El contexto: www.meneame.net/m/Cocíname/concurso-tortilla

Así es como la hago yo:

Corto patatas en rodajinas más bien finas, pero no papel de fumar. Media cebolla en Juliana. Hecho un poco de aceite en la sartén, poca cosa, sal y tapo para que suden. A fuego bajo (como esta la hice en la cocina de leña y le tengo cogido el punto la voy moviendo de un punto a otro para regular la temperatura)

Cuando están blandinas se pueden partir con cuchara de madera, no hay que hacer puré, sólo partirlas:

Y ahí se quedan hasta que doren un poquitín, pero poco! Cuando están las mezclo con el huevo batido y un chin de sal para corregir. Y las dejo reposar unos 15 min.

Y ya después sin mucho misterio, poco de aceite y al fuego:

Y chim pum, ni líquida ni como un estropajo. Cremosa y cuajada, se puede!

El origen de este plato parece encontrarse en la provincia de Palencia, concretamente de la región de Alto Campoo, aunque hoy se prepara en todo el norte peninsular.

Bien preparadas son una delicia que combina muy bien con distintos ingredientes principales. Y, por suerte, pueden sacarte de un apuro en cualquier momento, ya que ofrecen un espléndido resultado. Al ser una opción informal, los puntos de cocción son algo más flexibles.

Hoy pa comer pastel, empanada, tarta o como sea que se llame esto, de puerro y nueces.

De antemano pido disculpas a los que les queda un rato para ir a comer por enviar esto a estas horas.

Dicho lo cual, voy con ello:

Puse les madreñes y fui a la huerta a por puerro. Llovía como el demonio a si que cogí los puerros un poco al tun tun por eso cada uno es de su padre y de su madre.

Sin mucho misterio y después de lavarlos procedí a la cortación. En rodajinas! Si lo haces en tiras luego es un jaleo pa comer, queda monismo pero poco funcional.

Con las mismas con media cebollina triste que sobró de la tortilla la metí también.

Un pelín de aceite, sal y pimienta y tapar.

Mientras se gestiona el asunto cual ardilla, saqueé las nueces recolectadas con sudor y lágrimas hace un par de meses y a pelar hasta que me aburrí.

Me aburrí rápido... Esto es lo que conseguí. Están tostando.

Las mezclé con lo otro, además añadí un chin de mantequilla, cucharadina (de café) con harina. Y leche entera. Y a revolver y corregir de sal.

Edit! Poner hojaldre en el molde y al horno a 200 grados hasta que dore.

El resultado, la foto una mierda, ye lo que hay. Os dejo esta que es más chachi:

Compuesta por Francisco Martínez Montiño, cocinero mayor del rey nuestro señor (1611)

Siempre las comes, nunca las dejas. Ese es nuestro lema con las lentejas, legumbre humilde, versátil y agradecida donde las haya. Nuestras amigas tienen múltiples ventajas: son rápidas de hacer en comparación con las alubias o los garbanzos, no necesitan remojo, pegan bien con un montón de ingredientes y, bien hechas, son una absoluta delicia. Esta es una pequeña selección de algunas de nuestras mejores recetas con distintas variedades de esta fantasía de alimento.

Se trata de un peculiar puré de patatas, ideal para guarnición de carnes y asados, que se elabora con patata y cebolleta, con la particularidad de que éste segundo ingrediente se cuece en leche con lo que se consigue un sabor y textura muy especiales. Lo mejor es que es una receta muy fácil de hacer.

Parmentier defendió la patata, un alimento denostado durante dos siglos en Europa, y más tarde Robuchon convirtió el puré de patatas en una receta de fama mundial