Los científicos están descubriendo que los mismos receptores de sabor que recubren la lengua y el paladar también se producen en el estómago, los intestinos y otros órganos internos. Están encontrando nuevos receptores que también detectan nutrientes en nuestros alimentos. Y cuanto más investigan, más aprenden que estos receptores desempeñan un papel crucial en la coordinación de nuestra digestión, regulando lo que comemos y cuánto, incluso orquestando nuestro sistema inmunológico para defenderse de los patógenos y parásitos.