El brownie está muy bueno siempre, ¿verdad?, pero este brownie con bacon y cerveza negra es para la gente que se atreve a probarlo todo, y, una vez rota esa fase de “¿esto que?”, empezarás a perder el miedo a mezclar salados con dulces, ácidos con amargos, postres solo azucarados y un larguísimo etcétera….

Aún a sabiendas de que se va a molestar algún mexicano al que desde ya le pedimos disculpas, nos hemos atrevido a bautizar a esta receta como guacamole sin aguacate, se trata de una receta inspirada en el guacamole auténtico, pero cambiando el aguacate por un ingrediente más económico y menos perecedero.

La salsa holandesa es una salsa caliente emulsionada a base de yema de huevo y mantequilla, como una mayonesa, pero con mantequilla en vez de aceite de oliva y templada. Es perfecta para acompañar a recetas de pescados y verduras hervidos.

¿Sabías que el huevo duro perfecto se cuece a 80 grados? ¿Y que los huevos se pueden congelar? Aquí tienes 10 enseñanzas poco conocidas sobre el alimento más versátil de la cocina.

Ingredientes: 150 gr de semillas de lino, 150 gr de tomates frescos, 75 gr tomates secos, 1/2 pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, Zumo de 1 limón

Lo primero de todo, un aviso a navegantes. Si eres de esos que no tienen ni puta idea de la vida, para aquí y vota negativo junto con los veganos, porque hay cebolla. Al turrón. Importante en estas fechas coger una cerveza bien fresquita, que hace un calor que lo vas a pasar mal haciendo los torreznos. Si la haces en otra época del año, pues también, que coño. Lo primero es cortar la panceta a un dedo de grosor +/- y en una sartén con un poco de aceite, que cubra la corteza, empezamos a hacer los torreznos. Con el aceite …

Con la llegada del verano y las altas temperatura, mantener los alimentos bien refrigerados para evitar intoxicaciones cobra más importancia que nunca. Si...

Una buena conserva de tomate tiene muchas posibilidades más allá de hacer salsa con ella, y esta ensalada murciana -prima hermana del moje o mojete, aunque en muchas ocasiones se las trata como si fueran la misma preparación- es una buenísima muestra. Como en todas las recetas populares, de esas que cada uno prepara en su casa como aprendió de las anteriores generaciones, hay diferentes versiones según la fuente consultada.

Uno de los dulces más comunes dentro de mis antojos es la tarta de queso, así que pensé: ¿Por qué no hacerlo yo misma? Aquí una receta corta y con pocos ingredientes para hacer una tarta de queso horneada en casa

Coto de Quevedo es un negocio familiar que ha entrado en la Guía Michelin este año.

No hay verano sin helado, y es que sin lugar a dudas no hay mejor manera que refrescarse de las altas temperaturas que con un buen helado.

Nuria cuenta que cuando llegó a Galicia con tan solo 25 años para ponerse a la cabeza del pazo familiar y hacer de él un negocio de provecho nadie daba un duro.

El pasado 20 de junio, ‘OAD Europe Top Casual Restaurants’ anunciaba la publicación de listado de los 30 mejores “Nuevos Restaurantes Europeos”...

Con tan solo 25 años, Vicky Sevilla dedicó las mañanas a poner en marcha su nuevo restaurante. Cuatro años después, la estrella Michelin ya alumbraba el lugar.

Sin olfato no seríamos nada gastronómicamente hablando, pues es la puerta de entrada del gusto, pero a veces casi agradeceríamos que nuestras pituitarias pasen a un segundo plano. Este dilema seguramente sea el que sientan esta noche los concursantes de Masterchef, que tendrán que enfrentarse a los alimentos que peor huelen del mundo para superar sus retos.

Productos fermentados, quesos azules e incluso frutas —sí, las frutas también pueden ser realmente apestosas— serán parte de la lista de la compra de los aspirantes

Si ponemos la mente en la comida turca, seguro que el primer plato que se te ocurrirá pronunciar -y probablemente el único si no conoces tanto como te gustaría.

¿Que te apetece pescado? Lobito de mar. ¿Que quieres el sabor de una buena parrilla? Leña. ¿Que te apetece alta gastronomía francesa? Babette. ¿Y una...

Buscar una patata que tenga poca agua y una cebolla fácil de caramelizar es el secreto de esta receta.

Lo que chirría es la venta de unos principios compartidos al mejor postor. Tampoco es que compartamos ese discurso tan Realfooding de buenos (ellos) y malos (la industria y cualquiera que cuestione el movimiento).

Se trata de una proporción infalible que el conocido cocinero vasco utiliza para hacer este plato. Conseguir que la tortilla de patatas salga perfecta es algo que se suele conseguir a base de práctica. Al punto de la patata o que quede más o menos cuajada hay que sumar el eterno debate de si debe llevar o no cebolla: mientras algunos chefs reconocidos como Dabiz Muñozo Dani García apuestan por no añadir este ingrediente, Karlos Arguiñano es partidario de que sí lleve cebolla.

La receta de pestiños es una receta tradicional andaluza con orígenes moriscos, fruto de los siglos de dominación musulmana. Hoy en día se siguen consumiendo, en especial en época navideña, en carnavales y en Semana Santa, siendo la principal discusión sobre los pestiños, la de si están más ricos cubiertos con miel o espolvoreados con azúcar.

Es imposible pensar que el mundo de los callos, básicamente el estómago de ciertos rumiantes, es una exclusividad gastronómica española. Que a nuestra memoria solo acudan los callos a la madrileña, la preparación a la gallega —con garbanzos— o los callos a la vizcaína no significa que el mundo se quede de brazos cruzados. En nuestro caso, generalmente de vaca, que además adornamos con morro, pata y chorizos y morcillas, pero no están solos. Arraigados en la cocina navarra y riojana, los patorrillos también demuestran que tocamos más palos.

Cómo hacer bacalao al ajorriero. Esta receta con pescado puede ser un aperitivo de primer nivel o un contundente primer plato. Es una especie de pasta o paté suave hecho con una mezcla de patatas, migas de bacalao, pan rallado, huevos cocidos, aceite de oliva virgen extra del bueno y ajo.

Este bacalao ajoarriero es muy típico en Cuenca aunque muy diferente del que se come en otras zonas de Castilla León. Un plato sencillo y delicioso que se suele hacer en fiestas regionales y Semana Santa.

En esta ocasión vamos a hablar de la preparación en el microondas de uno de esos postres clásicos que gustan a todo el mundo. Nos referimos a la tarta de queso. Muchos pueden pensar que puede ser una locura no usar el horno para cocerla, pero el resultado final sorprende por su sabor y textura. Y lo mejor de todo es que apenas nos llevará unos minutos y el gasto de luz (teniendo en cuenta cómo está la factura) es sensiblemente más reducido.