita la digestión y ayuda con el estreñimiento.
Veo mucha ignorancia en los comentarios, básicamente todo producto vegetal esta compuesto de celulosa, hemicelulosa y lignina, esto es lo que podemos llamar la estructura de las plantas, no es que solo la hierba tiene estos compuestos, todos frutas,vegetales, cereales los tienen y es lo que se considera la "proteína vegetal". Lo que sucede es que la lignina no es degradable y es lo que llamamos fibra, la celulosa y hemicelulosa si tienen aporte nutricional una mas que la otra, pero…   » ver todo el comentario
#39 ¿Por qué alimentarse sin productos de origen animal es fascismo o discrimina?

¿Podrías explicar porqué, según tú, para alimentar a la población humana de forma vegana habría que reducir la población? Una dieta basada en vegetales consume menos recursos que una dieta basada en productos cárnicos.

Edit: Tu punto de vista sobre lo que sería ideal me parece interesante. Ante la obvia evidencia de que aún no hemos llegado a ese punto del desarrollo en la industria alimentaria, ¿qué opción eliges tú en la realidad actual?
#40 pues dejemos lo de discrimina a un lado ya que es una observación muy personal.

Así cultivar consuma menos recursos que tener animales, los cultivos de plantas por lo general necesitan grandes extensiones de tierra, una hectárea en producción de peces produce mas proteína (hablando solo de proteína) que si estuviera sembrada en maíz. En un mundo de solo vegetales a mi parecer los sembrados serían muy extensos, y los fertilizantes se manejarían a escala asombrosa.

Actualmente, vivo en un…   » ver todo el comentario
#40 Das por hecho que las personas y el ganado accedan a los mismos vegetales., En ese caso sí, tienes razón. Pero si no es así y el ganado se tiene para los que el cuerpo humano no puede acceder y se da de esos en exclusiva a los animales sin perjuicio a los de cultivo para humanos, entonces ya no. La situación es la opuesta. Aunque hayan los dos tipos de consumo a la vez
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menéame