Para que se entienda mejor la metida de pata de concluir, a partir del estudio de Lancet que “Los carbohidratos conllevan un mayor riesgo de mortalidad”, traigo una pequeña metáfora: si alguien evaluara la relación entre nuestra ingesta de líquidos y la salud, es muy probable que constatara que beber más líquidos aumenta el riesgo de mortalidad. ¿Por qué? Porque en esa supuesta investigación no se ha separado, del total de líquidos consumidos, qué cantidad proviene del agua, cuánta de zumos o “refrescos”
Comentarios
Básicamente, y resumiendo mucho, en el famoso estudio de The Lancet donde se relaciona consumo de hidratos con mayor mortalidad, no hay disociación de hidratos y azúcares, "falseando" la conclusión final de manera flagrante.
#2 Vaya... No tengo ningún conocimiento profundo de dietética, pero estos días después de leer varias noticias sobre el estudio de The Lancet, me había quedado con la idea de que se distinguían claramente los hidratos de carbono "buenos" (integrales, con fibra...) y los "malos" (refinados, sin fibra...). Igual lo leí en algún comentario de algún foro, y lo asocié al estudio de The Lancet.
#12 Verás infinidad de comentarios de ese estilo, pero el estudio no hace tal distinción.
Pues cada vez hay mayor evidencia contra los carbohidratos, a pesar de lo demonizadas que estaban, y están, las grasas:
http://lameteoqueviene.blogspot.com.es/2017/03/si-los-carbohidratos-engordan-por-que.html
#4 Precisamente ese artículo (que me parece brillante), habla de azúcares, no carbohidratos en general. Buena referencia!
#5 Si, es un buen artículo.
Los carbohidratos acaban siendo azúcares para nuestro organismo.
#20 De niño tenía unos cortes de digestión horrorosos, todavía me acuerdo de los calambrazos en el estómago.
No subestimes tu genética, que esta bien preocuparse por la alimentación, pero no es el cuerpo de cristo que da la vida. Una dieta "variada" se logra con muy poca variedad, suficiente con no pasar meses sin tocar algunos de los principales grupos.
Hay un chiste de médicos que dice que el cuerpo es el mejor médico, que cura el 80% de las veces y no habla mal de los otros médicos
La comida no es milagrosa, no le atribuyas unas funciones que no tiene. Palabra de quien ha sufrido padres obsesionados con la comida y con internet ha visto que casi todo lo que pensaban eran virales falsos sin fundamento, por ejemplo, 15 años mirando los ingredientes de cada producto para ver que aditivos cancerígenos tenían según la lista de un hospital de Paris, y resulta que era todo falso y justo ponian de cancerigenos a los inocuos, y de inocuos a los que si son cancerígenos... Imagínate, el peor de todos era el E-330, el acido cítrico, y es el conservante mas usado, lo lleva hasta la coca cola...
Aquí tienes el viral que amargó mi infancia:
http://www.directoalpaladar.com/otros/la-lista-del-hospital-de-villejuif-una-historia-de-aditivos
#21 Qué típico lo de la lista de los "E-XXX"... Mi madre la tuvo puesta durante años, y hasta hace nada, en la puerta de la nevera con un imán. Yo espabilé bastante antes gracias a una novia de la universidad que estudiaba dietética y enseguida me explicó por qué esa lista era una tontería.
100% de acuerdo en que la dieta variada es muy fácil de conseguir, siempre que no tengas algún trastorno alimenticio. Y que el cuerpo está mucho mejor preparado de lo que aparenta para regularse a sí mismo (y curarse muchas cosas, y protegerse, y ajustarse, y aprovechar al máximo casi cualquier cosa que comamos). También es verdad que un cuerpo o un aparato digestivo bien cuidados se desgastan menos y suelen llegar a viejos en mejor estado. Y la genética también influye mucho. Y los hábitos adquiridos en la infancia también influyen mucho, porque también afectan al desarrollo inicial de nuestro organismo.
#22 A los que dicen que antes comíamos esto o lo otro, se me ocurre que antes no había calefacción ni ropas de calidad, y la peña aguantaba el frío como perros durmiendo a la intemperie, pero no les veo en pelotas por la calle en enero.
Parece que con el tema del frio es cuestión de acostumbrarse. Hay peña que quiere desarrollar su resistencia al frio, por ejemplo para nadar largas distancias en aguas gélidas.
Buen artículo. Vale la pena perder unos minutos en leerlo.
Relacionada: Estudio: Comer más carbohidratos asociado a más mortalidad y comer más grasas asociado a menos mortalidad [ENG]
Estudio: Comer más carbohidratos asociado a más mo...
thelancet.com#15 Por lo que tengo entendido (que no es mucho), la clave está en la fibra que ayuda a digerir bien los carbohidratos, y el hecho de que esa fibra está muy presente en los vegetales enteros, y mucho menos en los procesados/refinados.
#16 ¿En una patata donde está la fibra?
La fibra es All-Bran, y aunque es un desayuno fantástico, con indice glucémico de los mas bajos y maravilloso para ir al water, es como comer serrín.
En un cereal en cambio, la fibra esta en una capa externa protegiendo el interior, y los procesos de refinado logran quitarla, de manera que la harina, arroz o azúcar restante es mucho mas puros, suaves, sabrosos.
En todos los supermercado encontrarás pasta o arroz sin refinar a.k.a. integral, te recomiendo que intentes cocinar con ellos, pues de entrada, si el refinado son 5 minutos cociendo el integral son 15, por no hablar de que las texturas son mas ásperas.
Personalmente creo que es antediluviano cocinar pasta o arroz integral, y que si realmente quiere esa fibra, la puedes tomar en All Bran.
#17 Hombre, la patata claro que tiene fibra; pero no se come cruda como las zanahorias, y al pelarla y cocinarla debe perderla casi toda.
Llevo muchos años alternando pasta y arroz normal e integral, y comiendo con pan más o menos integral. Si es demasiado integral no me agrada, aunque es un manjar delicado si se compara con los All-Bran.
Por otro lado... ¿Tú crees que es equiparable la fibra "natural" de los alimentos a la fibra procesada tipo "suplemento" All-Bran? Me refiero a la capacidad de esa fibra de combinarse con otros elementos para aprovechar los nutrientes de forma óptima, no sólo para ir bien al váter.
#18 La fibra es lo que usa la naturaleza para proteger lo mas valioso, justo es el carbohidrato que MAS le cuesta digerir a nuestro cuerpo, y con frecuencia no lo logra en su totalidad.
¿No puede el ácido clorhídrico que tenemos en el estomago y un poco de calor si lo logra?
Mis padre se obsesionan con ir a water y yo he descubierto cafe y cigarro, muñeco de barro. No te animo a fumar, pero para limpiarse por dentro el cafe hace maravillas
#19 Me he columpiado... La patata no pierde fibra al cocinarla sino al pelarla.
Mi consumo de fibra debe ser correcto, porque los análisis me salen bien y las tripas siempre me han funcionado de maravilla (toco madera). Será porque siempre he comido muy variado con mucha fruta y verdura de huerto, y mucha de ella con piel... o tal vez porque he conseguido transmitir a mis bacterias intestinales mi profundo amor por ellas, y ellas me corresponden... o qué sé yo... El caso es que nunca he tenido que recurrir a suplementos con sabor a serrín ni al famoso truco del café y cigarro .
Nos van a volver locos, lo unico que queda claro es que comer solo hierba como una cabra es bueno para llegar a viejo en condiciones, todo lo que sea salir de ahí entra en el terreno de los intereses de unos y de otros, estudios pagados por juan tirando por tierra los de pepe y así volviendo a costa de su salud, loco a todo el mundo hasta el infinito.
#10 pero es que lleva razón, los cereales en la base de la pirámide son un sinsentido.
votar rojo o verde no va a cambiar la realidad, que es que los hidratos de alta carga glucémica son lo que más engorda.
#23 Lo que engorda es comer mas de lo que gastas cariño.
Votar negativo es de niños rata y yo doy zascas con palabras.
Infórmate un poco y no esparzas bulos sin sentido, que esto parece una orgía de pajas, empezando por mi propia familia, que no iban a misa pero piensan que la comida hace milagros
15% de grasas
25% de proteínas
65% de carbohidratos
Demasiado magufo empeñado en demonizar algo o alguien, cuando en el fondo, la dieta que siempre funciona es la del cucurucho, acompañada también de la filosofía de vida de #CogeLasEscaleras
#3
En la base de la piramide cereales y mas cereales, menudo desastre de piramide.
#8 El otro día una patrulla de salvamento se encontró a uno de El Lepe a la deriva en medio del mar y cuando le preguntaron que estaba haciendo allí dijo que comprando una lavadora, que el no era tonto.
#8 Votar negativo es de quienes no tienen nada que decir
Justo es lo que quiero, que te frustres, que eso no se arregla pinchando flechitas.
#3 Siempre he tenido la impresión de que esa pirámide no es la más adecuada para nuestro organismo. La base de la pirámide no es coherente con los millones de años de evolución de nuestro aparato digestivo (cazadores-recolectores). ¿No sería más lógico que la base fueran las frutas, verduras, legumbres, tubérculos... y no los cereales?
#14 Si hablamos de glucidos a.k.a. carbohidratos, es lo mismo el almidón de una patata que el de un cereal.
No hay lógica en diferenciar dos alimentos cuya nutrición es la misma.