«Me reprocharon tener cocineros en la academia, porque si das premios no puedes ser juez y parte; pero yo no concibo la academia para dar premios sino para investigar»

La creación del cocinero Alejandro San José se lleva el XXI concurso nacional de pinchos y tapas de Valladolid, mientras que el australiano Andrea Vignali se alza con el premio del IX certamen internacional. La tapa ganadora ha sido la 'Milpa' que es un anillo crujiente de maíz, relleno de lechazo guisado en salsa de tomatillo verde, chintextle de bacalao, piña encurtida y piñones garrapiñados.

Un cocido madrileño de sobresaliente es el que ha elaborado durante años el cocinero cangués - natural del Puerto de Leitariegos - Antonio Cosmen. Consiguió convertir su restaurante Cruz Blanca de Vallecas en un centro de peregrinaje por el que han pasado personalidades de la política, la cultura o el deporte, incluso el propio Rey Emérito. Ahora, retirado de los fogones desde hace un año pasa buena parte de su tiempo en su pueblo natal disfrutando del trabajo de sus sobrinos Héctor y Pepe Cosmen en el restaurante Leitariegos.

Premiado por su trayectoria en Andorra Taste, el chef de El Bulli derriba tópicos sobre la fama y defiende la dignidad en los fogones

Un mes después de su inauguración, el local Gran Dragón 4 se convierte en el primer restaurante chino en Madrid al que sus clientes se refieren por su nombre en vez de por su emplazamiento. Se trata de una iniciativa sin precedentes perpetrada por Sang Hi Li, antiguo camarero del chino del subterráneo de Plaza de España y Yuan Tsui Hark, cocinero del chino de Leganitos, pero no el de arriba del todo, sino el que está enfrente de la copistería.

Anou: Este restaurante de Valencia apareció en la temporada 3 y Chicote tuvo bastantes problemas en un principio con la cocinera, que defendía que hacía "cocina de intuición" (en otras palabras, lo que le daba la gana). Si bien sus críticas se dividen entre las muy positivas y las que lo tachan de "gran decepción", lo cierto es que sus cocinas siguen activas a día de hoy.

El chef revidindica la necesidad de que los cocineros compartan sus conocimientos para mejorar la forma en que comemos, estando “más cerca de las cocinas de las residencias, los hospitales y los colegios”.

Se trata de un evento que promocionará turísticamente a Valencia, aunque los chefs se arriesgan a sufrir la ira de los habitantes de la terreta si cocinan un «arroz con cosas»

Ambos coincidimos en los trucos que cambiarán tu manera de preparar este delicioso plato: ingredientes frescos y un toque final mágico.

Buitoni (antes La Cocinera) deja de fabricar temporalmente sus populares discos de masa por no encontrar la harina adecuada. Nestlé, desde su cuenta oficial de Twitter informa de que actualmente están experimentando una falta de abastecimiento de harina que cumpla con sus especificaciones técnicas para “garantizar las cualidades de sus productos”. La producción en Ucrania, uno de los principales exportadores disminuyó un 29% en la campaña 2022/2023 respecto a la del año anterior a causa de la invasión y la sequía.

¿Recuerdas la última vez que quedaste para ir a comer? Quizá era un local moderno en el centro de la ciudad, con una carta muy extensa y, además, los platos llegaron muy rápido. Posiblemente, te sirvieron comida de quinta gama: un tipo de gastronomía que se ha convertido en habitual en muchos restaurantes. No tiene secreto. Son platos cocinados y envasados, que solo necesitan un golpe de calor antes de servirlos.

La invasión de pellets inunda arena y rocas allá donde viven pacíficamente moluscos de todas clases. Bivalvos, gasterópodos o crustáceos; todos sufren por igual las consecuencias de la marea plástica al ser incapaces de alimentarse correctamente. Estos animales poseen unos filamentos a modo de extremidades con los que acercan sustancias nutritivas a sus fauces o conchas. La presencia de pellets, pese a no ser en absoluto tóxicos (siempre según las autoridades gallegas), les estorba.