Tubos, probetas, sistemas de trituración y cultivos celulares permiten reproducir en un laboratorio la digestión humana para conocer en sólo seis horas los efectos que determinados fármacos, alimentos o probióticos pueden llegar a tener en el cuerpo humano. Este ingestor dinámico in vitro se ha desarrollado el Instituto Tecnológico de la Alimentación (Ainia) que forma parte de la Red de Institutos Tecnológicos de la Comunitat Valenciana (Redit)