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#9:
En mi pueblo se mantuvo la costumbre de ir al horno a hacer los dulces caseros hasta los noventa. Es uno de mis mejores recuerdos de la infancia, ir con mi abuela a hacer madalenas, bolletes, mantecados… Si encima te dejaban usar aquella pala kilométrica para meter las bandejas al horno, ya era el mejor día de tu vida!
#7:
A Eugenio Monesma habría que darle el premio Princesa de Asturias o algo. ¿A qué coño estamos esperando?.
Comentarios
En mi pueblo se mantuvo la costumbre de ir al horno a hacer los dulces caseros hasta los noventa. Es uno de mis mejores recuerdos de la infancia, ir con mi abuela a hacer madalenas, bolletes, mantecados… Si encima te dejaban usar aquella pala kilométrica para meter las bandejas al horno, ya era el mejor día de tu vida!
A Eugenio Monesma habría que darle el premio Princesa de Asturias o algo. ¿A qué coño estamos esperando?.
#7 ¿Te parece ese un buen premio?
Bueno, por la pasta quizá sí...
#3 No, este otro, que me gustó más:
El aceite. Elaboración tradicional en una almazara centenaria
El aceite. Elaboración tradicional en una almazara...
youtube.com#4 La verdad es que es más "auténtico"
Y creo que era el que me comentaba@mikasalo que había visto.
#5 efectivamente, ese era!
#0 Lo cualo? Llevo un rato viendo documentales de este HÉROE de ese canal, estaba pensando en enviar alguno, Y VAS Y ENVÍAS ESTE???
Que yo sepa he descubierto el canal de casualidad, porque me ha dado por buscar en Google cómo era el proceso de hacer aceite de oliva antaño... (que por cierto, igual lo mando), así que esto es doble casualidad.
Cómo era la ley esa de que cuando aprendías algo nuevo, luego lo veías por todos lados?
#2 ¿Cual ibas a mandar?
¿Este?
El "oro líquido" del campo: el aceite. Recogida de aceitunas sin vareo y su prensado en una almazara
El "oro líquido" del campo: el aceite. R...
youtube.com#2 Creo que era el angel de la biblioteca , de Borges, pero no estoy 100% seguro
Meneado sin mirar, como debe ser
El día que este señor ya no esté entre nosotros nos vamos a quedar huérfanos de contenido tan necesario como el suyo. Espero que los de Internet Archive pongan cartas en el asunto, todo este material no se puede perder.
redios, menudos brazacos las señoras
#14 En los 80 las señoras de pueblo estaban fit. Y sin pilates ni hostias.
Qué maravilla!
Amasar a mano es una tortura y provoca lesiones en la muñeca y brazos, las maquinas amasadoras funcionan muy bien, son un avance. Se puede hacer un pan excelente con amasadoras mecánicas.
#13 Amasar de vez en cuando pues bueno pero de continuo sin duda! Con el pan me lo pienso mucho pero el amasado final sí que lo hago a mano. Huelga decir que hago pan casero como algo especial para comer caliente y ya
#18 Hay cosas que incluso son un placer amasarlas a mano, como las masas ligereas para hacer cocas, pero un pan o una masa de brioche desde luego que no.
#20 Las ligeras te lo pasas bien pero las de pan lo que mola es verlas cocerse y olerlas. Y catarlas calentitas
#21 Totalmente de acuerdo !!!
En masas , fermentación y cocción influye mucho el proceso y los medios disponibles, y se nota y agradece cuando son "tradicionales".
Pero darse la paliza con el mezclado y amasado artesanal teniendo en la actualidad la maquinaria necesaria es absurdo, porque no influye prácticamente en nada.
#12 Eso estaba pensando yo, no tiene nada de malo amasar en una máquina. El horno no deja de ser una máquina también.
#17 Del horno si depende la cocción de las piezas y es diferente si los puntos de calor no son uniformes en su conjunto (dentro del horno) además de depender también a posición de la pieza para que se haga más por un lado que por otros; a no ser que sea uno ya industrial, en el que el calor se reparte más uniformemente. Pero en uno medianamente "tradicional" se nota porque la cocción es menos uniforme que las clásicas barras de Supermercado o panadería de barrio.
Y a la hora de mezclar y amasar, no cambia absolutamente nada. Además, es preferible no encontrarme pelos ni otros objetos, por muy "tradicional" que resulte.
Un pan con mucha proteína extra.